凉山州8株野生油茶经济性状及脂肪酸组成分析

摘要：【目的】充分挖掘凉山州特异油茶资源，加快凉山州油茶良种选育进程。【方法】对凉山州8株野生油茶的果实性状、经济性状及脂肪酸组成进行测定。【结果】8株野生油茶鲜果单果质量为8.29～15.30 g，果实呈卵形或球形，果皮较薄；鲜出籽率为38.96%～45.25%，干出籽率为26.57%～29.59%，干籽出仁率为63.15%～76.49%，种仁含油率为48.87%～55.63%，鲜果含油率为9.66%～11.35%；脂肪酸以棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、顺-11-二十碳烯酸为主，不饱和脂肪酸含量在80%以上。【结论】凉山州油茶油脂含量表现较为突出，可为高油品种选育提供良好的遗传资源。DC10、DC18、DC19、DC21、YL12、HL20、HL26的整体性状特征表现较好，可作为良种培育的候选种质。

关键词：油茶；含油率；脂肪酸；凉山州

中图分类号：S794.4 文献标志码：A

Analysis of Economic Characters and Fatty Acid Composition in 8 Collections of Wild Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture

ZHOU YuanJie1， LI JiYun1， SUN ZhiDong1， LI Pei1，2，

CHEN YanQiong1，2， WANG Hao1*

（1Liangshan Yi Autonomous Prefecture Academy of Forestry and Grassland Sciences， Xichang， Sichuan 615050， China; 2Sichuan Science and Technology Resource Sharing Service Platform of Wild Plants， Chengdu， Sichuan 610041， China）

Abstrct： 【Objective】This study was conducted to fully explore the exotic Camellia oleifera Abel resources and accelerate the breeding process of Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture.【Method】The fruiting characters， economic characters and fatty acid composition were determined for 8 collections of wild Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture. 【Result】The results showed that the fresh fruit weight per fruit in 8 collections of Camellia oleifera Abel ranged from 8.29 g～15.30 g， the fruit shape was ovoid or globular， and the pericarp was relatively thin. The fresh seed rate ranged from 38.96%～45.25%， the dry seed rate ranged from 26.57%～29.59%， and the dry seed kernel rate ranged from 63.15%～76.49%， the kernel oil content ranged from 48.87%～55.63%， and the oil content of fresh fruit ranged from 9.66% to 11.35%. Fatty acid was mainly composed of palmitic acid， palmitoleic acid， heptadecanoic acid， stearic acid， oleic acid， linoleic acid and cis-11-eicosenoic acid， and the content of unsaturated fatty acid was more than 80%. 【Conclusion】The oil content of Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture was outstanding， which could provide elite genetic resources for breeding of varieties with high oil content. DC10， DC18， DC19， DC21， YL12， HL20 and HL26 had more prominent overall characters and could be regard as candidate germplasm for breeding of elite varieties.

Keywords： Camellia oleifera Abel; oil content; fatty acid; Liangshan Yi Autonomous Prefecture

