黑椒
- 反向传播-人工神经网络在辐照黑椒牛肉品质预测中的应用
510170）黑椒牛肉是以牛腱肉为原料，经适当加工（分切、调味、腌制）包装后冷冻或冷藏贮运、销售，经简单加热即可食用的肉制品[1]。肉制品在贮运过程中极易受到微生物的污染，常用的高温杀菌方式虽然杀菌效果好，但对肉制品的风味和质地都有很大影响，易造成产品品质下降[2]。辐照作为一种冷杀菌技术，可以直接通过破坏微生物DNA的磷酸二酯键杀死肉类中的微生物，对肉品质影响较小[3]，且辐照还具有节约能源、易实现规模化应用等优点，目前已成熟地应用于肉类的保鲜处理[4
食品科学 2024年8期2024-05-08
- 吃肉新思路，肉排新选择！
某某牧场）、某大黑椒脆皮小肉排（以下称某大），为各位肉食控们“避雷排雷”。某希地牛肉取自肩胛及背部部位，最大的特点就是便宜、方便，8元1片，每片100g，还赠送蘸料。独立包装，拿取方便，做起来也十分快捷。从外观上来看，肥瘦相间，就是纹理有些不太自然。肉排稍用力一捏就出现了一块缺口。打开后，方便面味道或者说是火腿肠味道扑面而来。熟悉的味道，一样的故事，鲜牛肉60元/500g，调理加工后，价格甚至还低，这就是组合牛排的故事。什么是组合牛排，简单地说就是非整切而
食品界 2023年8期2023-08-10
- 外皮酥软掉渣，内馅鲜嫩多汁，这馅饼可以起酥七层！
有两个口味可选：黑椒牛肉、猪肉香葱，两个口味我都好爱！建议搭配着买，每天交换着来吃不容易吃腻。黑椒牛肉馅饼：选用进口原切牛肉，搭配Q弹杏鲍菇，天然黑胡椒，一口下去满嘴爆香，口感香润又丰富。猪肉香葱馅饼：肉馅含量>30%，每个都是满满猪肉馅，搭配香葱，酥香不腻，肉香和葱香融合得刚刚好。吃起来超级简单，不需要解冻，也不用放油，放在锅里煎至雙面金黄色，就可以开吃啦。推荐几种烹饪方法：平底锅或者电饼铛中火两面煎8～10分钟;空气炸锅或烤箱用200℃两面各烤6～8分
电脑报 2022年35期2022-09-14
- 山川知夏 九源映鲜
只有啖过才知道。黑椒木瓜培根卷木瓜作为滋润健脾的水果，深受老广师傅们喜爱，那种有着如乳酪扩散的甜蜜的木瓜是这道菜的点睛之笔，觉醒夏日挑剔的味蕾。薄薄的培根包容萬象，卷起菌中之冠鸡纵菌、蔬菜之王芦笋，洒落恰到好处的黑椒，一口一颗，于舌尖生花。香芒松露鲜带子鲜带子洁白如玉，宛如一颗饱满的和田玉，鲜嫩而多汁、紧实而细腻，采用地道的烹饪方式锁住其丰富的营养。一盘品尽百味鲜，香芒不单单适用于甜品，巧妙入菜更能迸发惊喜，绿豆的清爽、鸡头米的软糯，配上热带水果的鲜香给带
美食 2022年7期2022-07-06
- 响应面法优化黑椒蜜汁鸡肉丸子配方
13）黑胡椒简称黑椒，烹饪所需的黑椒粉是将不脱壳的胡椒果进行干燥和粉碎而成。2002年，我国卫生部已经把黑椒列入了药食两用的中药目录。黑胡椒富含生物碱、挥发油、有机酸等营养物质，具有抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁和抗焦虑的作用[1-3]。因此，黑胡椒在食品和药品应用领域具有重要价值。蜂蜜的主要成分是葡萄糖与果糖[4-5]，不仅可作为甜味剂添加到鸡肉丸子中，且可与鸡肉中的蛋白质经加热后发生美拉德反应[6-7]，赋予鸡肉丸子特有的香气成分。肉丸作为一种传统的手工制作食
食品研究与开发 2022年8期2022-05-01
- 不同冻藏时间的原料肉对加工制品品质的影响
