文怡拿手菜：小鱼干豆腐味噌汤

文怡

1.將小鱼干用清水冲洗干净，放入500毫升水中，以大火煮开，转小火煮3分钟，然后关火浸泡一会儿。

2.用100毫升清水稀释白味噌，使其达到可以流动的状态。

3.将茼蒿洗净，掐掉老根，切成4厘米长的段。嫩豆腐切成3厘米见方、5毫米厚的块。香菇洗净去根，切成片。

4.再次烧开煮小鱼干的汤，依次放入豆腐、茼蒿、香菇煮3分钟，把调好的味噌倒入汤里煮半分钟即可。

用小鱼干煮汤，味道会很鲜美。

味噌是一种日式调味品，可以在超市的日本食品货架上找到，也可以去网上商城购物。

味噌不适合高温持续加热。煮汤时，把味噌提前调稀，再倒入煮好的汤里就可以了。