商场给排水设计探讨

唐英

(华诚博远工程技术集团有限公司，北京100052)

1 引言

商场由许多不同业态的商铺及相关配套设施组成，具有购物、餐饮、文化、娱乐、休闲、健身等多种功能。商场给排水设计涉及面广，有很多不确定性，设计难度比较大。本文就近期某商场的施工图设计，并结合新版GB 50015—2019《建筑给水排水设计标准》总结了一些设计经验及问题进行探讨。

2 商场给水、中水用水量的计算

2.1 商场生活给水量的计算

GB 50015—2019《建筑给水排水设计标准》3.2.2 条规定，商场的员工及顾客生活用水定额的计算单位“是每平方米营业厅面积每日”。应该注意的是商场营业厅面积在本规范条文中并没明确说明，在GB 50016—2014《建筑设计防火规范》5.5.21条文中有较详细的解释：“本条所指‘营业厅的建筑面积’，不仅包括营业厅内部的展示货架、柜台、走道等顾客参与购物的场所，也包括营业厅内的卫生间、楼梯间、自动扶梯等的建筑面积。对于进行了严格的防火分隔，并且疏散时无须进入营业厅内的仓储、设备房、工具间、办公室等，可不计入营业厅的建筑面积[1]。”在商场生活给水量计算时，建议参考此条作为设计依据。另外，由于商场种类众多，不同种类商场（如家居建材）人员密度不同，在设计时应根据实际情况合理确定商场的用水定额。商场有杂用水供应时，生活给水量计算应注意扣除杂用水相关的用水量。商场具有餐饮、健身、办公、娱乐等功能时，这些功能区域生活用水应另外单独计算。

2.2 商场中水用水量的计算

公共建筑的中水用水量计算可采用GB 50015—2019《建筑给水排水设计标准》第3.2.2 条和GB 50336—2018《建筑中水设计标准》第3.1.4 条计算。商场的中水用水百分率在GB 50336—2018《建筑中水设计标准》第3.1.4 条中并没有提及，建议参考GB/T 51100—2015《绿色商店建筑评价标准》第6.2.7 条条文说明中“商店建筑用水主要在卫生间，冲厕用水所占比重约占60%”的数据，并结合实际情况进行计算[2]。

3 隔油设施的设置

商场一般建设有多种不同种类的餐饮，按业态可分为西餐、中餐、快餐、酒楼、食堂、茶座、咖啡厅等。设计师在设计时应根据建设方、环保部门的要求合理选用和设置隔油设备。

含油废水量比较大的餐饮一般建议采取2 级隔油工序，即厨具排水管下设置简易隔油器，之后再设置主处理隔油设施。餐饮的含油废水的隔油设施可设置于餐饮的下一层设备间、地下车库设备间、室外（隔油池或单独的设备坑）。

在（2 层以上）餐饮商铺下一层设置隔油设备间，排水管道无须提升排出室外，系统简单，缺点是需要占用下层商场的营业面积，油桶、渣桶的运送比较困难，且设备间通风不好的话容易造成异味溢出，对隔油设备、设备间的密封性及通风要求高。建议选择在下层远离营业区、靠窗、通风良好的地方设置隔油设备间，选择密封性能良好的隔油设备。

地下车库设置隔油设备间，含油废水由废水立管经隔油器处理后需要经过提升排至室外废水管道。优点是油渣油桶的清运比较方便，设备间的异味溢出影响比较小。地下车库隔油间应尽量设置在工具间、库房内，避免占用车位，注意防止废水管道敷设过远和防冻保温的问题。地下餐饮注意避免含油废水管道先进集水坑再提升至隔油设备的方式，因为集水坑提升设备较容易被油脂堵塞。

隔油设施在室外埋地设置可采用砖砌或钢筋混凝土隔油池、玻璃钢隔油池、不锈钢成品隔油器，餐饮废水重力排放，节约室内空间，但是应注意室外设置隔油设施的空间及覆土深度是否足够，设置位置是否合理、隐蔽且隔油设施的检修及清掏是否对商业主出入口的环境卫生和美观有比较大的影响；寒冷地区的室外隔油设施还应注意设备保温问题。

4 商场室内外给排水管道与设备综合设计

商场含有许多公共管道（包括给排水、消防、雨水的干管和立管）以及消火栓、水表、阀门等公共设备，在施工图设计时应注意这些公共管道的横管、立管和设备要尽可能设置在公共走道的吊顶、清洁间、合用前室、公共管井、工具间、办公等场所，既可以节省建筑面积又方便管理，避免设置于商铺内部；公共区管道应尽量采取暗装的方式，如果有明设的干管或者立管应采用建筑装饰的做法包封。由于商场功能复杂，各专业管线众多，在初步设计时各专业之间应互相提出主要管线的路由，施工图设计时各专业也应进行管线综合设计，避免各专业管线的交叉碰撞。此外，特别复杂的项目还可以采用建筑信息模型（BIM）技术进行室内管线综合设计。