原味猪肉火腿片、黑椒牛肉切片、奥尔良风味鸡翅，取成品进行TBA、TVB-N和得率测定。另一部分整箱置于-80 ℃冷冻贮存，采用与上述相同的方法，分别在冻藏第4，第5，第6和第7个月时，解冻并加工为低温肉制品，作为感官评价测试的标准样品。低温肉制品配方和工艺分别见表1和表2。表1 低温肉制品配方 单位：%表2 低温肉制品加工工艺1.3 方法1.3.1 TBA的测定参照GB/T 35252—2017《动植物油脂2-硫代巴比妥酸值的测定（直接法）》[12]。试验
食品工业 2022年2期2022-03-09
- 模糊数学评价法优化牛排调味盐配方
和烤制为主，常配黑椒汁、红酒汁等酱汁食用。除酱汁外，还有专门搭配牛排食用的调味盐。美食家们认为质量上乘的牛肉，用“盐”调味才能凸显牛肉本身鲜美的滋味，会吃牛排的配盐，不会吃的配酱[3]。这里所说的“盐”就是牛排调味盐（以下简称牛排盐）。牛排盐由盐、迷迭香、小茴香等调味料组成，成品咸甜适口，香味浓郁，是牛排调味的最佳选择。根据相关国家标准[4-7]的规定，食盐可分为调味盐和特殊工艺盐两大类。依据牛排盐的原料选用和制作工艺判定，它属于调味盐范畴。国内关于调味盐
食品工业 2021年11期2021-11-25
- 一种自动炸鸡机器人工作站的控制系统设计
户在触摸屏上点击黑椒鸡按钮后MCGS会给PLC发送信号，如果黑椒鸡内存售空，触摸屏上将亮起黑椒鸡售空警告。反之，黑椒鸡按钮亮起，继续选择十成熟或者八成熟，比如点击十成熟按钮，PLC将向机器人发送信号，机器人开始制作十成熟黑椒鸡，而机器人制作完毕后发出信号，触摸屏上的十成熟按钮亮起，此时用户即可进行口味选择，比如点击变态辣按钮（在10s内），机器人收到PLC信号开始根据撒下辣椒粉量多少进行加工；如果用户在10s内没有进行具体的口味选择，那么系统将默认不加辣椒
电子世界 2021年16期2021-09-26
- 小鬼当家乐趣多
鳗鱼小卷15元、黑椒牛肉意面32元……早已饿得头晕眼花的我点了2份炙烧蟹腿、1份鲜虾鱼子、1份烤牛小排、1份鳗鱼小卷、1份黑椒牛肉意面。一上菜，我就狼吞虎咽地吃了起来。结账时，我又花了15×2+32+78+15+32=187（元）。吃完午饭，我和妈妈在路边闲逛，看见了一家奶茶店，我忍不住拉着妈妈走了进去。我点了一杯23元的杨枝甘露，妈妈点了一杯18元的芝士奶盖，又花了23+18=41（元）。正喝着香甜可口的杨枝甘露，妈妈问我还剩下多少钱，我算了算，已经花了
学苑创造·B版 2021年8期2021-08-13
- 柠檬风味料在肉制品中的应用
个方向。2 柠檬黑椒牛排的制备2.1 材料与设备牛肉，复配增稠稳定剂(河南省科瑞食品技术有限公司提供)、柠檬黑椒风味料、柠檬精油、巴博卡酱料(西班牙西兰科技公司提供)，盐、糖、味精等。滚揉机、加热设备等。2.2 柠檬黑椒牛排工艺和配方2.2.1 柠檬黑椒牛排配方分别以125%、135%、145%、155%的出品率制备样品，从产品口味和风味进行盲测，结果显示出品率135%的牛排评价更好。柠檬黑椒牛排配方见表4，产品图片见图2。表4 柠檬黑椒牛排配方图2 柠檬
肉类工业 2021年6期2021-07-15
- 春来吃牛肉
、白砂糖、烧汁、黑椒、蚝油、生粉少许，油2汤匙。制作：1.将甜蜜豆去掉头和尾，蟹味菇去尾，牛肉按逆纹路切条切成大约5厘米长、厚度0.8毫米；2.腌制牛肉，用适量盐、味精、白砂糖、黑椒、生粉，油2汤匙，进行腌制，腌制时间大约2小时；3.蜜豆加彩椒焯水；4.另起油镬，牛肉单独煎；5.洗镬后煎蟹味菇，煎至蟹味菇金黄色时，加少许盐，后放入牛肉，再加烧汁捞一捞；6.将蜜豆、彩椒、白玉菇和牛肉加入镬中，加少许生粉水打芡即可。提示：牛肉可选黄牛肉，肉更香，味更重。选用牛
