大蒜种植效益分析及发展对策

刘雪洁 张丽英

（河北科技师范学院财经学院 河北 秦皇岛 066000）

大蒜是河北省大名县的重要经济作物。为了充分掌握大蒜种植成本、收益等情况，更好的指导下一步生产，对重点种植大蒜的黄金堤乡、万堤镇和营镇乡进行了实地调研，具体情况总结如下。

1 大名县大蒜种植基本情况

河北省大名县种植大蒜有上千年的历史，近年种植面积在6000hm2左右，主要集中在万堤镇、营镇乡、红庙乡和黄金堤乡，这里耕地属粘土土壤，土地肥沃。该产区大蒜为紫皮杂交大蒜，以产蒜头为主，适应性广，抗寒性强，耐低温、抗重茬、个头大、产量高。此次调研采取实地、问答等方法，共在黄金堤乡曹龙化村和南盘村、万堤镇郭村、营镇乡谢庄村调研蒜农15人次，在营镇乡大蒜交易市场调研大蒜经纪人2人次。

2 大蒜种植成本和效益分析

2.1 种植成本。大蒜种植成本包括蒜种、地膜、农药、浇水、肥料和人工等费用。

2.1.1 蒜种费用。从调研情况看，蒜种多数是蒜农上一年度自留，每1 hm2用蒜种2 400 kg，因蒜种是当年收获的质量上乘的大蒜，其价格都要比一般大蒜价格高，按照5元/kg计算，蒜种的费用为12000元/hm2。

2.1.2 地膜和农药费用。种植大蒜每1 hm2用0.006mm规格的地膜75kg左右，折合费用750元/hm2；由于大蒜病虫害较少，多数仅在播种后喷洒1遍除草剂，折合费用375元/hm2。

2.1.3 浇水费用。大蒜整个生育期大约需要浇水4次，1次用于造墒，3次在生长期。调研的15户中，6户能够利用河水灌溉，9户利用机井灌溉，利用河水灌溉的比利用机井灌溉的费用低一些。浇水费用1次平均300元/hm2，4次费用约1 200元/hm2。

2.1.4 肥料费用。种植大蒜需要有机肥和化肥。有机肥多数为农家肥，不算费用；化肥分为底肥和追肥，调研的15户中，10户底肥购买的高钾化肥，每1 hm2用量600 kg，价格2 250元，15户追肥都是购买的冲施肥，平均13元/袋，每次冲施1袋，需冲施3次。合计肥料费用8 100元/hm2。

2.1.5 人工费用。人工费用占大蒜成本的一半以上，调研的15户中有6户全部雇工，4户部分雇工，5户由于种植面积少无雇工。平均1 hm2需人工费4 500元，拔蒜薹需6300元，收获蒜头需6000元，辫蒜8250元。合计人工费用25 050元/hm2。

表1 大蒜种植成本 (单位：元/hm2)

2.2 种植收益。大蒜种植收益包括蒜薹和蒜头。

2.2.1 蒜薹收益。调研的15户中，收获蒜薹产量最高的为5497.5kg/hm2，最低的为4065kg/hm2。平均收获蒜薹4720.5kg/hm2。价格最高2.6元/kg，最低1.5元/kg，平均1.85元/kg。合计蒜薹收益8 733元/hm2。

2.2.2 蒜头收益。调研的15户中，收获蒜头产量最多的为22 500 kg/hm2，最少的为19 725 kg/hm2，平均收获蒜头20 400 kg/hm2。市场最高价格4元/kg，一般价格2元/kg，平均价格2.6元/kg。合计蒜头收益53 040 元 /hm2。

表2 大蒜种植收益 (单位：元/hm2)

2.2.3 种植净收益。大蒜种植收益扣除种植成本即为种植净收益。

表3 大蒜平均种植净效益 (单位：元/hm2)

3 大蒜种植中存在的问题

3.1 盲目种植。2016年大蒜出现了“蒜你狠”超常规高价，加之2017年大蒜价格偏低，一些蒜农出现了“赌一把”心理，在2017年秋种时认为大蒜种植面积肯定会减少，如果“赌对了”，2018年准能获得高收益；2017年蒜价下跌，蒜种价格也不高，成本自然也下降不少，因此，只要来年大蒜高于今年便不会赔本；万堤镇、营镇乡、红庙乡和黄金堤乡的农户有种植大蒜的习惯，除了大蒜，他们不知道种什么作物好。调研的15户蒜农，秋季种植大蒜仍然是首选，仅有1户有减少面积的意向。

3.2 产业链短。大名县现仅有收储蒜薹和大蒜的冷库，储藏能力只有2 000 t左右；由于规模小、抗压能力弱、效益差等种种原因，原生产大蒜片、大蒜素、大蒜油的工厂倒闭，现在大蒜只仅靠出售初级产品——蒜头为主。

3.3 效应不高。大名县种植的大蒜品种为紫皮杂交大蒜，其特点为皮薄、个整、瓣大、辛辣味足、蒜汁浓郁、耐储藏、微量元素含量高。目前，存在“好酒只在巷子里”的情况，宣传不到位，品牌效应没有显现。由于多年种植，提纯复壮不到位，出现了退化现象。

4 发展对策

4.1 加强研判，引导群众合理种植。乡镇和农业、商务等有关部门要借助全国大蒜指数网、中国大蒜网等专业网站，加强与专业人士的沟通，对大蒜生产进行科学的分析预测，每年秋种前把分析预测结果提供给群众，引导群众合理种植大蒜。

4.2 招商引资，拉长大蒜产业链条。政府有关部门要针对大蒜加工企业出台相应的招商政策，实施新旧动能转换，借助外力，激发内力，鼓励社会资本参与到大蒜深加工行业，加快大蒜及蒜薹的保鲜、储藏和蒜片、蒜粉、蒜晶、蒜油等深加工企业的发展，提高大蒜比较效益。强化销售和流通，大力开发大中城市销售网络，搭建多层次、多形式的销售平台。

4.3 培育品牌，提升品牌引领作用。做大做强大蒜产品，积极申报绿色产品、有机产品认证，搭乘“绿色”动车，积极参加全国农博会、农产品推介会、全国菜博会，加大推介力度，搞好品牌舆论宣传。

4.4 制订标准，提高经济效益。制订大名大蒜地方种植标准，加大配方施肥、病虫害绿色防控等先进技术的推广力度，建立大蒜提纯复壮基地，为蒜农提供优质蒜种，减少因品种退化带来的减产危害，提倡与其他作物间作套种，提高大蒜种植的经济效益。