牛初乳
- 牛初乳营养组成和功能特性研究进展
分泌的乳汁称为牛初乳，3 d后所产乳汁称为成熟乳，初乳与成熟乳的组成成分和含量均存在较大差异，初乳色泽微黄、质地浓稠，乳味浓重并具有特殊的苦味和腥味。牛初乳富含免疫球蛋白（immunoglobulins，Igs）、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、低聚糖、抗菌肽和生长因子等多种活性成分[1]，对犊牛的营养代谢、胃肠道生长发育、内分泌功能等均具有重要作用。人类食用牛初乳已有上千年历史，古印度人就将牛初乳制成糖果食用[2]；在几百年前，北欧斯卡纳地区利用牛初乳制
食品科学 2023年13期2023-08-12
- 牛初乳功能特性及应用研究进展
650217）牛初乳（bovine colostrum）是指健康母牛分娩后72h内所挤出的乳汁。牛初乳含有丰富的营养物质和数量及种类庞大的生物活性物质[1]，食用及开发价值极高。目前，国内外对牛初乳的研究及市场开发已相对成熟，牛初乳已经被大量应用于普通食品、膳食补充剂、日化产品及医药领域。近年来，随着社会高速发展和消费者对健康的关注，公众对营养健康食品有着巨大需求，特别是新冠肺炎大流行导致消费者对提升免疫力产品需求巨大，而天然来源的牛初乳具有调节免疫功能、
中国奶牛 2022年10期2022-12-08
- 牛初乳产品制造技术及开发趋势研究进展
；2.黑龙江省牛初乳工程技术研究中心（哈尔滨 150025）牛初乳是健康奶牛分娩后最初几天由乳腺分泌的乳汁，其含有丰富的营养物质和大量的生物活性成分，以及20多种病原体特异性抗体[1-2]，而核苷酸、乳糖含量较成熟乳少[3-5]。其独特的生物活性成分主要为免疫球蛋白（Ig）、乳铁蛋白（LF）、乳过氧化物酶（LP）、富脯氨酸多肽（PRP）、胰岛素生长因子（IGF）、表皮生长因子（EGF）、转化生长因子（TGF）等。在世界上很多国家和地区，牛初乳长期以来一直被
食品工业 2022年5期2022-11-16
- 液态牛初乳功能性食品开发及应用前景
关文凤摘 要：牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中，但受到原料微生物水平的限制，很难应用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发，展望了液态牛初乳功能性食品的应用前景，可拓展牛初乳的产品类型，发展前景广阔。关键词：牛初乳;液态;生物活性Abstract： As a common food raw material， colostrum powder can be added to all kinds of solid
食品安全导刊·中旬刊 2022年1期2022-03-09
- 高功率脉冲微波协同大豆异黄酮对牛初乳灭菌效果的研究
225001）牛初乳被誉为“大自然真正的白金食品”，是健康奶牛分娩72 h内产的第1批牛奶。牛初乳中含有超过250种功能活性成分和营养素，其与常乳相比，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、免疫球蛋白和具有抗菌活性的肽等［1-3］。IgG是牛初乳中主要的免疫球蛋白，占总免疫球蛋白的80%～90%［4］，其不仅能为人体提供被动免疫，还能调节适应性和先天性免疫系统［5］，因此牛初乳中的IgG含量被认为是牛初乳的品质标志。欧盟认为初乳补充剂对人体健康有多种益处［6］，
江西农业学报 2022年11期2022-02-23
- 牛初乳营养成分与其免疫球蛋白活性保持技术研究进展
300300)牛初乳指的是健康奶牛分娩3 d内从乳腺分泌的第一批乳汁,其含有大量的优质蛋白质、矿物质、维生素、生物活性成分以及20多种病原体特异性抗体[1],被认为是最佳的天然食品补充剂,外国学者称其为“液态黄金”。牛初乳体积、外观和成分与常乳均有显著差异[2-3]。牛初乳营养丰富,呈乳黄色,酸度较高,黏度较大,具有特殊的苦味和腥味,口感较差,加热易变性凝固,不能直接食用[4]；牛初乳中的蛋白质、脂肪、灰分和部分矿物元素含量均显著高于常乳,但乳糖含量低于常
食品与发酵工业 2022年3期2022-02-23
- 牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究
样品为原料，对牛初乳和牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸的种类及含量进行表征，并且对比分析其中的差异，进一步完善对于不同泌乳期牛乳氨基酸组成及含量的差异研究，为配方乳粉的研制及婴幼儿营养调配提供更为精确的理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂牛乳样品（牛初乳和牛常乳），采样地点为辽宁省沈阳市某奶牛养殖场，随机选取1～6 月龄的健康荷斯坦奶牛60 头，由该奶牛场的专业养殖人员于每天12—14时人工采样，均为混合乳样，每份混合乳样包含同等比例的3 头奶
乳业科学与技术 2021年5期2021-11-01
- 牛初乳在犊牛生长发育中的作用及饲喂技术