0 引言

【研究意义】油茶（Camellia oleifera Abel.）属于山茶科山茶属多年生常绿乔木或灌木，是我国特有木本油料资源，与椰子、油棕、油橄榄并称为世界四大木本油料植物（姚小华等，2005；张立伟和王辽卫，2021）。油茶籽油是一种富含人体所必需的不饱和脂肪酸的健康型高级食用油，可降低胆固醇、预防心血管疾病等，具有重要保健功效（李秋庭和陆顺忠，2003；廖书娟等，2005）。近年来，我国食用油安全问题日渐严峻，发展油茶产业是缓解国家食用油供需不平衡矛盾的重要举措。党中央、国务院高度重视油茶产业发展，国家林草局、国家发改委、财政部联合印发了《加快油茶产业发展三年行动方案（2023—2025年）》，将四川省纳入了国家油茶产业发展的重点拓展区。四川省也印发了《关于加快发展油茶产业的实施意见》，以助推油茶产业快速发展，文件明确凉山州2022—2025年发展油茶林任务为4202.1 hm2。【前人研究进展】表型性状测定分析是直观了解植物特性，定向培育优新品种的前提。徐德兵等（2019）对云南省境内油茶资源进行充分调查，通过产量、油脂品质等果实性状指标检测，选育出产量及油脂品质方面优势突出，并适宜云南高原山地种植发展的优良油茶品种。外界环境条件是造就植物表型性状的一大决定因素，也是造成种质资源差异分布的重要原因（王楚天等，2017；朱润军等，2021）。孔庆博等（2022）对我国55个野生油茶分布点进行调查，发现油茶资源的地理分布范围及分化类型受到环境影响，在环境复杂的云贵高原横断山区域，油茶资源分布最多、分化最明显。杨露等（2022）调查发现，贵州低热河谷区77份油茶资源的果实品质各有优势和缺陷，同一种质并不兼备所有的最优性状。季琳琳等（2024）研究发现，由湖南、江西等地引进到安徽种植的19个油茶品种并不完全表现出与原产地相同的优良性状。可见，油茶品种选育应从表型观测展开，且本土种质资源更具育种优势。【本研究切入点】凉山州有200多年油茶栽培历史，具有许多极具开发利用潜力的种质资源，但目前鲜见有关凉山州油茶资源研究的报道，且尚无当地审定认定的优良品种。此外，凉山州全境海拔跨度较大，最低海拔为325 m，最高海拔为5957 m，现有油茶资源集中分布在海拔1500～2300 m的荒山荒坡（伍洪营等，2017），与我国现有油茶良种产区的自然条件大不相同。有报道指出3个长林系列油茶在1000 m左右海拔条件下的果油率和鲜出籽率明显低于原产地（顿春垚等，2023），说明盲目引种存在隐患。筛选当地适应性良种是确保凉山州油茶产业健康发展的关键，对扩大油茶种植面积，增加食用油产量具有重要意义。【拟解决的关键问题】项目组围绕油茶良种选育工作，从凉山州境内初步筛选获得8株性状表现良好的野生油茶单株。本研究对这8株野生油茶的果实性状、经济性状、脂肪酸组分及含量等指标进行测定和评价，以期为凉山州油茶资源保护及高产高油优油油茶品种选育奠定基础，为高海拔地区油茶产业发展提供丰富的资源储备。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料来自于凉山州辖区内8株野生油茶单株，于2023年9—10月分别采集8株野生油茶成熟果实，密封保存带回实验室进行处理与分析。将8株野生油茶分别命名为DC10、DC18、DC19、DC21、YL08、YL12、HL20、HL26。

1.2 试验方法

1.2.1 油茶果实性状及经济性状测定

每株油茶树选取30个无病虫害的果实，用电子游标卡尺测定果实横径、果实纵径、果皮厚度，记录单果籽粒数，用电子天平称量鲜果单果质量、单果鲜籽质量、单果干籽质量、干种仁质量。其余指标计算方法为，鲜出籽率（%）=单果鲜籽质量/鲜果单果质量×100；干出籽率（%）=单果干籽质量/鲜果单果质量×100；干籽出仁率（%）=干种仁质量/单果干籽质量×100；鲜果含油率（%）=（种仁含油率×干籽出仁率×干出籽率）/鲜果单果质量×100；鲜籽含水率（%）=（单果鲜籽质量－单果干籽质量）/单果鲜籽质量×100。所有数据均精确到0.01。

1.2.2 种仁含油率测定

采用索氏抽提法，参考GB 5009.6—2016方法进行测定。

1.2.3 脂肪酸组成及含量测定

采用气相色谱法测定油品脂肪酸组成，按1.2.2方法提取油样并迅速进行甲酯化，使用Agilent 7890A-5975C气质联用仪分析脂肪酸组成。

样品甲酯化：称取0.20 g油样于15 mL离心管中，依次加入1 mL石油醚和2 mL氢氧化钠甲醇溶液，80 ˚C水浴振荡加热30 min，再加入2 mL三氟化硼甲醇溶液，80 ˚C水浴振荡加热10 min，冷却至常温后，加入3 mL异辛烷振荡摇匀，静置分层，取上清液备测。

