蚕豆和豌豆在肉鸡盲肠前段的消化率评估

姚延琴，黄星铭，唐志强

（1.延安职业技术学院，陕西延安 716000；2.甘泉县畜牧局，陕西甘泉 716100）

家禽日粮必需含有大量的特定必需氨基酸。因此，粗蛋白质和氨基酸的盲肠前消化率已成为评价家禽饲料质量的重要指标（刘超等，2002）。由于内源性养分损失的估计是不准确的，因此，在评价试验日粮质量好坏不单独采用确定内源性损失的方法更为有利，线性回归方法满足这一条件（姚军虎等，2000）。当使用至少3个不同的添加水平时，可以采用线性回归方法进行评估。谷物豆类，如蚕豆和豌豆可以作为家禽日粮粗蛋白质和一些必需氨基酸的饲料来源（杨建远，2010）。蚕豆和豌豆的营养成分随品种和栽培环境的不同而不同，因此，其蛋白质和氨基酸对肉鸡的消化率也可能不同。本研究旨在评估有机蚕豆和豌豆对肉鸡生长早期粗蛋白质和氨基酸盲肠前段消化率的影响，为蛋白饲料资源的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲养管理 试验将1日龄肉仔鸡随机分到到清洁、消毒的鸡舍里，并在圈舍地面撒上一层木屑。鸡舍围栏的尺寸为2.25 m2，每只肉鸡的生活面积为0.125 m2，21 d的饲养期每平方肉鸡的体重小于5 kg。房间采用恒温控制，初始温度为32℃，之后每天下调室内温度，到第21天温度下降至26℃。前3 d房间全天使用人工LED照明，照明强度为20 lx。从第4天开始，每天光照16 h，黑暗8 h。雏鸡通过饮水接种新城疫疫苗，每天2次。试验期间鸡只自由采食和饮水，在第14天开始试验之前，肉鸡饲喂早期日粮（日粮组成及营养水平见表2），蚕豆和豌豆的营养组成见表1。

表1 蚕豆和豌豆营养成分分析 g/kg

在第14天对肉鸡进行称重，根据体重对鸡只进行调栏，使各栏鸡只平均体重保持一致。总体初始体重为352.8 g，然后被分配到各试验日粮组，每个平行有17～18只鸡，每组有6个重复，饲喂期为7 d，即从第15～21天记录7 d肉鸡的饲料用量。在试验第21天，所有的肉鸡通过二氧化碳窒息处死（采食30 min后屠宰）。鸡只屠宰后称量屠体重，立即收集肠段，检查是否有异常，参考Kluth等（2005）的方法在梅克尔憩室和回盲结节2 cm处用无菌EP管收集食糜，-20℃保持待分析。

表2 肉鸡生长早期日粮组成及营养水平

1.2 试验日粮 所有日粮均制备成颗粒料，并在室温下储存。基础日粮中含有二氧化钛作为惰性标记物，豆粕作为蛋白质原料，同时补充矿物质、维生素和必需氨基酸。不同水平蚕豆和豌豆日粮组成及营养水平见表3。

1.3 化学分析 参考Naumannn和Bassler（2012）的方法分析日粮和食糜干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、淀粉等营养成分，利用全自动氨基酸分析仪分析样品必需氨基酸和非必需氨基酸含量。

表3 不同水平蚕豆和豌豆日粮组成及营养水平

1.4 数据分析与统计 盲肠前段养分表观消化系数=1-（食糜中氨基酸或粗蛋白质含量×饲料中二氧化钛含量）/（食糜中二氧化钛含量×饲料中氨基酸或粗蛋白质含量）。参考Rodehutscord等（2004）的研究方法采用线性回归法分析肉鸡盲肠前段养分标准消化系数及相关性。

2 结果与分析

2.1 不同水平蚕豆和豌豆日粮对肉鸡盲肠前段养分表观消化系数的影响 由表4可知，各组日粮对肉鸡盲肠前段氨基酸和粗蛋白质表观消化率的影响均无显著差异（P＞0.05）。试验期间，各组肉鸡的生长性能均表现为一致。日粮添加30%、50%和70%的蚕豆和豌豆，其中蚕豆组初始体重分别为607、623和615 g，而豌豆组初始体重分别是571、596和609 g。蚕豆和豌豆日粮组增重耗料比分别是0.70、0.76和0.73以及0.60、0.67和 0.69。

表4 不同水平蚕豆和豌豆日粮对肉鸡盲肠前段养分表观消化系数的影响

2.2 不同水平蚕豆和豌豆日粮对肉鸡盲肠前段养分标准消化率及相关性的影响 由表5可知，蚕豆和豌豆日粮对肉鸡盲肠前段蛋白质标准消化系数分别是0.84和0.81。蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸在两种试验饲料中均具有良好的消化性能，色氨酸和胱氨酸的消化系数较低。

3 讨论

与Kluth等（2005）的研究结果相比较，本试验测定的蚕豆和豌豆的粗蛋白质和氨基酸水平均较低（表1），粗蛋白质和氨基酸水平与Witten等（2015）报道的有机蚕豆和豌豆的营养水平值一致，同时蚕豆和豌豆蛋氨酸含量均较高，与Kyntaja等（2014）报道的数值一致。

表5 不同水平蚕豆和豌豆日粮对肉鸡盲肠前段养分标准消化系数及相关性的影响

家禽日粮中豆类原料的添加水平较高时会影响其生产性能。然而，Gabriel等（2008）在制定肉鸡日粮，添加了超过70%的蚕豆和豌豆，分析其对肉鸡养分消化率的影响，结果发现未造成显著的负面影响。在本研究中，豌豆和蚕豆添加水平高达70%未对肉鸡健康状况和采食产生不良影响，结果的差异可能与本试验饲喂周期短以及试验原料所选品种抗营养因子浓度低有关。

豌豆和蚕豆对肉鸡盲肠前段粗蛋白质和氨基酸的标准消化率高于前人的研究报道（Blok和Dekker，2017 ；Simon，2004）。豌豆的精氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和赖氨酸的消化率较高，而胱氨酸和色氨酸的消化率较低。与Kluth等（2005）的报道结果不一致的是，本试验结果发现蚕豆和豌豆组氨酸消化率较高，作者推测这可能与本试验原料抗营养因子水平较低有关，但后续研究需要检测豌豆和蚕豆中的抗营养因子水平。

4 结论

有机蚕豆和有机豌豆的粗蛋白质和氨基酸对肉鸡盲肠前段表观消化率与前人对非有机原料研究得到的结果一致。蚕豆和豌豆中粗蛋白质及氨基酸是肉鸡生长早期的重要养分来源，利用这些豆类可以弥补肉鸡饲料中氨基酸的不足。