关键所在。1 牛初乳概述1.1 初乳的营养价值初乳是母牛产仔后首次挤出的奶汁，对于犊牛具有十分重要的意义。初乳有着特殊生物学属性，是刚刚出生后犊牛不可替代的食物。由于母牛在妊娠期间不能把体内母源抗体传给腹中胎儿，而刚刚出生的小牛犊由于免疫系统发育不够完善，不能自行产生相应抗体，因此，抵抗力比较弱。而母牛初乳当中富含大量的免疫球蛋白，可以帮助小犊牛增强免疫力。此外，刚出生犊牛胃肠道较为空虚，且胃肠道壁没有覆盖黏膜，极易受到细菌侵袭，而牛初乳正好可以代替肠胃黏
中兽医学杂志 2021年4期2021-03-27
- 牛初乳小分子活性肽对小鼠骨密度及脂肪含量的影响研究
31）0 引言牛初乳是母牛产犊后3天内分泌的乳汁，因其含有较高的蛋白质以及较低的脂肪和糖，与普通牛乳明显不同。20世纪50年代以来，人们发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且免疫因子、生长因子等天然功能因子的含量极为丰富。研究发现这些活性成分一般为蛋白质或多肽，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，它们在免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等方面发挥一系列生理功能。由此，牛初乳也被誉为“21世纪的保健
中国乳品工业 2021年1期2021-02-25
- 一定工艺下牛初乳生产投料IgG含量与对应产品IgG含量关系的探究
曹凤玲摘 要：牛初乳中含有大量的免疫球蛋白（Ig），其中IgG的含量最高。作為食用功效成分，准确控制牛初乳粉中的IgG含量是牛初乳生产的核心，而投料生鲜牛初乳IgG在生产过程中的保留比率不稳定，经常出现投料IgG含量较高，得到对应产品并不理想的问题。因此，在一定工艺下了解牛初乳生产投料IgG含量与产品牛初乳粉IgG含量之间的关系，有利于提升产品质量的一致性，以及内控标准的符合性。关键词：牛初乳 冻干粉 IgG含量 保留比率1 引言牛初乳是健康母牛产犊
食品安全导刊 2020年10期2020-11-30
- 牛初乳小分子多肽的分离及其抗菌作用的研究
8)0 引 言牛初乳是健康母牛分娩后7 天内特别是3 天内分泌的淡黄色乳汁，黏稠度大，且有特殊的苦味[1]。因富含优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质，营养价值往往高出常乳几倍到几十倍；并且含有大量免疫因子、生长因子等活性功能成分，因此能增加机体免疫力从而更加有效的抵抗病菌感染，并增强机体抵抗外界环境应激的能力[2]。牛初乳中的免疫因子主要包括乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶以及免疫球蛋白，这些因子也称为抗菌因子[3-4]，因此在抗生素没有问世前，很多国家或是地区
中国乳品工业 2020年10期2020-11-17
- 牛初乳通过调节肠道菌群对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用
的发生[3]。牛初乳(bovine colostrum,BC)是一种富含多种抗菌肽、生长因子和免疫调节因子的牛奶，对胃肠道的功能有着重要的保护作用[4]。牛初乳的功能主要体现在：提供必需的营养成分，加强自然防御系统，调节肠道菌群和免疫反应，促进组织的生长、成熟和修复[5]。牛初乳和牛初乳衍生产品已被用于预防和治疗多种胃肠道疾病[6]，但其具体调节机制尚不十分清楚。为了验证“牛初乳通过调节肠道菌群改善小鼠溃疡性结肠炎”这一推测，本研究拟用葡聚糖硫酸钠(dex
中南医学科学杂志 2020年5期2020-10-29
- 一定工艺下牛初乳生产投料IgG含量与对应产品IgG含量关系的探究
限公司1 引言牛初乳是健康母牛产犊后72小时内分泌的乳汁—呈现色黄、有苦味和异臭味，其营养成分显著高于常乳，但因粘度大、耐热性差，一般不用于乳品加工。20世纪50年代以来，科技界进行了大量研究，阐明牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，更含有珍贵的免疫因子，尤其是含有大量的免疫球蛋白IgG。本研究利用现代化牧场奶源收集的牛初乳，不添加任何辅料与添加剂，采用低温冷冻干燥技术生产牛初乳冻干粉。为了更好地提升牛初乳冻干粉IgG含量的一致性及内控标准符合性，在工艺优化稳
食品安全导刊 2020年28期2020-10-23
- 我国牛初乳资源及其安全性评价
分泌的乳汁称为牛初乳，但确切地说，牛初乳是母牛分娩后第1次所挤乳汁，7 天内其他时间所产乳汁称为过渡乳。牛初乳色黄，黏稠度大，酸度高，耐热性差，加热易形成凝块，因此，不能用于一般的乳制品加工。《GB 19301—2010 食品安全国家标准 生乳》规定，母牛产犊后7 天内的初乳不应用作生乳。牛初乳的总固体、蛋白质、脂肪、灰分（矿物质）、维生素含量均显著高于常乳，但乳糖含量低于常乳；牛初乳蛋白质中乳清蛋白所占比例较高，含大量免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性成分[1～
