固原地区朝那鸡鸡蛋的品质分析

杨雪瑶，丁晓婷，李玉莲，蔡翠翠*

（1.宁夏农林科学院固原分院，宁夏 固原 756000；2.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100）

鸡蛋被誉为“理想的营养库”，在我国城乡居民饮食中占很大比例[1]，2020年我国禽蛋总产量达到3 467.76万t，按照行业里鸡蛋产量占禽蛋产量85%的标准[2]，2020 年鸡 蛋 产 量达到了2 947.596 万t，有着广阔的发展空间。而随着生活水平的提高，消费者越来越关注鸡蛋自身的营养成分和品质[3]。朝那鸡是宁夏固原地区兼用型地方品种[4]，朝那鸡鸡蛋被当地群众与海鲜媲美，称为“山珍”[5]。

本试验以朝那鸡鸡蛋为研究对象，对其品质进行了研究分析，为给朝那鸡鸡蛋的市场销售提供理论支持，对提高朝那鸡的养殖效益、农户的经济收益具有重要的应用价值和现实意义。

要判断人工智能创作有无自然人作者介入，首先需要了解自然人干预人工智能的方式。虽然人工智能创作过程是完全自动的，人工智能程序一旦开始运行人就无法介入其中，但人工干预对于人工智能创作并非无关紧要。人工智能业界的一句戏言“有多少人工，就有多少智能”在某种程度上反映了人工干预对于人工智能创作的影响程度。一般来说，自然人对人工智能创作的人工干预主要集中在三个方面：

1.2.4 起病急、进展快、病情重：随着科技水平的提高，很多器械检查已经可以在床旁进行，但对于重危患者有些检查还是无法在床旁施行而影响及时诊断，如CT、MRI、PET等。病情还可以限制某些检查，如凝血障碍的患者一般不宜在不能压迫止血的部位做组织活检。两肺广泛病变、肺功能明显降低且有低氧血症的患者，一般也不能做肺活组织检查。有些检查是需要耗费一定时间的，如果病情进展太快，也许在拿到检查结果时患者已经不幸去世了。

1 材 料

1.1 鸡蛋

朝那鸡鸡蛋，来自于固原市原州区头营试验点。

1.2 主要仪器设备

电子天平（500 g·0.01 g-1），无锡长协电子有限公司产品；游标卡尺（0~150 mm），上海工具厂有限公司产品。

2 方 法

2.1 朝那鸡鸡蛋外在品质指标测定

应用SAS软件对185颗朝那鸡鸡蛋的壳面与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性进行方差分析，结果见表4。朝那鸡鸡蛋不同壳面之间蛋重、纵径长、横径长差异极显著（P<0.01），蛋形指数差异不显著（P>0.05）。雾面蛋壳的鸡蛋重量更大，纵径、横径也更长。

2.2 朝那鸡鸡蛋外在品质关联性分析

3.2.2 朝那鸡鸡蛋不同壳色与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性

2.3 朝那鸡鸡蛋中营养成分的测定

3.2.1 朝那鸡鸡蛋不同壳面与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性

2.4 数据分析

采用WPS 2019和SAS 20.0软件进行数据分析。用SAS统计软件对各项数据进行F值方差分析，P>0.05表示差异不显著，P<0.01表示差异极显著。

3 结果与分析

3.1 朝那鸡鸡蛋外在品质指标测定

3.1.2 朝那鸡鸡蛋纵径长、横径长及蛋形指数指标测定结果

经过直接观察185颗朝那鸡鸡蛋的壳面、622颗朝那鸡鸡蛋的壳色得到鸡蛋的壳面、壳色分布情况。光面鸡蛋占比要大于雾面鸡蛋；蛋壳颜色以粉色、白色为主，占总数的90%；经电子天平称量622颗鸡蛋的平均蛋重为50.70 g。结果见表1、表2。

2、实现询证函自动发送。由于在实际业务操作过程中存在财务部人工发出往来款询证函的现象，导致往来款信息核对中出现错误增多和效率下降的问题，对此，开发能自动发送询证函的平台功能迫在眉睫。通过在往来款集成平台上增加自动发送询证函短信的功能，实现往来款的自动对账询证，便于业务部门与往来供应商或客户的实时信息核对，提高往来款核销的工作效率。■

表1 朝那鸡鸡蛋壳面测定结果

表2 朝那鸡鸡蛋壳色测定结果

3.1.1 朝那鸡鸡蛋壳面、壳色及蛋重指标测定

应用游标卡尺测定185 颗朝那鸡鸡蛋的纵径长、横径长，计算平均值，并通过纵径长/横径长来计算平均蛋形指数为1.34，在孵化率最好的1.30~1.35的范围内，适宜作为种蛋，结果见表3。

表3 朝那鸡鸡蛋纵径长、横径长及蛋形指数测定结果

3.2 朝那鸡鸡蛋外在品质关联性分析

随机选取180颗朝那鸡鸡蛋样品送到西安国联质量检测技术股份有限公司进行委托检测。检测项目有卵磷脂、胆固醇、微量元素、维生素、二十二碳六烯酸、喹乙醇代谢物、烟酸、头孢噻呋和5种水解氨基酸。

直接观察朝那鸡鸡蛋的壳面、壳色；用电子天平逐个精准称量蛋重（精确到0.01 g）；用游标卡尺测定鸡蛋的纵径长（mm）、横径长（mm），计算蛋形指数，蛋形指数=纵径长/横径长。

