智力落后学生烹饪教学的探索与实践

烹饪作为劳动技能的重要组成部分，是日常生活中不可或缺的技能，对于智力落后学生而言尤为重要。烹饪对于提升他们的生活质量和社会适应能力具有重要意义。

一、激发学习兴趣，提高学习积极性

兴趣是学习最好的老师，对于智力落后学生而言亦是如此。与一般儿童相比，智力落后学生由于残疾的原因学习兴趣较少，学习动机水平低;他们的需要多以低级需要为主，以满足生理的需求为主。记得我第一次上课学习番茄炒蛋的时候，学生们的积极性并不高，课堂学习氛围较差，学生都懒得回答问题，更不要说动手操作，整节课下来所有的操作步骤基本上是我独自进行，但当我炒好并端到他们面前品尝的时候，学生们一下子两眼放光，马上就对这门课有了兴趣，而一个人有了感兴趣的事，那么他的注意力会得到很大的锻炼和提升，他的其他各方面也会获得发展。对大部门智力落后学生而言，美食无疑是最直接有效的诱惑，是他们兴趣所在。

二、小步子多循环，提高训练效果

虽然知道学生烹饪感兴趣，但接下来几次的教学，给我最大的体会就是：太难教了。很简单的择菜，学生也难以按照你的思路走，最主要的是，好不容易教会了，下一节课又不会了。后来我慢慢意识到，对待这类学生，我们要把步子放小一点，慢一点，同时更多的进行复习和巩固，才能更好地让他们掌握相应的知识点。所以后面我教的时候，都是把操作过程拆成若干个小步骤，若干个练习，然后循环巩固通过这种小步子多循环的方法，教学效果提升明显。智力落后学生记忆力差，思维直观，不能像一般人一样思考和解决问题。所以在对智力落后儿童进行教学时不能急于求成，应适当的将教学内容分解成几个甚至十几个简单的步骤，让学生从一个又一个简单的内容和步骤学起，一步一步慢慢推进，最后再连贯成一个完整的步骤。

三、及时给予表扬和奖励

虽然找到了方法诀窍，但学习进程也是曲折艰难的，刚开始的那几个月，基本每节课他们都能跟着我的教学思路走，学习的积极性较高，安排的简单任务都能按要求完成。可慢慢地他们的积极性有所下降，有时甚至不肯去进行操作了，通过一段时间的查找，我找到了原因，原来是我对他们的认可不够，于是我加强了对他们上课表现的表扬和肯定，发现认真上课或有点滴进步的时候就及时给予表扬肯定，同时在完成一些阶段性任务后就给予奖励和放松。每学会一道菜，我还会发给他们喜欢的零食作为奖励，通过这一系列的措施，学生们课堂学习的积极性又渐渐提高了。

四、家校合作，共育学生

烹饪课堂的最终落脚点是回归家庭、适应社会。家庭是学生最重要的生活场所之一，也是检验劳动教育成果走出学校之后的第一个实践场所，离开了这个特定的环境，就谈不上劳动能力的形成。学生习得的成果需要在家庭和社会中得到应用和检验。因此，智力落后儿童的训练要发挥最大的效果，家长的合作和参与是不可缺少的，而智力落后儿童迁移能力差、遗忘快，需要家长配合对所学知识的巩固，在学校教育的基础上，学校要和家长达成共识，形成教育合力，尽量保持教育的一致性和连续性，学生在学校中学习会了一项技能，需要及时与家长沟通，并叮嘱家长放手让学生在家里锻炼、及时巩固劳动成果。所以每一周我教学生学会一个菜品，都会布置相应的周末烹饪作业，让家长协助和配合让他进行实践和操作，完成相应的菜品制作，同时拍摄照片或者视频进行反馈，不断巩固和提升他获得的一些烹饪技能，不断提升家庭及他个人的生活质量。只有教会家长正确训练的方法和策略，家长才能在家中对学生进行有效指导，才能帮助智力落后学生将所学知识运用到生活中去，才能真正地提高智力落后学生的生活能力。作为老师，要与家长结为盟友，共同教育学生，才能更好地实现家校共育。

责任编辑 黄博彦