中国乳业 2020年9期2020-01-16
- 第六章婴幼儿的喂养照顾⑪
食习惯。婴儿吃牛初乳2012年，原卫生部在《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》中称，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”。主要原因是牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中，故质量难以保证。牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，其物理性质、成分与普通奶差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。而且，长期食用牛初乳对婴幼儿健康的影响，国内外科学研究较少，效果和安全性均不明确。虽然产品宣传说牛初乳能
饮食科学 2019年9期2019-09-23
- 牛初乳安全性的毒理学研究
要：目的：评价牛初乳的安全性。方法：按照《保健食品检验与评价技术规范（2003版）》进行急性经口毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和大鼠30d喂养试验等毒理学安全评价试验。结果：牛初乳大鼠经口急性毒性试验中MTD值>15.0g/kg·BW。小鼠骨髓微核试验、Ames试验、小鼠精子致畸试验对牛初乳样品没有致突变的作用。大鼠30d喂养试验各项指标也均未见明显毒性反应：对照组和各剂量组大鼠的生长发育均未见异常，血液学、血液生化、主要脏器重量、
中国食物与营养 2019年7期2019-09-10
- 牛初乳冻干粉及其产品中EGF·TGF—α和IGF—1的含量测定及其变化
[目的]研究牛初乳冻干粉（LBC）及其产品中表皮生长因子（EGF）、转化生长因子-α（TGF-α）和类胰岛素生长因子-1（IGF-1）含量的变化。[方法]采用冷冻干燥工艺制备0～7 d的LBC和常乳冻干粉（LM），采用酶联免疫分析法测定EGF、TGF-α和IGF-1的含量。[结果]2 d内牛初乳冻干后平均干物质含量为200 g/L。第1天LBC中EGF（7.0 ng/g）、TGF-α（16.8 ng/g）和IGF-1（3.36 μg/g）的含量最高，此后
安徽农业科学 2019年9期2019-09-04
- 各大企业抢占牛初乳风口 市场急需细分
源：食品商务网牛初乳进入我国已有20年，从整体上看，我国牛初乳市场逐渐规范，已有成熟的行业标准。据相关统计，2000年，国内牛初乳市场规模大约只有两三亿元。2012年前，该行业每年以超过30%的速度增长。而随着《保健食品注册与备案管理办法》的正式实施，牛初乳也被归为营养类食品。被业内肯定后，牛初乳这种营养类食品有着巨大的市场机会，前景广阔。虽然无法知道牛初乳企业具体的增长数据，但可以从百度指数中看出，消费者对牛初乳的关注逐年提高。许多企业的发展方向也指向了
食品安全导刊 2019年36期2019-01-04
- 牛初乳禁令尚未解除高培已开始高调推荐牛初乳
宣布启动“再现牛初乳传奇2——高培健康全餐计划”，提出“让所有喝奶粉的宝宝都能吃上牛初乳”，建议婴幼儿在食用配方奶粉的同时补充牛初乳，以补充“免疫”功能。然而，记者近日调查发现，原卫生部2012年颁布的牛初乳禁令并未解除。为高培牛初乳站台的“中国优生科学协会科普教育委员会主任”蔡旭峰，经中国优生科学协会证实并非协会正式人员。而此次“全餐计划”实为高培在母婴渠道推广的进口奶粉与牛初乳捆绑营销策略，被业内人士指出涉嫌违法及误导消费者。尚未解禁的婴幼儿牛初乳禁令
食品界 2018年11期2018-12-18
- 高含量IgG牛初乳胶囊的安全性研究
预防控制中心）牛初乳中富含多种免疫因子和生长因子等生理功能性成分，具有常乳无法比拟的特点[1]。在各种免疫因子中，免疫球蛋白是最引人注目的[2]。IgG是免疫球蛋白的一种，是人和动物血液中含量最高的免疫球蛋白[3]。关于牛初乳及IgG保健功能性的研究和报道很多，但安全性毒理学方面的研究鲜有文献报道，本文依据《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）的要求，开展高含量IgG的牛初乳胶囊产品安全性毒理学评价试验，包括急性毒性试验，遗传毒性试验［鼠伤寒沙门氏菌
中国乳业 2018年11期2018-12-13
- 牛初乳粉中免疫球蛋白IgG增强免疫力功能的研究
150030）牛初乳通常是指母牛分娩后7天内所分泌的乳汁[1]。现代科学研究证实，牛初乳是自然界免疫因子最为富集的生物资源[2]，其天然含有大量具不同生理活性的功能性组分[3]，主要分为生长因子和免疫因子两大类。免疫球蛋白是牛初乳中最引人注目的免疫因子，按抗原性不同可分为五类：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD[4]，其中最主要的免疫因子是含量很高，具有抗原结合特性的IgG。IgG能够结合、凝集抗原，具有中和毒素和病原微生物（如病毒）的作用，是母体向幼
现代食品 2018年17期2018-11-01
