强化屠宰检疫监督严防非洲猪瘟

王淑霞

（河北省石家庄市赞皇县农业农村局，河北赞皇 051230）

我国首例非洲猪瘟发生于2018年8月初，至今年已累计发生百余起疫情，非洲猪瘟具有高度接触性传染病，传播途径有空气、运输、不科学养殖等。屠宰检疫监督包括屠宰前、屠宰后，强化屠宰检疫是确保肉制品质量，保证肉类食品消费安全的有效方案。所以，做好屠宰检疫工作具有重要作用。

1 非洲猪瘟

2007年以来，非洲猪瘟在全球多个国家发生、扩散、流行，特别是俄罗斯及其周边地区。2017年3月，俄罗斯远东地区伊尔库茨克州发生非洲猪瘟疫情，疫情发生地距离我国较近，仅为1000km左右。

非洲猪瘟病毒属于DNA病毒目，非洲猪瘟病毒科，非洲猪瘟病毒属成员，是一种具有20面体结构，直径为175～215nm，基因组全长170～190kb，含有151个开放阅读框，可编码150～200种蛋白，具有囊膜的双股线性DNA病毒。非洲猪瘟可分为23个基因型，如Benin97/1为基因I型，Malawi Li20/1为基因VIII型，东非埃塞尔比亚分离株属于基因XXIII型。非洲猪瘟病毒基因组变异频繁，表现出明显的遗传多样性。非洲猪瘟病毒不能够诱导产生中和抗体，因此还没有对血清型进行分类[1]。非洲猪瘟病毒在环境中比较稳定，能够在污染的环境中保持感染性超过3d，在猪的粪便中感染能力可持续数周，在死亡野猪尸体中可以存活长达1年；病毒在肉制食品中亦比较稳定，冰冻肉中可存活数年，半熟肉以及泔水可长时间存活，腌制火腿中可存活数月，未经烧煮或高温烟熏的火腿和香肠中能存活3～6个月，4℃保存的带骨肉中至少存活5个月。

2 强化屠宰检疫监督，严防非洲猪瘟

为降低生猪定点屠宰以及生猪产品流通环节病毒扩散风险，各级农业农村部门对生猪定点屠宰厂按要求派驻官方兽医，支持有条件的生猪定点屠宰厂（场）建设符合PCR检测技术要求的实验室，确保检测工作正常开展。

2.1 加强屠宰企业管理

结合屠宰场建设政策要求展开屠宰企业防疫条件审核检验，确保符合要求。屠宰基地、设施设备需的突出待宰圈、隔离圈、无害化处理、污水处理，加强基础条件建设，为屠宰工作的开展创造条件。

2.2 完善检疫工作要求

第一，贯彻落实国家相关制度要求，制定猪肉制品质量安全法律与肉品安全标准，为屠宰检疫工作的开展提供法律依据，增强透明性。结合职能部门、专家意见、实际情况对制度的进行完善，生成地方性法规的尽快颁布落实。第二，规范操作流程，提升检疫透明性。产地检疫有规划、有目标的进行，年中有检查、年底有屏蔽。基层单位制定奖惩方案，将动物产地建议等工作进行指标量化，对各屠宰场工艺技术、肉质质量加强监督管理，对于表现突出的企业给予奖励。第三，加强行业引导，屠宰单位监督，督促屠宰场进行基础设施完善，抓好生产技术手段与产品研发，提倡屠宰单位创建HACCP管理机制，提升检疫检验效果，确保猪肉制品质量，增强综合实力[2]。

2.3 扩大基层检疫组织，加大监督力度

第一，政府加强生猪屠宰检疫监督，首先从扩大基层检疫组织开始，鼓励年轻人员主动投入到检疫工作中。其次，增加资金投入，有目的、有计划的展开产地检疫技术培训与法律制度学习。最后，通过检疫防止患病生猪进入市场，是保证市场猪肉制品安全健康的重要环节，工作的开展要立足于防疫监督、屠宰管理。所以，需要得到相关部门配合，提高检疫监督效果。第二，争取获得更好财政支持、完善基础设施，调动工作人员主动性。将收取的检疫费用实施专项应用，根据国家要求将基础设施列入财政预算。同时，完善检疫设施设备，学习先进的技术监督方法，提高工作人员技能水平。提升基层检疫队伍薪资水平，确保动物检疫监督单位人员经费、工作经费充足，增强内部向心力，调动工作热情。

2.4 扩大宣传

对养殖户与管理人员宣传视频安全常识，通过发放资料、有线广播、畜牧兽医杂志、媒体等扩大宣传，普及法律，使相关法律法规深入人心，提高兽医部门社会形象与监督管理工作开展的有效性。

2.5 运输管理

将实行运输专用车辆备案管理，积极推行生猪运输车辆备案制度。3A级及以上标准的生猪定点屠宰厂，猪源调入要重点面向规模化猪场，实现“点对点”运输。生猪运输车辆和生猪产品调出车辆一律使用备案车辆，实行严格消毒，确保运输安全[3]。生猪定点屠宰厂及乡镇屠宰点，要积极推进小型专用车辆使用管理。

2.6 无害化处理

根据标准要求，如果运输过程中生猪死亡，入场建议不合格的生猪、不可食用的猪肉制品需采取无害化处理。

3 结语

生猪屠宰管理监督，防控猪瘟要立足于以下几点：第一，严格实施生猪入场检疫，存在异常、无合格证明与畜禽标准的生猪不可进入屠宰场。第二，加强对待宰圈、屠宰工具的清洁消毒。第三，落实生猪屠宰检验监督，发现疑似非洲猪瘟症状需及时停止屠宰。第四，做好无害化处理，深埋、焚烧等。第五，落实生产记录与检疫报告、