农产品市场周刊 2021年6期2021-05-26
- 鸡胸肉也不能闭眼买！我们推荐这8款
Keep 这款黑椒味的，可以尝试一下。蛋白质含量足足达到 31 克，四舍五入相当于吃掉了4个鸡蛋。配料中除了黑椒，还特别加入了酿造酱油来增香增色。缺点就是价格稍高，买一块要11元，小小肉疼一下……本期榜单中的高蛋白冠军，吃1块相当于喝了5杯牛奶。配料中只有盐、香辛料、保水剂（三聚磷酸钠），没有额外加味精、酱油等鲜味调味（虽然加了也没啥），喜欢原汁原味的朋友们可以试试。另外，它的价格也非常美丽，一份只需4.7元，蛋白质还高，真有性价比哇！想要低盐，认准“钠
好日子 2020年12期2020-12-29
- 海参菜谱三则
入小香葱花、适量黑椒汁即可。发好的海参也可与其他时蔬一起煲汤杂烩。京葱海参海参50 克，五花肉或火腿2～3 片，泡好的香菇2个切成薄片。京葱段6～8段，生姜4 片，黑椒汁3 克，生抽5 毫升，水淀粉少许。可根据情况选用鸡汤（或高汤、排骨汤）。做法：①热锅倒入色拉油10 克，先后放入姜片和葱段煸炒出香味，捞出加五花肉煸炒；②待五花肉变色变熟加入海参继续煸炒；③加入生抽和100 毫升开水，以中火烧沸，转文火；④加入黑椒汁并适时翻动，使其入味均匀，尔后用水淀粉勾
银潮 2020年6期2020-11-17
- 黑椒风味牙签鸭柳的制作工艺
盛本国黑椒风味牙签鸭柳以鸭胸肉为原料，辅以百利黑椒汁、鸭肉腌制料等，产品色香味俱全，营养价值高，深受消费者喜爱。一、产品配方产品配方：鸭胸肉1000克、百利黑椒汁100克、鸭肉腌制料140克、百利面包糠100克。鸭肉腌制料配方：食用盐7克、白砂糖15克、味精11.2克、1+G（两种调味剂的混合体，即5′肌苷酸钠与5′鸟核酸钠各占50%）0.2克、孜然粉8克、花椒粉1克、辣椒粉3克、大蒜粉10克、洋葱粉5克、三聚磷酸钠2克、玉米淀粉35克、黑胡椒粉2克、白胡
农村百事通 2019年23期2019-12-30
- 小雪到 江苏名厨教你做羊肉
又有春卷的口味。黑椒金菇羊肉卷配料盒装羊肉片、绿豆芽、西兰花、黑胡椒粒、金针菇、油菜心、蒜蓉、葱、姜、黑胡椒粒做法1.羊肉片拍少許生粉卷入金针菇，再均匀地裹上几层干生粉;2.入锅煎至两面金黄，捞出;3.另入葱、姜、蒜、黑胡椒粒炒香;4.放羊肉卷，炖煮10分钟;5.绿豆芽垫底放入羊肉卷。特点中西合璧，羊肉口味鲜美，黑椒味浓郁。马蹄腐竹羊腩配料羊腩、马蹄、腐竹、甘蔗、柱候酱做法1.羊腩加调料炒至断生;2.加马蹄水、甘蔗、腐竹、柱候酱烧1.5小时。特点羊肉中加入
美食 2019年11期2019-09-10
- 让元气美食 开启新年之旅
、辣椒粉适量酒沁黑椒煎鳕鱼做法：1.用温水把面先做成面穗状，这样做方便之后面团的成型；2.面的软硬程度，和成轻轻一拉就能伸长的软状态即可；3.把面盖起来避免表皮发干，饧十分钟左右，取出放在面板上，分割成大小合适的剂子；4.将分好的剂子用擀杖擀开，可以让面皮擀得薄一些，这样成品层次会多一些；5.在擀好的面皮上放入食用油和辣椒粉，适当少放；6.将油和调料混合均匀涂满面皮，像折扇子一样，把面皮折起来。折叠好的面皮，从一端卷起来，将面皮卷好之后，尾端塞入底部；7.
