近代稀见食用菌专书《四季栽培西洋香蕈种植法讲义》介绍

芦 笛

（伦敦大学学院，英国伦敦）

近代有关食用菌的专门出版物中，有不少已经极为稀见，甚至下落不明。这就需要广大读者留心搜集并及时介绍，从而有助于保存相关文献，拓展对近代食用菌历史与文化面貌的了解。本文介绍笔者收藏的1929年印行的32开本《四季栽培西洋香蕈种植法讲义》（图1）一书，以期能够抛砖引玉。

图1 《四季栽培西洋香蕈种植法讲义》封面（A）和正文首页（B）

该书由书钉装订。虽非线装，但是除封面和封底外，依次，每两页的书口处实际上是自然连在一起的；也就是说，每两页实由一页对折而成两页，且书口处未裁开。

该书封面印有一幅展示一位西洋妇人采摘蘑菇的照片，照片下方有“洋蕈栽培之实况”和“（Schnegg原版）”“CULTIAVTED MUSHROOM”（其中的“CULTIAVTED”当拼作“CULTIVATED”）等说明。

封面背后印有一幅展示3朵伞菌的示意图，图的上方写着“西洋蘑菰之形”，下方写着“种蕈如种金”。

接下来的一页，印有一幅蘑菇照片，其左侧写着“欧洲新企业，开辟利源来”，右侧写着“累累筐中物，使君信手栽”；而照片内除了蘑菇，还有一张纸片，上面写着“FRESH MUSHROOMS，GUARANTEED”。

再接下来的一页，印有一幅众多蘑菇在菌床上生长的照片，照片右侧写着“日本京都伏见森本洋蕈栽培园”，左侧写着“于大正十四年一月二十日下种，大正十四年四月十七日之现况”。其中，大正十四年，即1925年。

这些页之后，即该书的目录，如下：

绪言；

第一章、蕈之概况（第一节、种蕈之利益；第二节、蕈之形态；第三节、蕈之化学与滋养成分；第四节、蕈之历史；第五节、蕈之组织）；

第二章、蕈之栽植（第一节、种蕈之土地；第二节、肥料之种别；第三节、厩肥之处置；第四节、蕈屋之布緻[置]；第五节、蕈床之设备；第六节、播种与覆土；第七节、日光及温湿）；

第三章、蕈之病虫（第一节、病虫之类别；第二节、预防之处置）；

第四章、蕈之收获及管理上之注意（第一节、收获之始末；第二节、发生之管理；第三节、蕈种之鉴别；第四节、採取之手续；第五节、发售之方法）。

上述目录中，第四章的“四”原作“三”（正文中即作“四”）。目录之后，即两页说明。其中第一页里写着“诸君对于阅读讲义或种植时有不能明了之处，可请通函询问，但每次请附覆信邮票□□即行详答。”其中，紧接“邮票”二字的应即表示面值的两个字，但因遭人为挖除而不知具体数额。第二页即“纯良蕈种价目一览”，列有5种规格的菌种，即“二两装”“四两装”“八两装”“十二两装”和“十六两装”。每种规格后面都有关于播种规模、售价，以及邮寄挂号费的说明。该页末尾云：“凡大量需用，请半个月前通知，先付半价”。这两页说明之后，即该书正文。

该书正文共计30页，正文中含18幅插图。结合正文内容和插图，可知全书所说的“西洋香蕈”，实即双孢蘑菇（Agaricus bisporus）。书中所述的是以马粪为肥料的栽培方法，结合了经验总结和有关真菌的近代科学理论。经笔者考察比对，发现该书实即译自日本的《洋蕈栽培》（1926）一书，原书共66页[1]。

据《四季栽培西洋香蕈种植法讲义》末尾的版权页所示，该书是民国十八年（1929）九月初版。“译述者”为“新森垦殖场园艺部”“发行者”为“新森垦植[殖]场发行部”“特约者”一栏字迹则在该书流传过程中被人为涂改，只能辨识是8个字，但具体字迹已难识读。此外，版权页也写明该书是“传授用，非卖品”，而且“不许翻印转载”。那么，“新森垦殖场”的地理位置何在？笔者收藏的这本书，最外面尚有一层封皮，是流通过程中读者附加的。正面封皮上有手写的书名，另有2处手写字句，其一为“绝版书籍，搜罗为难，概不出借”；其二为：“1935.4.10求授于浙江新森垦殖场园艺部”。其中透露了该场位于浙江。

另外，“新森垦殖场”立刻让笔者联想到之前介绍的《四季栽培人工香菰简易种植法》一书（1929年11月初版）[2-3]。该书版权页的版式与本文所介绍的这本书几乎一致，且版权页中所列“发明者”“特约者”和“发行者”依次即“新森垦殖场种菰部”“杭州湖墅工艺实验总社”和“杭州湖墅工艺实验社发行部”。从中可见“新森垦殖场”与“杭州湖墅工艺实验（总）社”之间的密切关系，而后者的创办者即大力推广食用菌栽培的余小铁[4-5]。基于这样的背景，笔者推测余小铁很可能也是“新森垦殖场”或“新森垦殖场种菰部”中的一员，而“新森垦殖场”很可能也位于杭州，甚至杭州湖墅。