吃得好大脑老得慢

陈子韩

美国《读者文摘》最新载文称，研究人员已经开发出一种“大脑饮食”。该饮食可防止记忆力、注意力和判断力减退，进而延缓大脑衰老进程，预防阿尔茨海默病（老年性痴呆）等脑部疾病。

多项研究表明，老年性痴呆与感染有关，其中肺炎克雷伯菌感染最常見。如果老年性痴呆的确由大脑细菌感染所致，那么通过合理饮食、增加补剂和抗生素就可以预防，甚至治愈该病。从饮食方面看，健康饮食有助于延缓老年性痴呆的发生。“大脑饮食”可以使维生素D水平正常化，优化欧米伽-3脂肪酸的摄入，限制欧米伽-6脂肪酸、果糖的摄入量。该饮食还使每天“进食窗口时间”限制在5小时，原因是间歇性禁食可促进细胞循环，提高免疫力，更有效应对感染。

美国拉什大学研究人员最新研发的“大脑饮食”结合了两种有益于心脏健康的饮食模式——地中海饮食和低钠饮食。实验发现，“大脑饮食”可以使老年性痴呆发病风险降低53%。即便只是部分遵从“大脑饮食”模式的参试者，其患老年性痴呆的风险也降低了三分之一。

美国阿尔茨海默病协会推荐的“大脑饮食”模式包括：每周吃1次鱼，2次家禽，至少3份豆类食物，至少5份坚果，6份以上绿叶蔬菜，至少1份其他蔬菜，2份或更多浆果。每天喝1杯葡萄酒，将橄榄油作为主要食用油。与此同时，限制红肉、油炸食物和糖果的进食量。该饮食模式还强调，每天应该适度摄入瘦肉蛋白。每周吃鱼、家禽、坚果和豆类等富含蛋白质的食物至少14份。专家表示，如果能坚持“大脑饮食”，老年性痴呆的发病风险至少可以降低一半。