家庭生活指南 2019年1期2019-02-19
- 10款粤式私房酱汁
郁即可。三、新版黑椒汁适用范围：可以用于各种黑椒菜。口味：复合黑椒味。用料：黑椒粉100 g，蒜蓉、干葱头碎、牛油、OK酸甜调味酱、番茄沙司、椰汁、美极鲜味汁各50 g，白砂糖10 g，金宝牛尾汤1罐。制作：不锈钢锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、干葱头碎炒香，再下入黑椒粉，继续用小火炒香，最后放入剩余的调料和清水50 g，小火煮至汁水浓稠，离火即可。说明：在传统方法熬制黑椒汁的基础上，加入椰汁、OK酸甜调味酱、番茄沙司，使黑椒汁有了更加融合的风味。四、沙
烹调知识 2019年1期2019-01-10
- 春天爱上火 饮食宜清淡
g，牛奶80g，黑椒碎 5g。做法：1.鳕鱼解冻后用牙签插几下，撒少许盐和胡椒粉腌制10分钟。2.西兰花和鲜香菇一起过水，西兰花单放，香菇切成片。3.取盘子放入香菇和腌好的鳕鱼一起上锅蒸15分钟左右出锅。4.用橄榄油炒香切碎的洋葱和大蒜末，同时撒黑椒碎，炒香后加少许水、盐，熬成黑椒汁。5.蒸好的香菇鳕鱼装盘，以西兰花和番茄做装饰，做好的黑椒汁可以淋在鱼肉上，也可以另放在小碟子里。
乐活老年 2018年3期2018-07-10
- 工业化生产和传统烹饪技术对黑椒牛柳品质和风味的影响
076)1 概述黑椒牛柳以牛脊侧肉，即牛里脊为主料，其蛋白质含量高，脂肪含量小，营养丰富，口感香浓爽滑、风味独特，是国内外备受青睐的粤菜美食[1]。黑椒牛柳的传统制作工艺讲究“火候”，通常依赖于厨师的经验，没有形成标准化的加工工艺参数，并且由于其制作过程复杂，一般人群难以控制掌握[2]，因此人们通常只在餐厅、饭馆或食堂见到。近年来，现代人们越来越追求方便、快捷的食品。怎样将难以进行工业化生产的中式菜肴制作成方便快捷的方便食品正是目前的研究热点[3,4]，但
中国调味品 2018年3期2018-03-20
- 对不起，我太贪心了两个都要
什么打开方式！做黑椒螃蟹呢最重要的就是酱啦，黄油、黑胡椒碎加水糖、黑酱油拌均匀然后放入洗净切块的蟹焖10分钟。等到香气四溢时水也差不多干了，这时候再开锅继续加水、勾芡、淋黄油撒黑胡椒然后翻炒收汁，就可以出锅享用了。至于辣椒螃蟹，则是先调好汁，用蒜头、辣椒、番茄酱等材料一起煮！开锅后放入鸡蛋炒均匀，再加水煮，最后才放螃蟹煮熟捞出！早前的辣椒螃蟹据说是不放蛋花的；因为本身的黄和膏很多一煮就流出来，现在螃蟹本身没那么多黄和膏了，所以点缀些蛋花来代替。吃过这两款“
中学生博览 2017年22期2018-03-07
- 微博Microblog
的影响。比如对于黑椒牛柳，人们可能只见牛柳，不见黑椒；对于火锅，人们有可能只见肉菜，不见锅底。总之，人们常常忽略了食物调料对健康的影响。养生贵在自我调理@选择中医__董洪涛有人说：没有钱怎么养生？既买不起昂贵的营养品，又看不起医生。却不知养生根本不需要花钱。养生，最大的困难不在于去寻找名医，而在于如何战胜自己。自己要努力做到：一则养成良好的生活习惯，控制自己的饮食、起居，注意锻炼；二则调理自己的心境，不因外物外境而影响心情，恬然自安，淡然自处。
中医健康养生 2017年12期2017-12-06
- 妈妈的爱
拿着叉子沾了点儿黑椒汁，舔了舔，这才开始后悔。因为吃得太快，所以来不及细细品尝。我咂巴着嘴，眼巴巴地盯着妈妈原封未动的牛排，但又不好意思要过来。妈妈刚切了一块牛排往嘴里塞，看到我欲言又止的样子，笑着说：“宝贝儿，还想要点吗？”“差不多了！”我把那可怜的眼神收了回来。妈妈切了一块牛排，放到我的盘子里。“吃吧！”“真的？”我有点小兴奋又有些担心地说，“您够吗？”“你就多吃点儿吧！今天妈妈的胃口不好，不吃还能减肥呢！”我悬着的心终于放下了，心里一阵窃喜，大口大口
小天使·三年级语数英综合 2017年12期2017-11-30
- 新派点心狂热
心有黑松露虾饺、黑椒和牛酥、担担汤包、鱿鱼慕斯肠粉伴酥脆豆腐、海胆蟹肉春卷以及鱼香脆茄子等，均用上等食材如松露、鹅肝、日本和牛、海胆、西班牙黑毛猪等以中式手法炮制出新鲜感十足的点心菜式。Dim Sum Library的点心的确令人喜出望外，黑松露虾饺口感弹牙且松露香气扑鼻；黑椒和牛酥松脆的酥皮内是黑椒昧香浓的和牛，肉汁令人齿颊留香；担担汤包以中度辣味的担担汁浸透猪肉并加入虾米，汤包皮薄多汁好吃；还有海胆蟹肉春卷口感香脆清新，海胆鲜味配以脆春卷加上甜甜的沙拉
