花式蒸蛋

文图/阿瑶要努力

青豆虾仁蒸蛋

用料：

鸡蛋2个，青豆1大勺，虾仁6个、盐、鸡粉各少许。

做法：

1.鸡蛋打散，加入盐和鸡粉搅匀，然后加入水，水与鸡蛋的比例大概1:1.5，用勺子撇去浮沫，盖上一层保鲜膜；

2.水烧开后上锅蒸6分钟～7分钟，揭开保鲜膜，放上焯过水的虾仁和青豆，再蒸两分钟即可。

秋葵蒸蛋

用料：

鸡蛋2个，秋葵2个，水、盐、生抽、芝麻油各适量。

做法：

1.秋葵洗净表面的毛毛，切成薄片备用；

2.鸡蛋敲入碗中打散，加水、盐搅拌均匀，用漏网过筛一次；

3.沸水上蒸屉，碗上盖盖，大火蒸5分钟，待鸡蛋液稍凝固后放入切好的秋葵，继续大火蒸3分钟，关火闷2分钟，吃的时候淋生抽和芝麻油即可。