牛奶与健康

祖力胡马力·尼拉木丁 茹仙古丽·木明 加米拉·玉山巴依

（新疆维吾尔自治区动物卫生监督所，新疆乌鲁木齐 830000）

说到牛奶，众所周知，牛奶是人人都服用的一种特殊的“饮料”。但是你们对“牛奶”这个词汇有多少的了解呢？牛奶这种补品对我们的身体有着怎么样的作用和影响呢？大家都认为牛奶只不过是一种怎么饮用都可以的营养快线，但是大家并不很了解牛奶如何正确的饮用，总是忽视牛奶的搭配品。

人身体的健康是最为重要的，人的身体健康了，才能去创建自己的生活，所以一定要注意饮食，要懂得合理的搭配，这样我们才能做到保护自己的身体健康。因为“健康”胜于一切。

1 牛奶的营养价值最高

鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。许多人认为喝鲜奶前不能空腹，其事实并非完全如此。

2 牛奶含钙量并非越高越好

牛奶是补钙的最好食品，但牛奶含钙量也不是越高越好。牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些生产经营企业为了寻找卖点，在天然牛奶中继续强化钙营养，人为提高牛奶产品的含钙量。往牛奶中添加钙有可能是“画蛇添足”的行为，盲目添加钙的含量不仅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。

3 微波炉加热奶，有害健康

现代生活的快节奏越来越离不开微波炉，尤其是早餐的时候，更追求速度和便捷，而用微波炉加热牛奶就成为最常见的现象。关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

4 喝牛奶要注意三个小细节

牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，是一种容易消化吸收的天然食物。营养专家提醒，食用牛奶应注意三个“细节”，以免损失营养成分。

4.1 避免牛奶与茶水同饮

有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一习惯南方人多于北方人。其实这一饮用方法并不科学，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。

4.2 避免日光照射牛奶

鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏，因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。

4.3 避免用铜器加热牛奶

目前，铜在一些中高档食具中还有应用，如铜质火锅、铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

5 早餐忌吃牛奶加鸡蛋

“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”

6 早餐如何合理搭配

专家认为：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担。

7 总结

健康至关重要，人们熟知生命在于运动，却很少知道“最好的医生是自己”。运动让生命得以持续，而自己才是自身健康的卫士。无论是身体健康、心理健康、道德健康，拥有健康的身体，才是最好的，所以牛奶作为生活的一部分，应该适当的去饮用它。牛奶是健康的基础，但是饮用牛奶也要注意几点知识。

牛奶是营养价值最高的补品，它含有人体所需求的营养物质，牛奶的好处及其的丰富。它带来的健康更是非凡无比。

健康是福。我们拥有健康的身体，有助于我们去创造更好的未来。实现我们所希望实现的梦想。有了健康，我们可以打出自己的一片天空，还可以去干更多的事情。为社会出一份力，作出贡献。要记住，健康的身体的是我们自己要去创造的，无论干什么事情，一定要注意身体健康，因为身体的健康，不论是用多少的金钱，也不会买来的，更不会享有的。