- 牛初乳粉有何保健作用
我收到牛初乳粉广告，据说每100克含免疫球蛋白25克，每1克市价18元，每小盒30克，每箱300克，总价格为4 880元。牛初乳粉对中老年人的健康到底有什么性质的保健医疗作用？北 京 张先生牛初乳是母牛产犊后3～7天内的乳汁，其蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，且有大量的免疫因子和生长因子。牛初乳上市之初，主要是作为婴幼儿奶粉添加剂。2012年9月1日起，卫生部规定，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。这是由于牛初乳可能存在安全
家庭用药 2018年8期2018-09-22
- 牛初乳被重申禁入婴幼儿配方食品
其中规定，使用牛初乳原料婴幼儿配方食品不予备案，而国家乳业技术创新牛初乳产业联盟会会长段旭煌为牛初乳“抱不平”，认为单独提牛初乳禁用会给消费者误解，牛初乳行业将再一次遭受打击。四种情况不予备案公开征求意见截止日期是2018年3月1号，意见稿规定婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等事项向食品药品监督管理部门备案的，不得组织生产。同时，意见稿还指出，四种不予备案的情况，包括以分装、委托加工方式生产婴幼儿配方食品的；同一企业用同一配方
福建轻纺 2018年2期2018-03-06
- 牛初乳对复发性上呼吸道感染或腹泻患儿的影响研究
浓度较常乳低。牛初乳（bovine colostrum，BC）指母牛分娩小牛后不久分泌的牛奶，含有丰富的免疫球蛋白，可以保护刚出生小牛的胃肠道和呼吸道［3］，与人初乳成分相似。研究显示，母牛在超免疫状态下的牛初乳富含特异性的免疫球蛋白G（IgG）［4］；与常规抗菌剂相比，牛初乳具有不破坏肠道菌群平衡、不会导致新的耐抗生素菌株产生等优势［5］。牛初乳在液体状态时可直接饮用，也可将其含有的免疫球蛋白纯化、分馏并浓缩成固体食用。目前，胃肠道以及呼吸道疾病频繁发作
实用心脑肺血管病杂志 2018年12期2018-02-25
- 牛初乳对轮状病毒的抵抗效果
通过实验验证了牛初乳对轮状病毒的抵抗效果。1 牛初乳抗轮状病毒概况轮状病毒是双链核糖核酸病毒，由11个RNA片段组成，形状主要以球形为主，其直径为60～80nm，具有双层核衣壳，内层主要呈现放射状排列，形似车轮的线条，故称轮状病毒。牛初乳是奶牛分娩后3d内所产生的乳汁，乳汁中含有许多免疫因子，包括五大免疫球蛋白（Ig）、乳铁蛋白、特异性抗体等，免疫球蛋白能够与病原微生物、毒素等抗原结合，促进婴幼儿免疫系统的发育，抑制病毒感染人体。现代《保健食品检验与评价技
畜牧兽医科技信息 2018年11期2018-02-13
- 牛初乳粉的研制
650217)牛初乳粉的研制赵存朝1a，赵莹萍1a，陶亮1b，高航2，杨洋2，黄艾祥1a(1.云南农业大学a.食品科学技术学院，b.植物保护学院，昆明 650201；2.昆明雪兰牛奶有限责任公司，昆明650217)以牛初乳为原料，利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化，确定了最佳工艺，分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量，并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明，牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白，具有较高的开发价值。牛
中国乳品工业 2017年2期2017-03-28
- 提高犊牛繁殖成活率的关键技术
吃够初乳。所谓牛初乳实质上指的是母牛在产犊后1周内分泌的牛乳。经研究在牛初乳中储藏着大量的免疫球蛋白与溶菌酶，两者均能为牛犊的健康成长奠定良好基础。此外，在牛初乳中还有一定量镁盐，其具有轻泻作用，即牛犊食用初乳后出现轻泻状况是正常的。牛初乳还能够加快皱胃分泌出大量消化酶的速度。一般而言，在牛初乳中包含着非常丰富且容易消化的物质(养分)，因而犊牛在出生半小时后便需要第1次灌服牛初乳，而第1次灌服的牛初乳必须使用经产牛的初乳制作，且每一次饲喂量应当控制在犊牛体
黑龙江动物繁殖 2017年6期2017-03-01
- 牛初乳：市场将迎来井喷式发展
需求迅速扩大，牛初乳行业发展也驶上了快车道，备受消费者青睐。据统计，2000年时，国内牛初乳市场规模只有两三亿元，到2012年前，该行业每年以超过30%的速度在增长。牛初乳行业发展至今，在国内大约已经形成50亿元左右的市场规模，而在中国销售市场总量约30亿元。按照正常的发展速度，未来3-5年，市场容量将超100亿元。
名人传记·财富人物 2016年12期2017-01-19
- 喂饲仔猪牛初乳：是否可以缓解仔猪断奶后生长延迟？
喂饲仔猪牛初乳：是否可以缓解仔猪断奶后生长延迟？由于窝产仔数增加，平均初生重会降低，并且断奶前、断奶后的死亡率也会升高。牛初乳可以提供丰富的营养物质和生长因子，有很好的适口性，它被添加入仔猪教槽料以及断奶后一段饲料中，以便确定它是否能够促进采食来缓解仔猪断奶后增重的延迟。总的来说，牛初乳对仔猪的增重并未产生较大影响。然而，它确实促进了仔猪采食教槽料，提高了断奶仔猪存活数。该试验在大草原养猪中心2013—2014年度报告中得到证实。本试验选用20头仔猪（每组
