中西饮食文化在英语教学中的运用

王傲蕾

不同国家、不同民族有着各不相同的文化，透过这些文化可以领略到各式各样的思想观念、人文风情，特别是别具一格的饮食文化。中国优秀传统饮食文化源远流长、博大精深，蕴含着深厚的民族精神、民族智慧，伴随全球一体化的不断推进，中西饮食文化不断相互影响、相互融合。而语言作为文化的载体，是文化的重要组成部分，语言学习根本上即为文化学习，所以在语言教学中，切忌将语言与文化分离，否则将造成语言学习障碍。将饮食文化作为着手点，推进饮食文化与英语教学的充分融合，可以赋予英语教学新的时代内涵，让学生在学习英语知识的同时，深刻认识中西方文化差异，自觉肩负起传承中华优秀传统文化的重要使命，培养学生的英语综合应用能力。

一、中西方饮食文化的差异

1.饮食观念。通常来说，中国人崇尚的饮食观念相对感性，更看重饮食的色香味，尤其是味道。为制作各种美味佳肴，中国人通常不局限于固定的用料搭配，用料十分考究，所以中国饮食总是给人以色彩亮丽、口味富于变化的印象。西方人崇尚的饮食观念则相对理性，认为饮食主要是为了给人体补充能量，因此更关注饮食的营养搭配，比如饮食中含有的蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素等营养成分是否搭配合理，以及能否为人体提供充足的能量。

2.饮食结构。千百年来，我国的饮食材料一直以水稻、小麦等谷物类作物为主，较为偏好素食，一日三餐主要为主食、配菜以及汤食，其中主食包括大米、面条、馒头、包子等，辅食主要为蔬菜，提倡有荤有素、色香味俱全。对于西方国家而言，受长期的游牧生活影響，更偏好肉蛋奶类食物，所以西方人的餐桌上肉食尤为多见，并以蔬菜沙拉作为肉食的配菜，讲究营养均衡。

3.就餐方式。在座次方面，中国以饭桌的中间位置为主位，一般为宴请主人或主要嘉宾的座位，长辈及重要嘉宾通常被安排于主位的两侧或与主位相对的位置。西方则强调女士优先，在宴请亲朋好友时，男女主人一般会分开落座，男女嘉宾亦会交叉落座，便于大家在社交场合结交更多的朋友。

二、英语教学中融入中西饮食文化的必要性

长期以来，高校英语教学一直偏向于对语言知识的讲授、练习，忽视对其他领域知识的延伸讲授，以及对学生其他素质的培养。在这种教学模式下，学生更多是以被动的姿态参与课堂教学，对所学知识多为死记硬背，不仅难以形成文化认同感，也难以切实做到将所学知识应用于生活实践。

从根本上而言，语言是文化的重要组成部分，是了解目的语文化的一个重要载体。在英语教学中，为帮助学生更好地理清英语语言结构问题，教师务必要带领学生了解英语的文化背景。换言之，是否能真正学习掌握一门语言，与是否了解该门语言的文化背景有着紧密联系。基于此，英语教师在向学生讲授英语语言知识的过程中，还应有意识地带领学生围绕中西方文化差异开展学习探究。

三、当前英语教学中存在的相关问题

1.缺乏必要的英语语言环境。高校大多围绕英语教材知识开展教学，并未将英语语言与学生生活实际相结合，不注重对学生英语语言习惯的培养及英语语言环境的创设，学生能学习接触到的教材以外的英语文化知识十分有限。这样不仅不利于学生对英语语言结构问题的理清和学习，还会影响学生英语综合应用能力的培养及英语文化知识的掌握，极易削弱学生对英语语言的学习兴趣，进而使英语教学成效大打折扣。

2.教学理念较为滞后。作为一种精神力量，文化会影响人们对外部世界的认知与改造。我国饮食文化源远流长，内容丰富，是中华儿女民族情感、民族精神的凝结，在英语教学中，为培养学生的文化素养，帮助学生坚定文化自信，教师应利用各种教学方式，有意识地将文化内涵及价值观念传递给学生。但当前一些学校在英语教学中秉持的教学理念较为滞后，不注重将中西饮食文化融入英语教学中，即便有运用也仅仅是流于表面，没有对饮食文化中蕴含的深厚精神内涵进行提炼，致使不少学生未能形成对中西文化差异的明确认识，对于中西饮食文化的认识也较为有限，在与国外友人就饮食文化进行交流时常常产生交流障碍。

3.教学方法单一。为保证英语教学成效，教师应采用各种教学方法，但就当前英语教学实际而言，教师采用的教学方法大多较为单一，局限于用讲授法向学生传授英语语言知识，教学内容也大多为不易于掌握的专业术语或繁杂的阅读理解，并且课堂上师生间的交流互动十分有限，教学氛围沉闷、不够活跃，难以调动学生学习的积极性，学生的参与度不足，不仅影响最终的教学成效，还难以让学生充分领略中西方丰富多样的饮食文化。

四、中西饮食文化在英语教学中的运用路径

1.推进中西饮食文化差异的比较。饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，在将其融入英语教学时，教师应同时向学生讲授中西饮食文化差异，并通过对中国元素的深度提炼，彰显中国文化，培育学生的文化自信。中西饮食文化在饮食观念、饮食结构、餐饮礼仪等方面都存在极大不同，教师可从这些方面入手，深挖思想政治教育素材，将学生划分成若干小组，探究中西饮食文化差异，从而帮助学生更好地学习掌握英语语言知识及认识中西文化差异，帮助学生坚定文化自信，自觉肩负起传承中华优秀传统文化的重要使命。

