食品营养学的重要性及在体育运动中的应用

李云霄（南京大学金陵学院 江苏 南京 210089）

书 名：运动营养学

作 者：张蕴琨、金其贯

出版单位：高等教育出版社

出版时间：2019年08月

定 价：36.50元

ISBN：9787040521580

经济发展促进了生活质量的提升，人们对身体健康的关注度加强。合理的饮食补充身体机能所需的营养元素，体育运动促进人体免疫能力提升。在全民健身理念的影响下，在素质教育改革的推动下，高校对学生的身体健康情况格外重视，力图培养体质强健的高素质人才。食品营养学与体育运动是高校教学体系中的重要内容，食品营养学在体育运动中的合理运用具有重要现实意义。当前，二者在结合过程中存在对食品营养学应用于体育运动的重要性认知不足、运动膳食的营养搭配不科学等现实问题。探索食品营养学运用于体育运动的有效路径对提高食品专业和体育教学、促进科学运动和膳食平衡具有重要意义。由高等教育出版社出版的《运动营养学》一书，为平衡膳食和运动、促进食品与体育专业教学创新化发展提供了有效参考。

该书由八个章节组成，书中分别介绍了运动营养学导论、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、运动训练与比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、人体营养评价与食品安全等内容。书中蕴藏了大量的拓展资源和教学视频，属于新形态教材的典型代表。该书为读者了解运动营养学提供了扎实的理论基础和具体的操作指南。书中对食品营养学与体育运动结合的内在机理进行了深入探讨，为食品营养学在体育运动中的合理运用提供了指导。

一、食品营养对人体健康的积极意义。该书在第一章节运动营养学导论部分，介绍了运动营养学的起源、发展阶段、现实意义与方法。第一，有利于补充人体所需的能量养分。人体在日常生活中保持着良好的运转，机体需要一定的能量补给以保障有序运转，食物中蕴含着充足的养分，构成了机体运转所需能量的来源。第二，为青少年体质发育提供营养保障。青少年阶段是人体快速发展的重要阶段，对食品营养摄取量具有严格要求。如果不能摄入充足的营养，青少年体质健康受到威胁，会出现不良发育现象。食品中蕴含的丰富矿物质和维生素能够为机体发育提供充足的养分保障，满足机体发育的营养需求，促进青少年体质健康发育。第三，有利于促进工作和学习效率的提升。工作和学习是当今社会人们压力的主要来源，加班加点地工作和学习会使人体更加疲惫，营养早餐能够唤起人体一天的活力，充足的营养摄取能够为机体运转增添更多动力，从而提升工作和学习效率。

二、当前体育运动中对食品营养的忽视现象。该书在能量平衡与运动、平衡膳食与运动等章节中，论述了体育运动与均衡膳食之间的密切关系，也揭示了当前体育运动中忽视食品营养的不良现象。第一，空腹运动。健康理念的普及使人们更加注重体育锻炼，晨起运动成为更多人的选择。但是在现实生活中，空腹运动现象不在少数。人体在经过一夜的消化吸收之后呈现水分和能量缺失的状态，过度体育运动会造成人体大量能量消耗。第二，饭后剧烈运动。人体在进食之后，需要经过肠胃的消化过程，也会消耗人体能量，在此期间最好保持相对平和的状态。第三，运动内容与身体素质不匹配。运动种类丰富多样，人体素质各不相同。我们应该选择适合自己身体素质的体育运动活动，科学合理运动从而促进营养吸收。很多人盲目选择健身场所，对体育运动项目缺乏严格的筛选，身体各部位得不到有效的锻炼，摄入的充足养分得不到有效的吸收。

三、食品营养学在体育运动中应用的有效路径。该书在运动营养补充剂、运动训练和比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养章节中，对运动过程中营养的补充和搭配进行了详细论述，为食品营养学与体育运动的结合提出了有效策略。第一，提高食品营养对人体健康重要性的认知。为更好协调食品营养与体育运动，人们首先应该认识到食品营养的重要性，定期对身体健康状况进行检查，了解人体营养所需情况，合理调节与改善饮食结构，为体育运动奠定良好的体质基础。第二，养成良好的饮食习惯。体育运动对人体的健康饮食有着严格要求，人们应该根据健康饮食标准确定每天食物的摄取种类和数量，保证蔬菜、水果、肉类等食物的合理摄入量。第三，注重体育运动规律与人体素质条件相协调。不同的体育运动项目对人体各部位的锻炼功效不同，对人体能量消耗和养分吸取的程度也不同。人体应该根据体育运动项目的变化合理改变自身的饮食结构，保障营养元素的供给。

食品营养学对人体健康至关重要，食品营养学与体育运动的结合是全民健康理念逐步深入背景下的重要研究课题。《运动营养学》一书，以扎实的理论基础和典型的实践解析构建了食品营养学与体育运动的连接桥梁，具有重要研究价值。