酒辣咸鸭蛋怎么加工

①原料配方：鲜鸭蛋100 只，辣椒粉、细盐、曲酒适量；②制作方法:先将鸭蛋用水洗净、晾干，待用。把辣椒粉加热烧开，放在锅内，待冷却后加入优质曲酒搅匀。在另一个碗内放入细盐。然后将鸭蛋逐个先在辣椒粉里滚动一下，再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐，放入坛里。盐要粘匀，不宜过多，以防过咸。蛋放完后，密封，放置在阴凉通风处腌45 d左右，即成。③产品特点：蛋黄红油多，味咸带辣，微溢酒香。