气相色谱条件：采用HP-88毛细管色谱柱（30 m×0.25 mm×0.2 μm），进样量为1 μL，进样口温度250 ˚C，分流比为50∶1，流速为1 mL/min。升温程序设置为初始温度100 ˚C，保持2 min，以10 ˚C/min升至180 ˚C，保持6 min，以5 ˚C/min升至200 ˚C，保持10 min，再以4 ˚C/min升至230 ˚C，保持2 min。

1.2.4 蛋白质含量测定

采用凯氏定氮仪，参照GB 5009.5—2016方法进行测定。

1.2.5 数据处理

所有数据均采用Excel软件进行整理与分析。

2 结果与分析

2.1 8株野生油茶的果实性状

由表1可知，8株野生油茶的鲜果单果质量为8.29～15.30 g，其中DC21的鲜果单果质量最大，HL26的鲜果单果质量最小。YL12干籽百粒质量最大，达到103.84 g；HL26干籽百粒质量最小，仅有53.40 g。YL12单果籽粒数最小；DC10单果籽粒数最大，平均每果含籽6.6个。8株野生油茶果实中部果皮厚度变化范围为2.17～3.14 mm，YL12最薄，HL26最厚；DC10果柄处和顶部的果皮最厚，HL26果实两端果皮最薄。按彭邵锋等（2007）的油茶果形划分标准（果形指数≥1.25为橄榄形，1.07～1.25为卵形，0.89～1.07为球形，≤0.89为桔形），则DC18、YL08、HL26呈卵形，DC10、DC19、DC21、YL12、HL20呈球形。除果形及果皮厚薄分布特点较为保守外，鲜果单果质量、干籽百粒质量、单果籽粒数、纵横径存在明显差异，说明8株野生油茶果实的主要表型特征蕴含丰富的多样性。

2.2 8株野生油茶的经济性状

由表2可知，8株野生油茶鲜出籽率最大是DC18（45.25%），最小是YL08（38.96%），除YL08鲜出籽率略低，其余7株野生油茶均符合国家油茶良种选育标准（40%）。HL20具有最大干出籽率，为29.59%，DC19干出籽率最小，为26.57%。干籽出仁率最大为DC18（76.49%），最小为HL26（63.15%）。种仁含油率变化范围为48.87%（DC18）～55.63%（DC19），鲜果含油率变化范围为9.66%（HL26）～11.35%（HL20）。鲜籽含水率在30.71%（YL08）～39.59%（DC21）范围内。蛋白质含量最低为DC19（4.98 g/100 g），最高为YL12（9.66 g/100 g）。国家油茶良种选育标准要求干出籽率、干籽出仁率、种仁含油率、鲜果含油率至少达到20%、55%、45%、6.4%，8株野生油茶的4个指标均达到要求值。8株野生油茶果实的经济性状差异较明显，说明8株野生油茶的遗传特征较为丰富，具有较好的育种潜能。

2.3 8株野生油茶的脂肪酸组成

由表3可知，8株野生油茶油脂的脂肪酸主要成分为棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、顺-11-二十碳烯酸。棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、硬脂酸属于饱和脂肪酸，其中棕榈酸含量最高为14.13%（YL08），最低为11.43%（DC19）；棕榈油酸和十七烷酸含量相对较低，平均值分别为0.26%、0.15%；硬脂酸含量以DC21最高，为3.81%，HL26最低，为2.74%。油酸、亚油酸、顺-11-二十碳烯酸属于不饱和脂肪酸，其中油酸是油茶籽油占比最大的脂肪酸成分，变化范围在68.25%（YL08）～75.21%（YL12）。亚油酸含量最高为12.36%（HL26），最低为7.25%（YL12）。顺-11-二十碳烯酸含量最高为1.42%（YL12），最低为1.05%（DC10）。8株野生油茶饱和脂肪酸含量在15.37%～18.22%；不饱和脂肪酸含量均大于80%，含量最高为DC19，达到84.42%。8株野生油茶的脂肪酸组成基本相同，表

