葡萄干洗后晾干再吃

葡萄干是很受欢迎的一款休闲食品。葡萄干中，除了丰富的铁和钙，还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外，葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。

不易腐坏可长期保存

葡萄干有自己独有的优点，第一个是经过脱水后，由于它的有效成分被浓缩成“精华”，少量食用即可充分吸收；第二个优点是，它不像鲜葡萄那样容易腐坏，能够长期保存。

在挑选葡萄干时，以粒大、壮实、味柔糯者为上品。白葡萄干的外表要求略带糖霜，舔去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舔去糖霜呈紫红色半透明。

细菌和微生物污染问题比较小

在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过处理的葡萄挂在通风的室内阴干。用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过约40天的干热风吹晾即成。

不过，这种自然的制作方法，免不了让葡萄干表面吸附上一些灰尘或沙子。

而对于葡萄干来说，水分极少，细菌和微生物污染的问题比较小。

此外，现在密封包装的葡萄干，不用洗也能吃。因为包装食品有严格的卫生要求，封装之前需要经过专业清洗，不会有传说中的“掉满灰”或是有小虫子等情况发生。

洗过之后需尽快吃

葡萄干生食、煎汤、熬粥或浸酒服用均可。儿童、孕妇、贫血患者及体倦乏力的人可以每天吃一些。

尽管葡萄干并没有传说中那么“脏”，但对于一些特别爱干净的人来说，还是不能放心地直接入口。如果一定要洗过才吃的话，应注意别久放，因为有了水分之后，如果不能及时晒干，反而會增加滋生微生物的风险。

网上一些生活小达人分享过一些清洗葡萄干的妙招。可以在清水中加入少量淀粉，和匀后把葡萄干放进去用手搓洗再用清水洗净即可。此外，还可以用流水直接冲洗。

不过，尽量用35℃左右的温水清洗葡萄干，洗的时间不要长，一般不要超过3分钟，并用手不断搅动。不论是哪种冲洗方法，清洗后最好晾干再吃。

除了水洗，还可以用“焯”的方法清除葡萄干上的脏东西。将水烧开后，把葡萄干放入水中沸煮一两分钟，捞出后可立即食用，也可以放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，恢复成“葡萄干”再吃。

（摘自《法制晚报》）