小资CHIC！ELEGANCE 2017年26期2017-09-30
- 肉与米饭绝配
—30分钟即成。黑椒糯米蒸排骨炎热的夏季，在厨房无论炒还是炸都非常遭罪，想将排骨做得好吃，其实无需大动干戈，只要将排骨腌好了，在其表面裹上一层糯米蒸熟，简单、健康、营养，又好吃！用料：排骨500克；糯米250克；黑椒味烤肉料适量。做法：1.将排骨斩成小块，浸泡后冲洗干净，放入烤肉酱拌匀，置于冰箱冷藏腌制2小时。2.糯米浸泡3小时后放入排骨，拌匀，使每块排骨都裹满糯米。3.将排骨放入预热100℃的蒸箱，蒸30分钟即可取出食用。八宝鱿鱼为什么将这道菜称之为八宝
幸福 2017年21期2017-08-30
- 肉与米饭绝配
—30分钟即成。黑椒糯米蒸排骨炎热的夏季，在厨房无论炒还是炸都非常遭罪，想将排骨做得好吃，其实无需大动干戈，只要将排骨腌好了，在其表面裹上一层糯米蒸熟，简单、健康、营养，又好吃！用料：排骨500克；糯米250克；黑椒味烤肉料适量。做法：1.将排骨斩成小块，浸泡后冲洗干净，放入烤肉酱拌匀，置于冰箱冷藏腌制2小时。2.糯米浸泡3小时后放入排骨，拌匀，使每块排骨都裹满糯米。3.将排骨放入预热100℃的蒸箱，蒸30分钟即可取出食用。八宝鱿鱼为什么将这道菜称之为八宝
幸福·健康版 2017年7期2017-07-19
- 用镜头留住美食的味道
焖20分钟即可。黑椒牛肉用料：牛肉500克，洋葱半个，盐1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，黑椒汁2汤匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙。做法：1.牛肉切块，加盐、黑胡椒粉、蚝油，拌匀腌制10分钟；洋葱切块。2.锅中放油，烧热，放入牛肉块迅速翻炒至表面成熟，关火，盛出备用。3.锅中留底油继续加热，下入洋葱炒香，放入牛肉、酱油、糖，翻炒，出锅前调入黑椒汁即可。
饮食科学 2017年5期2017-05-20
- 豆腐入馔的清爽素食
盐要酌量加。香煎黑椒素排黑椒煎素排，用小火细细煎至金黄色，伴随着豆腐的浓郁香气，还有西芹和香菇的清香，一口咬下去，是一种全新的口感，味道与真的肉味非常相似。再配合美味的黑椒粒，给人莫大的惊喜。用料：北豆腐300克，西芹1棵，香菇3个，面包糠100克，盐3克，糖5克，香油5克，淀粉10克，黑胡椒粒适量。做法：1.西芹、香菇切末儿；北豆腐碾碎。2.将西芹末儿、香菇末儿放入碎豆腐中，加淀粉，拌匀为豆腐泥。3.取一团豆腐泥，压成饼，粘上面包糠；锅放油，放入豆腐饼，
幸福 2017年9期2017-04-08
- 豆腐入馔的清爽素食
盐要酌量加。香煎黑椒素排黑椒煎素排，用小火细细煎至金黄色，伴随着豆腐的浓郁香气，还有西芹和香菇的清香，一口咬下去，是一种全新的口感，味道与真的肉味非常相似。再配合美味的黑椒粒，给人莫大的惊喜。用料：北豆腐300克，西芹1棵，香菇3个，面包糠100克，盐3克，糖5克，香油5克，淀粉10克，黑胡椒粒适量。做法：1.西芹、香菇切末儿；北豆腐碾碎。2.将西芹末儿、香菇末儿放入碎豆腐中，加淀粉，拌匀为豆腐泥。3.取一团豆腐泥，压成饼，粘上面包糠；锅放油，放入豆腐饼，
幸福·健康版 2017年3期2017-03-28
- 美味灵感，演绎缤纷
味灵感，演绎缤纷黑椒生炒裙边薛大磊中餐行政总厨大厨小贴士生炒裙边要注意下油不可过多，炒至卷起刚熟即可起锅。南京万达希尔顿酒店地址：南京市建邺区江东中路100号电话：025-86658888干锅黑椒炸鸡排将鸡排腌制、上蛋浆炸熟，撒上黑胡椒碎，上菜时锅仔用洋葱、香芹、辣椒垫底爆香，该菜式用干锅菜的方式，更能保持鸡排酥脆热辣，使黑椒的辛辣和香味与鸡肉味道融为一体！谢俊雄行政总厨大厨小贴士选用鸡腿部位炸制的鸡排比鸡胸部位炸制的鸡排肉感更理想。南京圣和府邸豪华精选酒
美食 2016年2期2016-09-20
- 读者来信