猪业科学 2015年5期2015-12-26
- 牛初乳品质变化规律及控制技术研究
科技有限公司）牛初乳富含多种生理活性组分，具有改善胃肠道、免疫调节、延缓衰老、促进生长发育、抗疲劳等一系列的生物活性功能[1，2]。牛初乳的组成复杂多变且受许多因素的影响，奶牛产犊后在不同时期内分泌的初乳在组成上有很大的差异[3，4]，影响因素主要有奶牛品种、个体、胎次、饲草料和饲养管理因素等[5]。牛初乳在物化性质和营养成分上都与常乳存在明显的差异，崔娜等人[6]报道了近几年国内外牛初乳与常乳在营养成分、物化性质等方面差异的比较，指出牛初乳不仅含有丰富的
中国乳业 2015年3期2015-12-24
- 高静水压处理对牛初乳中IgG的影响
高静水压处理对牛初乳中IgG的影响任 杰1，胡志和1，*，孙振刚2，武文起2，冯永强2，李金星1（1.天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134；2.天津海河乳业有限公司，天津 300402）采取不同的高静水压条件（处理压强、施压温度、保压时间）处理产犊后48 h内的牛 初乳，研究高静水压处理牛初乳对免疫球 蛋白G（immunoglobulin G，IgG）活性的影响。将牛初乳离心去除酪蛋白、乳脂肪等，取上清液进行
食品科学 2015年3期2015-10-18
- “牛初乳与健康高峰论坛”在京召开
人集团协办的“牛初乳与健康高峰论坛”在中国科技会堂隆重举行，本次活动吸引了农业部、中国食品工业协会、中国保健协会等30多家政府机构、科研院所、企业及新闻媒体的代表参加。会上，与会领导与专家分别就食品安全、营养健康以及来自“北大荒黑土地原产地、优品甄选的牛初乳”等话题进行了详尽的阐述与热列的讨论。随着人们生活水平的提高以及国家对食品安全的重视，消费者对绿色、有机、安全放心的农副产品、放心食品的需求也随之增加，正是在这种需求下，源自北大荒黑土地上的垦荒人不仅仅
食品安全导刊 2015年7期2015-07-23
- 牛初乳生长因子粗提物对CaCO-2细胞增殖和迁移的影响
150030)牛初乳生长因子粗提物对CaCO-2细胞增殖和迁移的影响刘 宾,李媛媛,王晓明,曹凤波,霍贵成,杨丽杰*(东北农业大学,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨 150030)本文探讨牛初乳生长因子粗提物对CaCO-2细胞生长和迁移的作用,为治疗人类胃肠炎症提供一种安全可靠的方法。给予CaCO-2细胞一定剂量的牛初乳生长因子粗提物,通过MTT法,分别测定12、24、36h细胞的增殖率;用BCA试剂测定CaCO-2总蛋白质含量;用划线法测定细胞的迁
食品工业科技 2015年7期2015-05-08
- 牛初乳免疫球蛋白稳定性研究概述*
内的乳汁都称为牛初乳。牛初乳作为一种功能性食品，它富含的免疫因子、生长因子等生理功能性物质和多种营养成分，远远高于常乳［1］。初乳中脂肪、游离氨基酸、维生素、无机盐含量都很高，特别是蛋白质中的乳球蛋白与免疫球蛋白含量在1.5% ～2%，而常乳含量仅为0.1%，这2种乳球蛋白与动物的免疫性有关，并具有抗原作用［2］，且含有丰富的中性和酸性的多聚糖，能够抗空肠弯曲杆菌感染，此菌为细菌性腹泻主要原因，故能有效防止腹泻等［3］。免疫球蛋白(immunoglobul
食品与发酵工业 2015年1期2015-04-06
- 牛初乳会提高仔猪教槽料的采食量
牛初乳会提高仔猪教槽料的采食量在萨斯卡通草原种猪研究中心的一项试验表明，在仔猪教槽料中添加牛初乳，可以提高仔猪教槽料或者断奶后第一阶段的采食量。共20头母猪（每周10头）以及它们的整窝仔猪作为试验对象。在出生后19 d到断奶（约26日龄）饲喂相同的教槽料。在其中一半仔猪的教槽料中添加了牛初乳（占所提供饲料量的6%）。在断奶的时候，根据仔猪体重和不同的试验处理要求随机分组到不同的保育栏。但总的说来，牛初乳对提高仔猪随后（指过了断奶第一阶段后）的生长性能和采食
猪业科学 2015年1期2015-01-25
- 牛初乳活性奶产品的开发和研究
头，每年可产牛初乳25000 kg，由于牛初乳热稳定性差，活性免疫球蛋白损失大，所以每年所产的牛初乳被白白浪费。通过牛初乳活性奶产品开发项目的实施，解决了上述问题，增加了奶牛养殖的收入。现将开发研究结果总结如下。1 材料与方法1.1 材料牛初乳（大通奶牛场自产）、蔗糖、柠檬酸钠、磷酸二氢钠、乳酸菌（保加利亚乳杆菌︰嗜热乳酸链球菌=1︰1）1.2 工艺流程及步骤1.2.1 工艺流程牛初乳→验收过滤→添加保持活性介质（蔗糖、柠檬酸钠、磷酸二氢钠）→巴氏杀菌→
中国乳业 2014年10期2014-12-15
- 宝宝小课堂之补充牛初乳到底好不好？
维新一、什么是牛初乳？母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能。二、牛初乳的作用是什么？理论上，新鲜的牛初乳中含有多种生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的
