有些蔬菜天生“藏盐”
2020-12-15 10:54:05
文萃报·周二版 2020年43期
生活中，很多人都遇到过这样的问题，加同样多的盐，为啥有的菜炒出来格外咸。答案是，因为它们天生藏着不少盐，比如茴香。
数据显示，100克新鲜茴香的钠含量高达186.3毫克，相当于盐含量为0.5克左右，比西兰花、生菜、卷心菜、油菜心、芥蓝等常见蔬菜都要高。世界卫生组织建议，人均每日食盐摄入量不超过5克。此外，西芹、奶白菜、芹菜茎、茼蒿、小白菜、红皮萝卜、空心菜等蔬菜的钠含量都超过100毫克/100克。烹调这类蔬菜时，应该少放盐。
（摘自《生命時报》 刘萍萍/文）
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