的莫过于新加坡的黑椒炒蟹了，至今都念念不忘。@vfiudi.s：奢侈品之前一直都有家居用品，只不过在国内很少见，国外很多酒店都以拥有范思哲或者ETRO的用品而吸引高端游客。家具如果也有的话，不知道会不会卖到天价。但无论如何，包包、衣服还可以代购，家具的话就还是算了吧！哈哈！@飓风ID鹿：大爱国外书店啊！并不是一定要那种文艺气息，也不是去拍个照就走人。真的是感觉置身其中，就有种看书的冲动，可惜国外很多书都是当地语言的，很难看得懂，不然真的会忍不住买很多。@U
世界博览 2016年14期2016-08-01
- 宿舍小厨娘
适量芝士粉即可。黑椒杏鲍菇鸡丁黑椒酱除了搭配牛排，与杏鲍菇和鸡丁一同做成一道小炒也是不错的选择。暑热中，食欲下降的你也能就着它吃下两大碗米饭！用料：杏鲍菇半根，鸡胸肉1小块，黑椒酱适量，油、盐、黑胡椒各少许，料酒、淀粉各1小勺。做法：1.鸡胸肉切小丁，加盐、黑胡椒、料酒、淀粉拌匀，腌制半小时；杏鲍菇洗净，切丁。2.锅中倒油，放入鸡丁翻炒至变白，盛出。下入杏鲍菇丁翻炒至出水，加入鸡丁一起翻炒，加入黑椒酱，翻炒均匀即可关火盛出。肉松芝士面包卷刚煎好的肉松芝士面
饮食科学 2016年7期2016-07-27
- 不要和自己说再见
—酸菜白肉也好，黑椒牛排也罢，只要是主食就可以。我甚至觉得，那时候如果多吃点儿饭，我也许就会有1米8的身高，可没有这样的“如果”。不过，尽管我现在明白了这个道理，但等我有了孩子，等他们也到了爱吃零食的年龄，我也不会去阻止他们。因为，在我看来，能在某个年龄做的事就该赶紧做，等年龄一过，会发现不能做的事情太多了。举个或许不太恰当的例子：你不能等到快三十岁时，还一包薯片接一包薯片地吃吧？就算不在乎别人的眼光，你也会在乎自己那不断增长的体重，和一条条再也穿不进去的
小溪流(成长校园) 2016年7期2016-07-27
- 人参鸡汤
嫩鸡肉还要美味。黑椒石锅牛肉热锅里炒过的牛肉取出，以半份黄油，烘烤黑椒，后炒香葱蒜。把所有材料放入锅中，搅拌缓慢，中火。最后倒入酱油，提色。添加黄油，加少许玉米淀粉，勾芡酱油。用新鲜的香菜加以装饰即可。雷斌 （Daniel Leibssle）行政总厨大厨小贴士烘烤过的黑椒香味更加丰厚，使得牛肉更加入味。上海柏悦酒店地址：世纪大道100号环球金融中心79-93楼电话：021-68881234香草三文鱼黑椒葱香鲍鲜鲍和三文鱼皆含有丰富的蛋白质，简单的烹饪却将食
美食 2016年6期2016-06-21
- 淮扬风味
炖3个小时即可。黑椒鱼露牛柳粒牛柳粒肉质鲜嫩饱满，肉汁锁在里面，真味在嚼的一瞬间流露出来，伴随着黑椒、鱼露的味道，在舌尖跳动。Santichai技术总监大厨小贴士黑胡椒酱加上鱼露调味，惹味又提鲜！搭配青红椒粒，色香味俱全。泰满冠（广州天河城店）地址：广州市天河路208号天河城东北塔7楼701号铺（地 铁：体育西路C出口）电话：020-85591080 85591800黑胡椒香煎三文鱼、金枪鱼柳一道菜同时享用三文鱼和金枪鱼，将三文鱼、金枪鱼柳煎至金黄，外熟里
美食 2016年4期2016-05-04
- 龙庭 古法皇家飨味抢占高端市场
制作了中西结合的黑椒焗猪肘，以白煮肘子、黑椒汁交汇出一道全新粤式佳肴。聊起这道菜的烹调手法，段誉师傅像打开了话匣子一般娓娓道来：“设计这道菜经过了多次试验，比如肘子的选择就规定了只能选用猪前肘，要求每只重量在2.5斤左右，以保证肉质的最佳味道。制作时将猪肘清理、刮制，以清水清洗，下入油锅，以洋葱、西芹、胡萝卜、花椒及传统的广东米酒一起大火烧开，焖上一个多小时，直至猪肘脱骨即算焖好，而后放入砂锅，浇入调好的黑椒汁再以大火烧开，让汁液更好地渗入进肉质之中，这样
餐饮世界 2015年2期2016-02-23
- 稻香，在舌尖上游走中西
午餐、下午茶1、黑椒西冷牛扒配薯菜最佳拍档：红葡萄酒口感描述：肉质滑、嫩、松软、多汁。黑椒汁是用牛骨和牛筋熬制，吃起来有种天然的醇香感。星级评分：★★★★2、青苹果吞拿鱼沙律最佳拍档：巨人水果茶口感描述：将进口青苹果与吞拿鱼组合在一起，清新酸甜的口感中混入细腻的肉质，清爽开胃。星级评分：★★★★★3、泰式鸡串烧最佳拍档：巨人水果茶口感描述：有正宗泰式咖喱鸡的口感。鸡肉选用的是广东俗称的“走地鸡”，肉质鲜嫩，口感滑爽、多汁。星级评分：★★★★☆4、香草蒜蓉包