食品与健康 2014年10期2014-10-14
- 膜分离技术在牛初乳加工中的应用
）膜分离技术在牛初乳加工中的应用郭爱萍（包头轻工学院, 内蒙古 包头 014035）本文通过对膜分离技术的特点和牛初乳的加工特点的分析，用详实的资料说明膜分离技术可以在牛初乳加工中过滤、杀菌、乳脂肪分离等工艺中使用，而且膜分离技术具有这样的优点，即牛初乳可以最大程度上保证免疫活性物质和生长因子不被破坏，这样就解决了牛初乳加工的这一难点，把牛初乳加工成对人体具有重要免疫作用的保健食品，一方面为人类健康作出贡献，另一方面也可以充分利用资源。膜分离技术；牛初乳；
中国新技术新产品 2014年13期2014-08-26
- 牛初乳从神到妖
——用批评性语篇分析看“牛初乳”被禁后的定位
300134）牛初乳从神到妖 ——用批评性语篇分析看“牛初乳”被禁后的定位刘 铮（天津商业大学 天津 300134）2012年4月，“牛初乳到底该不该应用于婴幼儿奶粉”这一争议性问题引起了不同的话语的斗争。本文将使用Norman Fairclough的语篇实践方法对相关的语篇进行结构分析和互动分析，从而揭示语篇中的权力关系，以及对“牛初乳”的构建。通过对三家媒体对卫生部发出的“牛初乳”禁令后发出的多篇语篇进行分析，可以看出卫生部的权力渗透到了中国主流媒体，
佳木斯职业学院学报 2014年4期2014-04-17
- 发酵型牛初乳果冻的工艺研究
816）发酵型牛初乳果冻的工艺研究王筠钠，熊晓辉*（南京工业大学食品与轻工学院，江苏南京211816）发酵型牛初乳果冻以牛初乳、牛常乳、复合乳酸菌、明胶、琼脂、淀粉为原料，主要工艺流程为制胶、均质、杀菌、注模、成型。通过单因素试验，确定复合酸乳比例为牛初乳/牛常乳=1∶10，发酵温度43℃，发酵时间4h，蔗糖量为乳量6%，接种量3%；采用L9（3）4正交试验确定发酵型牛初乳果冻优化配方为复合酸乳95%，明胶2%，琼脂2%，淀粉1%。在此最佳条件下，果冻感官
中国酿造 2014年3期2014-02-21
- 解读牛初乳
Milk）”。牛初乳的质地浓厚，粘度特高，呈橙黄色，味苦，带异腥；其成分与常乳的比较如表1。从表1中数据可知，牛初乳中总固体含量远远高于常乳，但是乳糖低；高的主要是蛋白质和矿物质。蛋白质中含量高的部分是免疫球蛋白，甚至比母牛血液里的免疫球蛋白还要多；从氨基酸组成来看，羟丁氨酸、色氨酸、精氨酸、颉氨酸等都比常乳多，而亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等则比常乳少。牛初乳中维生素A的效价是常乳的10～30 倍；有人测得牛初乳中维生素A的含量是常乳的24 倍，
中国乳业 2013年8期2013-08-31
- 牛初乳大自然珍贵的献礼
实地记录了食用牛初乳对于身体健康的好处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其富有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品食用。进入20世纪90年代人们对牛初乳认识与研究发生了巨大的变化，如今展示于世人面前的牛初乳是一种有相当前景的生长促进剂和提高机体免疫力的功能性“保健食品”。初乳营养食品 一
中国商论 2013年5期2013-08-27
- 牛初乳与常乳的物化性质对比分析
0070)关于牛初乳期的时间界定问题学术界颇有争论，我国乳品行业一般将母牛分娩后7d 内特别是3d内所分泌的乳汁称为牛初乳，而国际上也尚无统一的定义。初乳的特殊性首先体现在其化学组成上，与常乳有明显的差异。牛初乳除含有丰富的营养物质(蛋白质、脂肪、乳糖、脂肪酸和氨基酸)外，又包括大量具有特殊作用的非营养物质——生物活性物质。牛初乳是分娩以后为新生小牛提供所有必要营养物质的第一食物，并且牛初乳作为各种免疫物质和非特异性抗菌物质的组合体;对于新生仔畜的被动免疫
食品工业科技 2013年9期2013-08-07
- 超高压处理对牛初乳中IgG活性的影响
质的球蛋白，是牛初乳中最引人注目的功能因子，也是牛初乳中最重要的免疫因子[1-2]。在人类历史上，利用非免疫牛生产的初乳来预防和治疗人类疾病，已有几个世纪的历史。虽然IgG的含量在整个泌乳期分布非常不均衡[3]，但是在初乳中含量特别高，占免疫球蛋白总量的80%～90%[4-5]。医学和临床研究均表明，IgG是系统免疫的产物，主要由脾脏和淋巴结中的B细胞转化发展成的浆细胞产生并进入血液，然后通过乳腺组织中的主动转移机制到达牛乳之中[6]。通过初乳的传递，Ig
食品工业科技 2013年20期2013-05-15
- 两代繁殖实验研究牛初乳粉对大鼠生殖发育的影响
代繁殖实验研究牛初乳粉对大鼠生殖发育的影响徐 丽1，张兰威1，*，张玉梅2，薛 勇2，刘钊燕2，吕艳丽2(1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 150081;2.北京大学医学部公共卫生学院，北京 100191)为探讨围产期接受牛初乳粉对子代生殖发育的影响，设计了两代繁殖实验，分析亲代和子代雌雄鼠血清激素水平，生殖器官发育和生殖受孕变化。结果表明:食用含有牛初乳粉的饲料后，亲代和子代雌鼠生殖受孕指标及雄鼠精子密度和活率与空白组相比无显著差异(p
