粗放养殖方式如何做好饲料营养和提升经济效益

丑有财 ，臧建军 ，于世亮 ，朱以美 ，夏继桥 ，贾玉川

（1.黑龙江大兴安岭地区农业林业科学研究院，黑龙江 大兴安岭 165000；2.农业农村部饲料工业中心，北京 100000）

目前在黑龙江北部边陲的林区，畜牧业占农业经济比重仍然很大，同时畜禽养殖还是乡村振兴，农民致富的主要途径之一。限于人口数量、经济力量和科技水平，养殖方式还非常粗放，规模化、标准化程度较低，家庭农场、散养户比例反而很高，依然存在很多散养猪、森林猪、二、三代杂交野猪、农家土猪、本地黄牛、羊等养殖类型。笔者在2020年作为访问学者，在中国农业大学动物营养与饲料科学专业访问学习一年，通过研修学习对大兴安岭地区的养殖业进行了总结和分析（如图1），以供地区畜牧产业发展和养殖户增收提供理论基础和科学指导。

图1 笔者在学习访问期间拍摄当地农户养猪条件

1 粗放型养殖情况

大兴安岭地区位于黑龙江省北部，有林地面积709万 hm2、活立木总蓄积6.04亿 m3、森林覆盖率达84.89%，管辖区域总面积8.3万km2，2020年常住人口33.13万人（第七次人口普查）。全区生猪存栏和出栏量分别为91 954头和113 612头，分别比上年增长3.3%和6.5%；牛和羊出栏量分别为11 348头和74 546只，分别增长5.8%和6.2%。家禽出栏69.5万只，增长5.9%。以家庭经营为主，养殖量存栏在10～500头比重较高，养殖配套设施不完善，圈舍简陋，冬季保暖差，饲料多单一饲喂或存在铁锅炖猪料等情况，部分先知养殖户使用全价料，但一种饲料饲喂所有时间阶段的畜群；舍饲居多，散放有少部分。存在仔畜出生数量少，生长缓慢，育肥期生长时间长、出栏不及时等特点。

2 饲料营养和动物健康

2.1 饲料营养均衡

饲料营养对动物的生产性能影响是十分巨大的。近些年大兴安岭的广大的养殖户所使用饲料基本都是自配料，不同阶段饲喂同一型号的饲料，特别是在种畜禽方面，没有完全考虑品种、阶段的不同，甚至是使用自给自足的农作物产品作为饲料，例如：在养猪方面使用马铃薯、菜叶、酒糟当作主要日粮，在牛羊养殖方面夏天全天的放牧，冬季单纯采食豆皮、作物秸秆等，理念先进一些的养殖户会进行矿物质的补充（舔砖）等。这样在营养方面阻碍了猪只生长和繁殖性能的发挥。在养殖过程中，要使动物最大限度地发挥其生产性能，首先要达到营养均衡，营养不足和营养过剩，都会反作用于养殖结果。因此营养需要量和均衡是饲料配方设计的重要依据之一，是合理利用饲料、提高生产性能、增加经济效益、实现科学化饲养的基础。随着养猪业遗传育种研究的不断发展，现代猪杂交品种具有生长快、瘦肉率高等优势，其营养需要也在不断变化。世界著名的动物营养学家或者大型营养、育种集团都会经常发布营养饲养试验研究结果，同时也会收集生产实际问题，加以总结分析，根据定量和定性分析讨论，按照生长阶段、品种、性别、体重、生产方式和饲养环境条件等不同因素差异，及时调整更新营养标准，再指导养殖生产实际。基于目前大兴安岭地区人们的养殖认知和生产实际情况，正处于与科学的饲料营养配方技术快速衔接之际，均衡的饲料营养可使养殖水平进一步提高，发挥更大效能，要坚决摒弃饲喂单一的地产原料，应将多种原料根据家畜机体营养需求进行调制饲喂。