例如，在餐制差异方面，中国饮食文化提倡合餐制，西方饮食文化提倡分餐制。中国饮食文化源远流长，餐制经历了由分餐制到合餐制的发展变化，尽管如今越来越多的人提出推行分餐制，但合餐制仍旧是中国饮食文化的主流，也是中国独特传统文化的重要体现。一方面，合餐制有利于满足国人对精细、种类多样菜式的追求，如果推行分餐制，则每位用餐者都要配备一份餐具，不仅不利于菜式制作准备，还会造成餐桌上摆满餐具，难以满足国人对饮食的多样需求；另一方面，合餐制还有利于满足国人在餐桌上的人情交流需求，而在西餐餐桌上，人们往往鲜有交流。依托上述比较，教师可引导学生做如下总结：相比西方饮食文化，中国传统饮食文化源远流长、博大精深，制作工艺精细化、口味多样化，并且中国餐桌气氛也相对热烈，吃饭除了满足国人日常生活所需，还能满足人情交流的需求。通过引导学生开展诸如此类的中西饮食文化差异比较探究。

又如，在将茶文化相关知识融入英语教学时，教师应带领学生比较中西方茶文化的差异性。以中西方语言差异性为例，中国茶文化语言涉及面十分广泛，而西方茶文化涉及词汇相对偏少。在17世纪中西方茶叶贸易的影响下，茶叶面向的西方受众主要为当时社会的统治阶级、贵族阶级，基于此，茶文化表现突出西方上层社会语言的特征，较具代表性的词汇有Royal tea（皇家茶）。同时，茶文化还受到西方当地语言的影响，形成了转喻、比喻的含义，如Black tea（红茶）。在中国茶文化中，茶主要指的是一种源自中国的由茶树植物叶或者茶制成的饮品，茶及与茶叶相关的词汇主要为名词，而西方受英语和其他地方语言的影响，以及西方茶文化中诸多的转义、喻义，让茶文化得到了极大的发展和延伸，如Tea party（茶话会）、Tea cake（佐茶食点）等均是西方茶文化延伸形成的词汇。总之，在中西茶文化语言差异性方面，中国茶文化语言相对更接近茶叶本身，西方茶文化語言则让茶叶相关词汇得到极大丰富。

2.革新教学理念。在当前高校的英语教学中，教师仍未充分摆脱传统教学理念的束缚，侧重在教学课堂上向学生传授单词、语法等英语语言知识，致使学生学习的英语语言知识只能支持其开展浅显的日常交流，不足以满足新时期各行各业对人才提出的新要求。鉴于此，高校应革新教学理念，推进英语教学目标、教学内容、教学方式方法的改革，推动英语教学与中西饮食文化的有机融合，找到中西饮食文化与英语教学内容的契合之处，增加教学内容的丰富性，提高学生对中西饮食文化的认知度，培养学生的跨文化交际水平。

比如，教师可在备课阶段采集与教学内容相关的中西饮食文化知识，包括引入相关历史事件、人文风俗等用作教学拓展资源，带领学生了解中西饮食文化形成背景，让学生增强文化自信的同时，学会尊重、包容他国文化，更好地学习掌握英语语言知识。

3.丰富教学方法。英语教学尤为强调对学生表达能力、交际能力的培养，教师主动讲授、学生被动接收的传统教学方法已无法满足英语教学发展要求，教师应有意识地丰富教学方法，引入多媒体教学法、实景教学法等教学方法，将中西饮食文化运用于英语教学中，提高英语教学成效。

首先，教师可在英语教学课堂的前几分钟，借助多媒体向学生展现中西饮食文化差异的相关视频短片，激发学生的学习兴趣，同时培养学生基于文化视角分析语言差异的意识。在此过程中，多媒体教学法凭借直观生动的优势，可以帮助学生更深入地比较分析中西饮食文化差异，也便于教师发挥引导作用。教师在讲授一些较为晦涩难懂的英语语言知识时，也可采用该方法，进而帮助学生更好地学习掌握相关知识。

其次，教师可采用实景式教学法，引导学生围绕中西饮食文化下的不同人物角色进行角色扮演，以此提高教学的趣味性和学生的课堂参与度，充分领略中西饮食文化差异，并培养学生的英语表达能力。比如，组织学生练习以传统饮食文化故事为主题的英文情景剧，以历史上著名的美食典故为背景，让学生在表演中融入情感表达，领略中国深厚的文化底蕴，激发学生的爱国情怀。

综上所述，语言是文化的载体，语言的学习根本上是文化的学习，为提高语言学习效果，必须要加强文化学习。鉴于此，在英语教学中融入中西饮食文化，不仅有助于提高英语教学成效，还可带领学生更深度地领略中西饮食文化，培养学生的跨文化意识，加深学生对民族文化的理解与认同，切实为我国各行各业培养更多高素质的专业人才，为中国文化与世界文化的交流融合贡献一份力量。

基金项目：2023年郑州市高等教育教学改革研究与实践项目“跨文化视角下大学英语课程思政教育研究”（2023KCSZ018）。

作者简介：王傲蕾（1993-），女，汉族，河南开封人，助教，硕士研究生，研究方向为英语笔译。