食品工业科技 2012年19期2012-10-25
- 婴幼儿配方食品中缘何禁止添加牛初乳
中缘何禁止添加牛初乳□文君最近，卫生部宣布，自2012年9月1日起，禁止在婴幼儿配方食品中添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。此消息一出，立即引发社会关注。很多父母更是疑惑不解，曾经被冠以“增强婴幼儿免疫力”的高档营养品——牛初乳，怎么突然被叫停了呢？是不是对宝宝的健康有害？对此，专家指出，牛初乳并不能简单地等同于人初乳，盲目地给宝宝乱吃牛初乳，对其健康成长可能带来不利影响，此次禁令是针对婴幼儿食品安全性的一个负责任的考虑。牛初乳市场风头正劲近年来，
大众标准化 2012年10期2012-09-19
- 9月1日起三类婴儿食品中不得添加牛初乳
标准体系。针对牛初乳的使用，苏志指出，牛初乳禁令是指婴幼儿配方食品（指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品）不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，其他食品可以添加使用牛初乳。这一要求自2012年9月1日起执行，不过此前按照相关规定生产或进口的产品仍可在保质期内继续销售。
四川畜牧兽医 2012年9期2012-04-13
- 阴离子交换色谱法一步分离牛初乳中的SIGA
色谱法一步分离牛初乳中的SIGA章飞燕，叶鹏程，任其龙*（浙江大学天然药物与精细分离研究室，浙江杭州310027）利用强碱3#树脂阴离子交换色谱法从牛初乳中分离获得分泌型免疫球蛋白A。考察了缓冲液pH和离子强度对所获免疫球蛋白A产品纯度的影响，获得从牛初乳中分离免疫球蛋白A的最优条件为pH 7.0，离子强度为0.03mol/L的磷酸盐缓冲液，最终可获得纯度为91.24%的免疫球蛋白A，回收率达到47%。因此，利用以强碱3#树脂为基质的阴离子交换色谱分离牛初
食品工业科技 2011年2期2011-11-06
- 牛初乳中IGF-I提取物对肠黏膜修复作用的研究
150030）牛初乳中IGF-I提取物对肠黏膜修复作用的研究吕剑光，宋 伟，霍贵成﹡（乳品科学教育部重点实验室，东北农业大学，黑龙江哈尔滨150030）目的：研究牛初乳中胰岛素生长因子-I（IGF-I）对大鼠受损肠黏膜的修复作用。方法：应用氨甲喋呤制备大鼠小肠炎模型，实验设正常对照组，MTX模型对照组 （20μg/kg），牛初乳IGF-I提取物修复组 （75μg/kg），IGF-I修复组（75μg/kg）。后2组每天灌胃给药1次，给药时间从造模后第2d开始
食品工业科技 2011年10期2011-11-02
- 盐析法从牛初乳中提取IGF-1工艺条件研究
30)盐析法从牛初乳中提取IGF-1工艺条件研究莫继先1，高学军2，*(1.齐齐哈尔大学生命科学与农林学院遗传工程重点实验室，黑龙江齐齐哈尔161006;2.东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨150030)目的:用盐析法从牛初乳中提取IGF－1，确定最佳盐析饱和度。方法:以新鲜牛初乳为原料，调脱脂乳等电点至4.2完全除去酪蛋白，收集乳清后选择不同饱和度硫酸铵盐析，SDS－PAGE、ELISA方法确定最佳盐析饱和度。结果:制备牛初乳IGF－1
食品工业科技 2011年4期2011-10-09
- 牛初乳中sIgA的分离纯化
150030）牛初乳中sIgA的分离纯化周盛华1，赵红宇1，朱洪艳1，高学军2，刘晓飞2（1.黑龙江康普生物科技有限公司，哈尔滨 150000；2.东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030）为进一步开发利用牛初乳中生物活性物质sIgA，有必要建立快速分离纯化sIgA的方法。利用凝胶层析和亲和层析等技术进行分离sIgA。采用非还原SDS-PAGE和HPLC进行检测。结果表明：分离纯化的sIgA纯度为97.52%，质量浓度为5.03 g/L。
中国乳品工业 2011年6期2011-01-08
- 母牛初乳的功用与特殊利用
131300母牛初乳是指母牛分娩后7天内，特别是5天内所产的乳。初乳营养极为丰富，对新生犊牛具有十分重要的生理意义。新生犊牛在初乳期每天哺乳量为初生体重的10%左右，而多数母牛初乳的分泌量超过犊牛的需要。多余的初乳如不利用，会造成浪费。现介绍母牛初乳在幼畜饲养上的几种其他用途。1 促进生长发育前苏联学者做了初乳及其制剂对仔猪、幼牛生长强度影响的试验。在无菌条件下，用健康牛分娩后l-2天产的初乳或用初乳制成初乳球蛋白制剂，对52头哺乳仔猪分组试验。注射初乳的
当代畜禽养殖业 2010年2期2010-08-15
- 牛初乳的功能性研究和在食品中的应用