在卫生间和大型餐饮厨房下方有商铺的，可以提请结构专业在本层设置结构降板。这样设计可以使卫生间或餐饮厨房排水管道尽量都在本层敷设，方便将来的物业管理及检修，也降低对下层商铺使用的影响。此外，可采用后排水式坐便器或者在板上组合安装蹲便器等一些特殊卫生设备及排水管件，排水管道在卫生间地面完成面以上（或者垫层中）敷设，并接至排水立管，可以达到不降板或者少降板的效果。

室内给排水进出户管道的位置和标高应根据大市政给排水接驳口位置、总图室外地面标高、各楼座正负零标高、室内外高差、室外冰冻线、其他专业管线检修井的位置、地下1 层结构顶板及顶梁结构形式（注意B1 层结构顶板是否平整、是否有拉梁返梁、是否有降板不降梁）等因素综合分析决定。给水管道的入户水表井，雨污水管道室外检查井、室外雨水口、室外隔油池、电气专业及暖通专业室外管线的检修井体积都比较大，在室内设计时应注意专业之间进户管线要预留足够的空间，避免室外各专业之间的进出户管道和检修井之间的碰撞。

大部分商场位于市中心，用地面积紧张，室外空间有限。室内含很多餐饮商铺，且屋面面积、建筑轮廓都大，车库顶板形式也都比较复杂。因此，商场室内出户的污废水管道、雨水管道数量多，敷设距离较远，商场室外工程的设计较其他公共建筑来说要复杂得多。室内给排水管线的出户位置、方向和标高对室外的给排水管道的排布和埋深有比较大的影响，合理设置室内给排水管道的出户位置和埋深，不仅可以缩短室外给排水管线的敷设距离和埋设深度，也减少了室外管线施工的土方量，进而降低了工程造价。因此，建议室内给排水工程的施工图设计应与室外小市政工程进行同步综合设计。地下1层室内给排水管线与室外给排水管线也可以绘制在同一张图上，这样可以比较直观地了解各个出户管线标高和位置是否有不合适的地方，以便随时调整。

5 商场直饮水系统设计探讨

5.1 商场直饮水系统主要参数的确定

商场直饮水系统设计并不常见。近年来，有些商场为了提升品质，在商场内部提供了集中直饮水系统，供顾客饮用。例如，某商场顾客设计人数N＝12 790 人，饮用水嘴数量n＝47。由于在CJJ/T 110—2017《建筑与小区管道直饮水系统技术规程》（以下简称《直饮水规程》）中并没有直接给出商场直饮水系统的设计参数，只能在相近的建筑类别中选用各个设计参数进行估算。参照GB/T 50841—2013《建设工程分类标准》3.2.5条：“商业建筑按照用途可分为百货商场、综合商厦、购物中心、会展中心、超市、菜市场、专业商店等”[3]，可以根据日常生活经验，建议选用会展中心作为商场的相近建筑进行直饮水系统的设计。《直饮水规程》3.0.2 条规定，会展中心最高日用水定额（qd）为0.4 L/（人·d），为安全起见可取0.4～1.0 L/（人·d）。水嘴额定流量q0取0.04～0.06L/s。经验系数a 按会展中心取0.27。由于关于商场直饮水系统计算的资料和规范都比较少，相关参数（如最高日直饮水定额qd、经验系数α、专用水嘴额定流量q0）还应根据地方饮用水使用状况和建设方要求酌情选用。

水嘴使用概率p按《直饮水规程》式（6.0.4）计算：[qd取0.6 L/（人·d）]

式中，Qd为系统最高日值饮水量，L/d；Qd=nqd。

商场直饮水瞬时高峰用水使用水嘴数量m按《直饮水规程》6.0.3 条第3）款中公式计算：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5=31。

瞬时高峰秒流量按《直饮水规程》式（6.0.2）条计算:qs=mq0=1.55 L/s。

5.2 对于本商场案例直饮水设置数量的讨论：

讨论公式《直饮水规程》6.0.3 中：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5。p值按上述计算结果取0.489 8，系统水嘴数量n分别试取值20、30、35、40、45、47、67、100，m经计算分别为28.414、29.562、30.305、30.835、31.007、31.798、32.18、32.83。根据以上计算数据情况，商场总的饮用水嘴数量n为47 以上时，瞬时高峰用水的使用水嘴数量m变化趋于平缓，因此总的水嘴数量n取值范围应该在47 以上才能保证高峰时段顾客的饮用水使用。饮用水嘴数量和设置位置还应结合商场的平面布置条件、建设方要求确定。

6 结语

总之，商场在设计时应该了解商场日常物业管理、管道设备检修维护工作的流程，在施工图设计阶段对管道的预留预埋、设备的电量条件进行全面考虑，在满足使用要求的前提下，还应便于维修、更换和检测，确保其技术合理、经济适用及环保节能。