600年的流水坑塘古法养鱼有新招

何田乡流水坑塘养出的清水鱼。

在大自然中有很多条生态链，生态链的存在维持了生态环境，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃浮游动物，浮游动物吃绿藻。然而这里的草鱼却喂辣椒、吃“脆稻”。

浙江省开化县何田乡流水坑塘养鱼有着600年的历史。何田乡的高升村有八个山头，700多口人，家家都有鱼塘，他们养鱼以满足自家吃鱼为主，多出来的才会卖掉。这里的草鱼价格比杭州市场上的草鱼贵近十倍！

但廖立忠还是坚持每周往返8个多小时，跑上千里路，来这里收草鱼。他放着当地市场上8元钱一斤的草鱼不买，到何田买80元钱一斤的，这是为何？

高升村的鱼塘大小不一，散落在田间地头，传承了600多年的古法坑塘养鱼，有两大特点：水，引自山泉水；鱼，喂青草。村中鱼塘顺山势而建，高处进水，低处出水，这样养出来的草鱼没有泥腥味。鱼不喂饲料，则是喂青草，这样养出来的鱼味道好，但长得慢1斤多的鱼要养3年。

当地古法坑塘养出的清水鱼虽然品质好，但始终没能形成大产业。2018年1月，浙江大学农学院的吴殿星教授及其研究团队来到何田乡高升村，让坑塘养鱼在古法上有了新的发展。他们给古法坑塘养鱼带来的第一个变化让草鱼吃辣椒。

高升村的村民不仅养鱼还种植高山辣椒，由于海拔高，湿度以及昼夜温差大，这里的辣椒在整个浙江省都有名气。由于于品质好，在当地都是按个卖，那些长得歪歪扭扭或者被虫咬过辣椒，由于品像不好卖不上高价钱，村民都直接丢弃。吴教授建议用来喂鱼，虽然刚推行的时候，村民们也不敢相信。别看辣椒辣，鱼还挺爱吃，吃了辣椒的鱼，肉质不仅鲜嫩，每百克鱼肉的蛋白质含量比普通草鱼提高4～5克。

喂辣椒可以增强鱼的抗病性并提高鱼肉的维生素含量，当地人都是将差一点的辣椒喂鱼，好的辣椒拿去市场上卖。但只能当作零食来喂，毕竟青草所含的一些营养成分是辣椒没有的。

当地坑塘养鱼发生的第二个变化给草鱼喂“脆稻”。一般的水稻，要想折断，不用点力气是不行的；而这个水稻却非常特别，只需轻轻用力就能将水稻折断。这种容易折断的水稻，是吴教授团队特地为高升村养鱼而选育的特色脆稻品种，纤维含量仅是普通水稻的1/2～1/3，草鱼吃起脆稻来，迅速而便捷，只需要咬住，猛甩一下头，稻秆就能断掉，便于草鱼进食，并有利于草鱼更充分消化吸收。

脆稻种植在山边田头、鱼塘四周、以及中后期容易缺水的山间田块，割掉以后可以再生，一年可以收获5～6次，稻草鲜重比 高， 亩 产 接 近 4000～4500公斤，相对于黑麦草或其它草产量高。 喂鱼的青草和普通稻草因纤维含量高，饲草的消化利用率低，鱼的排便量很多，影响水环境又不利于鱼养殖。鱼吃上脆稻以后，不仅割草的劳动量大大降低，鱼的排便量比从前减少了一半，改善了水环境，减少了人工清塘次数，节约了劳动力，村民们可以轻松养鱼了。