1 牛初乳的功能研究免疫球蛋白是组成免疫系统的重要的蛋白质。它的功能类似于抗体，当外来物质（抗原）侵入身体时，身体便会产生这种蛋白质。免疫球蛋白存在于牛奶的乳清、人体血清及其它人体体液内。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，它们可以为新生牛犊提供足够的被动免疫保护，抵御微生物感染。牛初乳的采集、提纯在新西兰等国家早已实现商业化，并且其产品越来越多地应用于保健食品和功能性食品中。除了免疫球蛋白，牛初乳还含有其它具有生理活性的功能性成分，如乳铁蛋白、溶解酵素、乳过氧化
中国乳业 2010年7期2010-04-13
- 牛初乳粉关键品质指标比较分析
300134)牛初乳粉关键品质指标比较分析马智伟，陈庆森*(天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134)对4种牛初乳粉的关键品质指标进行分析。结果表明：实验采集的3种市售牛初乳粉的关键品质指标均达到RHB 602—2005《牛初乳粉行业标准》，S2号样品脂肪含量略超标。经含量测定与其产品的标签标示相比，除S2号样免疫球蛋白IgG含量有些差异外，其余均与标签标注相符。本研究自制的初乳粉IgG含量达到44.94%，远高
食品科学 2010年22期2010-03-23
- 富硒沼泽红假单胞菌G3菌与牛初乳复配改善小鼠免疫功能的作用研究
单胞菌G3菌与牛初乳复配改善小鼠免疫功能的作用研究杨启银1,2,3，王家芳1，贾秉晟1，管海华1，刘 青1(1. 南京师范大学生命科学学院，江苏 南京 210046；2. 南京市微生物工程技术研究中心，江苏 南京 210046；3. 江苏省微生物资源工程化技术研究中心，江苏 南京 210046)目的：探讨富硒沼泽红假单胞菌G3菌(简称富硒G3菌)与牛初乳复配对小鼠免疫功能的影响。方法：将富G3菌与牛初乳复配形成富硒牛初乳，用环磷酰胺构建小鼠免疫低下模型，对
食品科学 2010年21期2010-03-21
- 水牛初乳中免疫因子和生长因子质量浓度的研究
30005)水牛初乳中免疫因子和生长因子质量浓度的研究陈瑞芳，王士长，李兴芳，姜伟伟，陈小亮，黄怡(广西大学动物科学技术学院，南宁530005)研究水牛初乳中免疫球蛋白IgG，IgA和类胰岛素样生长因子（IGF-I）质量浓度的变化特点。用ELISA方法检测水牛分娩后7 d内初乳样品的IgG，IgA和IGF-I质量浓度，同时检测3种成分在水牛常乳中的质量浓度。结果表明：分娩后3 h的水牛初乳IgG，IgA和IGF-I质量浓度最高，分别为78.22 g/L，8
中国乳品工业 2010年3期2010-01-05
- 牛初乳陷阱
是,市场上一些牛初乳产品打出了“防甲流”旗号,宣称“成分与人初乳相似、部分营养指标甚至超过人乳,显著提高新生儿的免疫力”,吸引家长们掏出不菲的价钱购买。不过,专家指出,牛初乳不能替代人初乳,而且,牛初乳中所含激素较高,长期服用还可能导致宝宝性早熟。产品售价不菲记者从超市及丽家宝贝、红孩子等母婴产品网站发现,牛初乳类产品有几十种之多,售价更是从几十元到两三百元不等。记者看到,市面上的牛初乳都不便宜,一款“亨氏金装纯牛初乳”60g/罐售价328元,“生命阳光幼
农产品市场周刊 2009年45期2009-01-18
- 科学凝聚母爱
ｓｈｌｅｙ谈到牛初乳，就不能不提培芝这个来自于新西兰的品牌。1998年，新西兰培芝公司将牛初乳产品导入中国市场，在中国率先提出“牛初乳免疫调节的健康生活”概念。通过十年不懈努力．新西兰培芝公司已经发展成为中国牛初乳行业的领航者。从最初引进国内鲜为人知的牛初乳，到如今的行业领航者，经历了一个艰辛而曲折的传播过程。在这个过程中，培芝始终贯彻着自身独特的企业理念——“科学凝聚母爱”。现代育儿不能缺少科学的方法，而牛初乳所体现出来的功效，则是其具有科学依据的最佳诠
cookie world 2008年10期2008-12-04
- 陶红：代言培芝是我谨慎的选择
丽的化身。作为牛初乳的代言人，陶红对最近三鹿事件引发的“奶粉门明星”代言问题进行了回应。陶红觉得邓婕有点冤，因为她代言的时期奶粉并没有出现问题，但明星做代言，尤其是食品要格外慎重、小心。陶红说：“其实我今年刚刚代言了培芝牛初乳，我之所以选择代言牛初乳产品，是因为我做了很多的了解工作。比如我知道培芝牛初乳100％来自新西兰，还专门为了这个，看了他们企业的很多权威质量检测证书：比如新西兰国家实验室AsureQuality权威验证书，新西兰农林业局MAF验证书，
cookie world 2008年12期2008-01-16
- 明白消费牛初乳
常能见到标为“牛初乳”的产品，大部分是奶粉等奶制品，也有的厂商将其开发为各种剂型的保健食品。而2003年SARS期间牛初乳产品的销售到了供不应求的地步，好多品牌产品几次出现了断货。利益驱动使牛初乳市场也难免出现了一些问题。我们编发此文，希望能引导广大读者正确认识和消费牛初乳。何为牛初乳？在讨论牛初乳的市场问题之前，我们先来认识一下牛初乳是什么。牛初乳是指母牛产后72小时内所分泌乳汁的统称。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白的特征
中老年保健 2004年8期2004-08-04