花样盛年 2016年1期2016-01-09
- 豆腐入馔做出清新素食
盐要酌量加。香煎黑椒素排黑椒煎素排，用小火细细煎至金黄色，伴随着豆腐的浓郁香气，还有西芹和香菇的清香，一口咬下去，是一种全新的口感，味道与真的肉味非常相似。再配合美味的黑椒粒，给人莫大的惊喜。用料：北豆腐300克，西芹1棵，香菇3个，面包糠100克，盐3克，糖5克，香油5克，淀粉10克，黑胡椒粒适量。做法：1.西芹、香菇切末儿； 北豆腐碾碎。2.将西芹末儿、香菇末儿放入碎豆腐中，加淀粉，拌匀为豆腐泥。3.取一团豆腐泥，压成饼，粘上面包糠；锅放油，放入豆腐饼
饮食科学 2015年12期2015-09-27
- 坑了欧洲 苦了球迷
不小心，你和铁板黑椒牛柳的差别就真的只差一勺黑椒酱。但这些其实并不是重点，因为卡塔尔世界杯会在冬天举办，那么问题来了，没有冰啤、没有燥热、没有汗水、没有午夜狂欢的世界杯能！叫！做！世！界！杯！吗！11月份的祖国大地，从南到北都进入了秋冬季节，北方有多冷自不必说，南方的冬天也不好熬。这种情况下还要从事夜里高强度的欢呼和咒骂工作，委实有点儿不太舒坦。2014年巴西世界杯时我在杭州，揭幕战那天凌晨我跑去酒吧，和一帮不认识的男男女女看揭幕战，酒杯一碰，就都是朋友；
新体育 2015年5期2015-09-10
- 将法国风味带给狮城
50克盐之花鲜磨黑椒方法Method：①先制作面团，干葱跟牛油搅拌2分钟，加入面粉拌匀。②倒入牛奶、白酒、豆寇及盐，用木匙将之混和，直至面团变得软滑及不再黏着碗边。盖好待用。③制作鱼饺，需将梭子鱼柳放入搅拌机2分钟，直至变成蓉。④将鱼胶加入面粉搓1分钟，加入牛油再搓30秒，加鸡蛋及蛋黄搓30秒。用筛将鱼蓉面团筛好，置雪柜1小时备用。⑤煮滚水，加盐。用匙羹将鱼蓉面团弄成形，放入滚水煮10分钟。煮好后将鱼饺放到焗炉纸上，以摄氏180度焗10分钟，直至微微胀起及
小资CHIC！ELEGANCE 2015年9期2015-06-16
- 紫皮女王茄子
维生素C的吸收。黑椒豆腐茄子煲用料200克茄子/150克日本豆腐/2个鸡蛋/5克蒜片/1茶匙白砂糖/1茶匙酱油/2茶匙蚝油/1汤匙黑椒汁/少许水淀粉/适量油做法1 日本豆腐切厚片。茄子洗净、去蒂后切滚刀块。鸡蛋打散，豆腐片蘸满蛋液后放入热油中略炸。2 炒锅中烧热油，爆香蒜片，放入茄子块煸炒片刻，加入白砂糖、酱油、蚝油炒匀，加入适量清水烧开后，将茄子块及汤汁倒入煲内。3 将豆腐片码入煲内，焖煮10分钟左右，加入黑椒汁搅匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。Tips中医
美食堂 2015年7期2015-05-30
- 崔卫明 等待精华慢慢释放
菜品的质量。鉴定黑椒牛仔骨是否好吃，牛仔骨的选择自然不可小觑，但真正决定味道的却是黑椒汁的调制。“如果单纯用清汤寡水调制黑椒汁，往往会令其只有辛辣的黑椒味。但如果在调汁时加入一点点金宝牛尾汤，与黑椒一起小火调制，牛肉的香气抑制了黑椒的辛辣，突显其香气，且出品的黑椒汁本身就会带有浓浓的牛肉香气，再与牛仔骨一同入口，更显浓香入味。加之金宝牛尾汤本身还带有细小的蔬菜碎粒，蔬菜香与牛肉香形成完美搭配，丰富了口感。”endprint
餐饮世界 2014年5期2014-12-17
- 黑椒烤虾
块、口蘑一同放入黑椒汁中腌15分钟后，放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱的中层，用190℃烤25分钟左右。步骤：①原料：鲜虾、口蘑、青红尖椒、洋葱、大蒜等②小火融化黄油后加入食用油，放入洋葱碎、大蒜碎③放入调料，煮开后，倒入水淀粉搅拌至微黏稠后关火④剪掉虾枪、虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净⑤与青红椒块、口蘑，一同放入黑椒汁中腌15分钟⑥放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱黄油容易煳锅，记得用小火融化，然后再加一些食用油一起炒，既