2.2 营养和肉质

与标准化养殖相比，大兴安岭地区的养殖多定位在特色养殖，生态、绿色养殖，不仅要吃出健康还要寻求美味，这样就会对猪只肉质方面有更高的要求，因此生产成本和市场销售价格也高于普通猪肉产品价格。饲料营养与动物膘情、肉品的质量有很大关系。现代标准评价肉品品质主要包含营养品质、安全卫生、食用品质等技术指标。饲料营养可为确保猪肉品质提供基础保障。饲料营养涉及蛋白质含量及氨基酸组分、脂肪含量及脂肪酸组分（饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸比例）、维生素含量、矿物质含量。优质肉制品生产过程中的饲料配方的特点，首先，是高能低氮以促进肌内脂肪合成，减少色氨酸代谢；其次，是对风味物质或风味前体物质的加强如硫胺素、亚油酸、含硫氨基酸等与风味有关的氨基酸和小肽。其他方面还有调整某些维生素和矿物质添加量，增强肌红蛋白、色素、细胞抗氧化和抗应激能力，降低乳酸代谢和自由基氧化效应。基于理论研究和应用，大兴安岭地区的牧草、中草药、浆果、山野菜等林下资源具有极大的饲料配方设计开发利用价值。

2.3 营养与疾病

动物疾病的发生是由病原体和动物机体的抵抗力决定的，饲料营养水平是否适宜，影响着动物机体的免疫力高低，因此营养状况直接影响机体的免疫功能和抗感染，结合药食同源的理论，营养是新陈代谢的物质基础，营养全面的饲料应该有利于提升动物机体健康水平。研究发现饲料被消化分解过程中产生的乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，能够降低消化道的pH，可降低或抑制病原菌的活性和繁殖，进而降低疾病的发生。日粮中含有全价的营养成分时，动物生长性能最好，可以获得最佳经济效益，而且可以增强动物机体的抵抗力，保障动物机体健康。相反，当日粮中缺乏某种必需的营养物质，如缺少蛋白质会导致动物消瘦，缺少硒会导致白肌病，缺少钙或钙磷比例不当可引起软骨症，当营养物质供应严重不足或长期缺乏时，使重要营养物质合成短缺，将会出现新陈代谢和营养障碍，导致机体出现临床症状，甚至可能危及生命。

2.4 营养与养殖效益

饲料营养对养殖生产效益的影响是多方面多维度的。1）使用配合饲料可提高饲料转化率，使相同数量的投入获得更多的生产产品。就饲喂配合饲料与饲喂单一饲料相比，既节约成本，又可保持动物健康生长。例如猪，以谷物作为饲料，每生产1 kg肉类需要消耗12～13 kg精饲料，或9～10 kg谷物饲料；使用配合饲料以后，每生产1 kg肉类只需要消耗2～4 kg精饲料或2～2.8 kg谷物饲料。2）在生长规律和饲料转化率关系上，根据动物营养学的研究，畜禽日增重量在高峰期以后及时出栏，可以提高饲料转化率。例如，中国内蒙古5岁羊产肉量是10月龄羊的2倍，但累计消耗的饲料量是10月龄羊的11.2倍。在这一方面对养殖效益提高的贡献比例是较大的。3）提高饲料营养可以促进种畜禽繁殖效率的提升。在繁殖母畜所处不同阶段或不同季节，供应合理饲料营养，可使母畜繁殖性能提高，如仔畜出生重增加，出生数量增加，缩短无效生产天数，进而提高养殖效益，这些可谓是饲料营养直接在养殖效益中发挥的作用，同时饲料营养可提高成活率，从而增加经济效益。综合运用以上方法可以很直接和有效地解决大兴安岭地区的养殖繁殖效率低，生产水平差的具体实际问题。

3 精准饲喂提高效益

饲料资源短缺是制约我国畜牧业可持续发展的重要因素。2019年我国进口大豆8 851.1万吨，玉米4 793万吨，小麦348.8万吨，分别同比增长0.6%、36.0%和12.5%，其中大豆进口量创历史第2高峰。上述进口的70%以上用作饲料。因此，准确评估饲料原料的营养价值和动物的营养需要量，实现精准营养配方，是缓解以上问题的重要手段。基于现实分析考虑，饲料原料的营养价值较以往产生了很大变化，基因优选的结果、生产技术的提高以及养殖环境和设施的改善，使畜禽主要生长性能指标如饲料利用效率、生长曲线等也在逐年变化，其营养需要量较过去有着显著差别，因此从提高效率，减少浪费的角度来说，实施畜禽养殖精准营养策略至关重要。

同时，随着智能设备及智能养殖技术解决方案的应用与发展，我国畜牧业进入了产业转型升级的关键时期，一批新型物联网传感器设备正逐渐部署在传统养殖场，在改善管理流程的同时也使得畜牧生产过程中多维度数据的采集逐渐成为现实。运用现代信息技术，将真正实现通过营养手段调控动物的生长健康，促进安全优质乃至定制化动物产品的生产，从而推动我国畜牧业的高效、优质和可持续发展。