山东省蜂王浆癸烯酸含量水平调查

刘新迎 王士强 布岩林 张艳 赵丰华 张广丽 刘安梅│文

山东省蜂业良种繁育推广中心 山东省蜂业与蜂产品质量检验所，泰安 271000

蜂王浆是蜜蜂哺育蜂的咽下腺和上颚腺分泌的一种淡黄色浆状物质，是蜂群中蜂王的主要食物，同时又是蜜蜂小幼虫的食物。蜂王浆呈乳白色或淡黄色，微黏稠，有特殊的香味，味酸、涩、辛、微甜。

癸烯酸是蜂王浆中的一种不饱和脂肪酸。在自然界中，仅蜂王浆中存在此种特殊的生物活性物质，一般占新鲜蜂王浆的1.4%～2.0%[1]，它是蜂王浆的标志物，性质非常稳定，即使高温环境也不会大量分解，可作为蜂王浆真假的判定标准[2]，在蜂王浆的质量标准中特别规定了其含量要求[3]。为摸清山东省蜂王浆癸烯酸含量的真实水平，我们通过6年时间对山东省籍蜂场生产的462批蜂王浆进行癸烯酸含量的测定调查，以期为山东省蜂产业的健康持续发展提供数据资料与借鉴参考。

1.样品采集

2013年至2018年间，单位每组2名抽样人员在山东各畜牧兽医局相关科室人员的引领下，对山东省17个地市的山东籍蜂场进行现场随机取样，抽取有效样本462批（见表1），所提取蜂王浆样品冷冻保存。

2.测定试剂与仪器

2.1 试剂

水，重蒸馏水；甲醇，德国默克色谱纯；无水乙醇，优级纯；内标物，对羟基苯甲酸甲酯，含量≥99.0%，美国西格玛生产；10-HDA标准品，GBW(E)100250，标准值99.81%；盐酸，分析纯。

2.2 仪器

日本岛津生产的LC-20AT型高效液相色谱仪，配紫外检测器和6mm×250 mm硅胶色谱柱；德国赛多利斯生产的BSA124S-CW型电子分析天平，量程0～120 g，分辨力0.0001 g；超声波清洗仪和漩涡混匀器等。

3.测定方法

样品前处理和测定，参照中华人民共和国国家标准，蜂王浆GB 9697-2008[3]进行。

表1 各年份山东籍蜂场现场取样数量（单位：批）

表2 各年份蜂王浆癸烯酸含量测定统计结果（单位：%）

表3 蜂王浆癸烯酸各区段含量所占比例分布情况

4.测定结果

4.1 测定统计结果

根据测定数据进行统计，统计结果如表3。

4.2 各区段分布结果

按照癸烯酸含量相差0.1%划分含量区段，每区段所占比列分布情况如表3。

5.结论

（1）2013～2018年间山东省籍蜂场生产蜂王浆癸烯酸的平均含量为1.71%，含量水平高于国家标准蜂王浆合格品1.4%的水平[3]，较接近国家标准蜂王浆优等品1.8%的水平[3]。

（2） 2013～2018年间山东省籍蜂场生产蜂王浆癸烯酸的最高含量为2.68%，最低含量为0.94%，蜂王浆癸烯酸含量的巨大差异不排除蜂王浆癸烯酸含量受蜂种[4，5]、蜜源种类[5]、地理环境和气候条件[6]、生产方式[7]和沾水使假等复杂因素影响。

（3）2013～2018年间山东省籍蜂场生产462批蜂王浆癸烯酸含量达到国家标准蜂王浆合格品要求的占88.7%，达到国家标准蜂王浆优等品要求的占32.7%，达到外销出口要求的占14.9%[2]。

（4）2013～2018年间山东省籍蜂场生产462批蜂王浆癸烯酸各含量区段分布近似于正态分布，峰值在 1.70%～1.80%区段，随着调查样本数量的增加，蜂王浆癸烯酸各含量区段分布应呈正态分布。