食品与健康 2014年10期2014-10-14
- 肉与米饭的完美结合
～30分钟即成。黑椒糯米蒸排骨炎热的夏季，在厨房无论炒还是炸都非常遭罪，想将排骨做得好吃，其实无需大动干戈，只要将排骨腌好了，在其表面裹上一层糯米蒸熟，简单、健康、营养，又好吃！用料：排骨 500克糯米 250克黑椒味烤肉料适量。做法：1. 将排骨斩成小块，浸泡后冲洗干净，放入烤肉酱拌匀，置于冰箱冷藏腌制2小时。2. 糯米浸泡3小时后放入排骨，拌匀，使每块排骨都裹满糯米。3. 将排骨放入预热100℃的蒸箱，蒸30分钟即可取出食用。八宝鱿鱼为什么将这道菜称之
饮食科学 2014年6期2014-06-09
- 酱料助阵之暖身餐
，鲜香浓稠。酒沁黑椒煎鳕鱼特色银鳕鱼营养丰富，肉质白嫩，配合上等蚝油的鲜美，再加上黑椒与白酒的辛甘，一天的疲惫都在味蕾得到满足的同时全部消失。用料150克银鳕鱼4茶匙白酒2茶匙海天上等蚝油2汤匙油适量黑椒做法将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将海天上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然
美食堂 2014年2期2014-04-29
- 烛光晚餐 自制浪漫
人节爱心菜谱——黑椒牛排餐原料：冷冻装牛排一块、口蘑3个、小西红柿、黄瓜、生菜各适量、意大利通心粉50克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、黑椒汁调料、橄榄油适量、番茄沙司适量。做法：1、冷冻牛排取出回温至软，口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝。2、煮锅烧开水，加入1茶匙盐，锅中继续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。3、平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，
BOSS食尚 2014年2期2014-03-15
- 石榴皮在黑椒烟熏牛肉涂膜保鲜中的应用
402460）黑椒烟熏牛肉为风味色泽俱佳、营养价值较高的烟熏制品的典型代表，其在市场上的需求量逐渐增大，但随着超高压、辐照技术的发展，烟熏的本身贮藏效果已不明显，严重影响了烟熏制品的商品价值，因此，加强对烟熏制品保鲜方式及贮藏特性的研究就显得十分必要。石榴皮中包含多酚、单宁等主要成分，以干物质达12%的多酚为主[1]，研究显示石榴皮不但抑菌效果显著[2-3]，还有明显抗氧化功效[4-5]。因此，石榴皮除有驱除蛔虫之效，还可用于食品防腐保鲜，如石榴皮提取液
食品工业科技 2014年5期2014-02-21
- 樱田日本料理受外国客人喜爱的日式料理
方式鱼味更浓郁。黑椒牛柳是美国产的DS级牛肉，白兰地及黑椒香气沁入牛肉里，不用蘸酱汁都滋味浓郁。外国客人往往只要三、四成熟，这种熟度考验牛肉的品质。炒花饭也是很多老食客爱点的，用泰国香米加鸡蛋、洋葱、香菇等炒制的米饭粒粒喷香。开胃海鲜汤，可将柠檬汁挤入其中，每吃过一道菜品后让海鲜汤流过味蕾再迎接下一道。店里提供258、298和368三款超值套餐供客人选择，包含了开胃菜、例汤、四款主菜、沙拉和披萨。
大武汉 2013年5期2013-04-29
- 快乐生活ＤＩＹ
芹）、香叶２片、黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽。配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、笋、蜜桃汁。其他调料：食用油、牛油、白酒。做法：１．先用杂菜丝（笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。２．烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。３．汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。另切一些蜜桃粒备用。
伴侣 2005年16期2005-08-29