明不同油茶单株的脂肪酸种类具有稳定性；脂肪酸各成分含量存在差异，这可能与各油茶单株的基因型、生长环境等因素密切相关；不饱和脂肪酸含量丰富，说明8株野生油茶具备健康食用油开发潜力。

3 讨论与结论

本研究所选8株野生油茶果皮均呈现两端厚中间薄、顶部果皮最厚的表型特征，与何彝敏等（2024）对国家油茶种质资源收集保存库内12份优异普通油茶（Camellia oleifera）材料的测定结果基本一致。本试验油茶果实果柄处、顶部、中部果皮厚度平均值分别为2.95 mm、5.77 mm、2.72 mm，比何彝敏等（2024）所测12份优异普通油茶材料的果皮更薄。与王帆等（2023）研究结果相比，本研究所选8株野生油茶鲜果单果质量（8.29～15.30 g）介于小果油茶（Camellia meiocarpa）和普通油茶之间。单从表型特征无法判断8株野生油茶的基因型，有待利用分子标记等手段进一步鉴定。

种仁含油率是直接衡量油茶经济性状的关键指标。本研究所选8株野生油茶的平均种仁含油率（52.86%）、鲜果含油率（10.51%）、干籽出仁率（72.03%）与闫梦等（2019）对江西12个主栽油茶品种测定结果相比表现更好。种仁含油率最高达55.63%，而杨雨晨等（2022）测定长林系列、湘林系列、赣系列等50个油茶品种的种仁含油率最高仅为52.47%。刘莉等（2019）、向婷婷等（2022）测定四川引进的长林系列油茶种仁含油率最高为51.39%，而本研究所选8株野生油茶中有6株高于51.39%。本研究所选8株野生油茶在含油率方面表现出明显优势，有利于开发成为高产油种质资源。

脂肪酸组成及含量决定了油脂的理化性质及营养价值。朱功良等（2013）分析发现，长林系列油茶的脂肪酸主要由油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸这7种成分组成；向婷婷等（2021）研究发现，雅安野生油茶脂肪酸以油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、顺-11-二十碳烯酸为主。本研究所选8株野生油茶同样检测出油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、顺-11-二十碳烯酸，还有棕榈油酸和十七烷酸，但未检出亚麻酸和棕榈烯酸，这与倪荣新等（2014）对11个长林系列油茶脂肪酸测定结果相似。8株野生油茶的油酸含量（68.25%～75.21%）、亚油酸含量（7.25%～12.36%）及不饱和脂肪酸含量（81.54%～84.42%）较长林系列和雅安野生油茶低，但顺-11-二十碳烯酸平均含量约为长林系列的1.5～2倍，约为雅安野生油茶的8倍。这可能与种质差异、地域环境、栽培条件、检测方法等因素有关，但8株野生油茶油脂主要脂肪酸的种类及占比相对稳定，具备优质食用油的特性。

综合分析表明，本研究所选8株野生油茶果皮较薄，种仁含油率、鲜果含油率、干籽出仁率这3个关键性状表现比较突出，脂肪酸组成与我国主栽油茶品种差异明显，可为凉山州油茶良种选育提供潜力材料。后续应利用分子标记等手段加以鉴定，进一步探明8株野生油茶的遗传背景和亲缘关系，为高效挖掘凉山州油茶优良遗传性状及品种审定认定提供参考。

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（责任编辑 李菊馨）

DOI：10.20191/j.cnki.2095-0764.2024030032

基金项目：凉山彝族自治州州级专项资金项目“凉山州油茶良种选育”（2023）。

第一作者：周源洁（1997—），女，硕士研究生，助理工程师，主要从事园艺及林业栽培技术与育种等研究工作，E-mail：1710054852@qq.com。

*通信作者：王浩（1988—），男，本科，农艺师，主要从事园艺及林业栽培技术与育种等研究工作，E-mail：1002539880@qq.com。

收稿日期：2024-03-28