参，不是想吃就能吃

中医认为，夏季宜补气。但是，不是所有人都适合用参进补，不同体质该怎样挑选参类产品，怎样吃参才能发挥其最大功效？

中国是世界上最早用人参并有文字记载的国家。我国《神农本草经》将人参列为上品，认为人参味甘，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身延年。

参本身也有很多种类，按生长环境可分为野山参与园参。自然生长于深山密林15年以上的参被称为野山参，非常少见;市面上售卖的人参绝大多数都是人工培育出来的园参。参类按加工方法可分为生晒参、白参和红参。人参品种不同，功效也各有差异，因此需要先辨别个人体质，再选择合适的参。生晒参性微凉，味甘，经常倦怠无力、食欲不振、失眠多梦者，或糖尿病、癌症、肾炎等慢性疾病患者可适量用其进补。白参功效与生晒参类似，但功效较弱。红参温性，具有补气温阳作用，适合陽气虚弱者，平时怕冷且手脚易冰凉的人适合吃。高丽参产自朝鲜半岛，是红参的一种，适用于冬季肢冷畏寒、阳气不足者，如老年人及妇女寒证、阳虚证的人群。西洋参原产于北美地区，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、抗疲劳的功效。需要提醒的是，吃参也有季节之分，一般春天、夏天或早秋，天气较热时可吃生晒参、西洋参，晚秋和冬天，天气较冷时可吃红参。

虽然有研究显示，人参的提取成分人参皂苷和人参多糖具有调节机体免疫功能、抑制癌细胞生长的作用，但目前尚没有实验论证，吃人参就能有效预防癌症。

吃参进补并非人人适合

中医有句话说，该用人参时用人参，人参是补药;在不该用人参时使用，人参就是毒药。中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠介绍，有四类老人尤其不宜用人参进补。

有胆囊炎或胆结石的老人。参类中含有的人参皂苷有类雌激素样作用，会抑制胆道排泄，从而使胆汁变稠。临床上发现，长期服用人参的人胆结石的发病率明显会高。且中医认为，急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者均为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重。

易失眠的老人。参类中的人参皂苷Rg类有兴奋中枢神经的作用，会使失眠的人大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，加重失眠的情况。

有高血压、动脉硬化的老人。人参中含有抗脂肪分解的物质，这种物质促进组织器官的脂肪增加，而此对患有动脉硬化的患者极为不利。高血压患者一般血管弹性差，其原因也多是血管壁脂肪堆积。

血液黏稠度高的老人。参类中含有的人参总皂苷成分，有促进红血球生长的作用，本身血液黏稠度就比较高的人，再让红血球生长，会令血液黏稠度更高，那么病情就很难好转。

此外，湖北省中医院中医老年病科主任医师谭子虎表示，人参性热，有口腔溃疡、经常口干舌燥、手心脚心发热的人不适宜服用;体质虚寒的人可以吃，但也要酌情减量;感冒发热时一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚、使病情加重;凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。

孙树侠表示，身体健康者过多使用人参进补，非但无益于健康，甚至还会招致疾病。尤其是怀孕后期的孕妇、婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。身患疮、疥、痈或咽喉肿痛者，服用人参后可能导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。

吃参别配几样食物

不论是人参还是其他进补品，谭子虎认为都要根据病人的体质来辨证施治。气虚体弱者宜进补人参制品，以补气养血，调整阴阳平衡。

孙树侠表示，人工种植的五年以下人参为食材，五年以上的为药材。一般情况下，食用量每天不超过3-4克。目前市面上的参片、参粉和参膏在疗效上并没有太大区别，吸收速度上人参膏会稍快。

此外，服用参类产品时，如要配以其他药材或补品，建议先咨询医生的意见。否则参与以下几种食物搭配容易引起不良反应。

葡萄。葡萄含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀。影响人体对参类的吸收，从而降低保健效果。

茶。茶叶中的鞣质与人参皂苷结合，不易被人吸收。茶叶还含有咖啡因等物质，能兴奋中枢神经系统，参类也有类似作用，因此同时服用参和茶容易使人出现睡眠质量降低、烦躁、头痛等现象。

萝卜。中医认为，萝卜下大气、消谷，而人参大补元气，吃萝卜却可破气，与人参作用相悖。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。