表4 朝那鸡鸡蛋壳面与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性分析

分析朝那鸡鸡蛋不同壳面、壳色与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性。

中职专业课教学有别于其他教学，更注重专业素养的积累，专业实践能力的培养，这些都需要学生的自主学习能力作保障。课堂作为学习最直接的途径，也是培养学生自主学习能力的有效途径。本文将探讨如何通过课堂有效提高学生自主学习能力。

(3) 灾害到达承灾体概率及承灾体时空概率分析。灾害到达承灾体的概率PT∶L根据两者之间的距离来确定，当承灾体处于坡体上时，PT∶L=1；当承灾体处于边坡滑移路径范围内时，按两者之间的距离进行定量估计，PT∶L=0.5～1.0之间；当承灾体处于边坡潜在危害范围边界时，PT∶L=0.0～0.5之间[19]。因此，K1+160—K1+310边坡到达承灾体的概率见汇总表3。

应用SAS软件对185颗朝那鸡鸡蛋的壳色与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性进行方差分析，结果见表5。红壳鸡蛋与其他3 个壳色鸡蛋的蛋重、纵径长、横径长差异极显著（P<0.01），红壳蛋最重，纵径、横径更长。白壳蛋与粉壳蛋的横径长差异极显著（P<0.01）。红壳蛋与其他3个壳色鸡蛋的蛋形指数差异极显著（P<0.01），粉壳蛋与白壳、青壳蛋的蛋形指数差异极显著（P<0.01），红壳蛋的蛋形指数低于其他壳色蛋。

众所周知，中国人具有善于隐蔽、不溢于言表的性格，认为含蓄是一种美。无论是日常的生活学习、文学话语还是艺术欣赏，都体现出含蓄的特点。然而，另一方面，含蓄性意味着人们不太喜欢真实直接地表达自己的思想意愿，从而使准确、快速深入地理解明白他人的思想看法变得困难。而隐喻，作为人类的一种思维方式和认知方式,能帮助人们更容易理解他人的看法、猜透他人的态度。正如张磊（2010）在认知隐喻的社会功能分析一文指出，“隐喻有着显著的社会意义”，隐喻性表达具有委婉功能，感情功能等社会功能。

表5 朝那鸡鸡蛋壳色与蛋重、纵径长、横径长及蛋形指数的相关性分析

3.3 朝那鸡鸡蛋中营养成分的测定结果

经过测定，朝那鸡鸡蛋的营养丰富，卵磷脂、微量元素硒、维生素、氨基酸等含量较高，胆固醇含量低，不存在农药、抗生素残留，结果见表6。

表6 朝那鸡鸡蛋营养成分的测定结果

4 讨 论

消费者在挑选鸡蛋时，会将鸡蛋的外在品质作为最直观的参考标准，包括蛋重、壳色和蛋形等相关性状。朝那鸡鸡蛋作为一种特色鸡蛋，蛋重适宜，和北京油鸡鸡蛋[6]、东涛鸡鸡蛋[7]、河南斗鸡鸡蛋[8]、胡须鸡鸡蛋[9]、黑羽小粉蛋特色蛋鸡鸡蛋[10]等重量相近，轻于普通鸡蛋，更符合消费者将小蛋作为选择特色鸡蛋重要标志的定位。在禽蛋消费中，粉壳、白壳蛋更受消费者的青睐，朝那鸡鸡蛋中粉壳、白壳蛋占比达到90%，这两种壳色的蛋重也最为接近消费者喜爱的重量。特定的鸡种具有一定的蛋形指数，蛋形指数为1.30~1.35，种蛋的孵化率最高，可达94.5%[11]，朝那鸡鸡蛋的蛋形指数为1.34，在标准蛋形指数的范围内，其中粉壳蛋的蛋形指数为1.32，又与其他3种壳色差异显著，且粉壳蛋占比最高，理论上朝那鸡鸡蛋的种蛋孵化效果良好，而且适宜的蛋形指数也可以减少在包装和运输过程中破蛋、裂纹蛋的发生[12]。尽管朝那鸡鸡蛋不同壳面的蛋重、蛋形指数差异显著，但壳面对消费者选购影响不大。

朝那鸡鸡蛋的胆固醇含量既不过高，不会引起人类血脂异常、血管硬化等疾病，也不过低，不会影响到鸡胚的发育[13]，对市场售卖和种蛋孵化都有重要的意义。卵磷脂被誉为“血管清道夫”，在脂质代谢中起着极其重要的作用，朝那鸡鸡蛋的卵磷脂含量高于高产蛋鸡[14-15]，对人体健康有利，特别是可以促进肝细胞的再生，提高机体免疫力[16]。固原当地的朝那鸡一般都是在山区林下进行养殖，在饲料中不添加硒进行饲喂的情况下，鸡蛋的硒含量依旧明显高于普通鸡蛋[17]，可方便人们健康补硒。研究表明膳食补充二十二碳六烯酸（DHA）有利于脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病、免疫调节等[18]，而朝那鸡鸡蛋中的DHA 含量普遍高于普通鸡蛋[19]，更适合作为日常食物中补充DHA 的途径之一。谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸和天冬氨酸这些呈现鲜味的特征氨基酸含量较高，朝那鸡鸡蛋也就具有更好的香味和鲜味。未检出抗生素和农药残留，也符合消费者对鸡蛋的食品安全信息最为重视的情况[20]。

5 结 论

朝那鸡鸡蛋在蛋重、蛋色、蛋形等性状方面都表现优良，不易破损，具有风味佳、富含卵磷脂、富硒等优点，更加符合消费者的需求。