充分利用反刍动物消化生理提高生产的要点

钱 坤 李秀丽 田向学 李秀梅

（1.天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心，天津 300402；2.天津市畜牧兽医研究所，天津 300384；3.天津市动物疫病预防控制中心，天津 300402）

反刍动物的划定范围，主要指牛、羊等复胃草食性动物。从其消化生理特点来看，其复胃具有4个室，前3个室为瘤胃、网胃和瓣胃，总称前胃，前胃的勃膜没有胃腺，食物在前胃时受到机械性消化和微生物消化，而第4室皱胃则具有腺体，其消化与单胃相似。在这4个胃中，以瘤胃的容积最大，占总容积的84%。饲料中70～80%的可消化物质和50%的粗纤维在瘤胃内消化，其内有大量的厌氧性微生物，在正常健康状态下是一个良好的、连续不断的微生物发酵罐。所以说，现阶段，能更好的利用反刍动物消化生理，提高反刍动物生产机能，成为当前反刍动物营养研究的重要内容。

1 微生物调控增产

反刍动物不同其他单胃动物，有了瘤胃的存在，以帮助其更好地消化利用纤维素原料。但是，瘤胃是一个复杂的微生物系统，其中寄生了近千种菌株、近百种微生物种，像是细菌、原虫、真菌等等，都生存生活在这一狭小的空间中。就当前研究综述来看，正是由于这些存在的微生物，才使着反刍动物有着相对单胃动物较低的饲料绝对利用率。其中，在瘤胃代谢生理过程中，甲烷气体的产生是造成瘤胃发酵能量损失的关键原因。大量的体内外试验证实：当瘤胃中原虫数量增多时，甲烷气体的产量也在显著升高。这与甲烷菌与原虫的兼并共生有着直接的关系，并以此而促进甲烷气体的产生。一旦原虫量减少，甲烷菌能依赖产气的附着物就会减少，甲烷气体的产量也会降低，进而避免了机体的能量损失。

对此，原虫控制就成为微生物调控增产的关键。喂料期间，适量加瘤胃素、茶皂素、豆科物质等等，能有效抑制瘤胃内原虫数量，有利于提升机体蛋白利用水平，增加机体蛋白、能量的摄取量，对实现增产效果更好些。但是，很重要的一点是，瘤胃中的原虫，有稳定瘤胃酸的作用，为此，上述物质的添加务必要控制好用量。

2 瘤胃pH值调控增产

反刍动物中瘤胃酸度的作用，在pH值高于6.4时，有利于合成B族维生素。在pH值高于6.8时，有利于蛋白合成、日粮纤维素降解。同时，酸度可控在6.4～6.8，对纤维、蛋白等分解都有很大的帮助。就反刍动物消化生理特点而言，自身有能力将饲料纤维分解成挥发性脂肪酸降低瘤胃酸度，也有能力将蛋白分解成氮而增加瘤胃酸度。但是，同样很关键的一点，还受到饲料物理结构、饲喂方法、中性洗涤纤维等作用影响。尤其日粮中碳水化合物的比例搭配，当非结构性和结构性碳水化合物比例无论过高、过低都将影响瘤胃酸度，而影响到瘤胃内微生物的发酵质量。为此，为调控瘤胃酸在适宜的范围，有必要采取一定的措施。

在喂料方面，适应瘤胃pH值调控范围，饲料饲料方面应做出调整：精粗比例搭配得当，精料用量不能过多，否则会影响蛋白、纤维等的合成，而造成厌食、瘤胃酸中毒等病害，降低禽畜生产潜能。日粮中添加的粗料，不能超过60%。结构性与非结构性碳水化合物的比例调控，应控制在1：2.4～1：2.6之间。同时，为控制瘤胃内pH值，饲料中可适量加小苏打、氧化镁、碳酸钙等缓冲剂，以增加适口性、激发生产潜能。

3 瘤胃蛋白保护增产

根据反刍动物瘤胃特点，那些进入瘤胃的饲料，很多被微生物所降解形成氨气、氨基酸、肽等等，并最终以氨的形式被合成微生物蛋白不被机体利用。自相关的研究综述来看，进入瘤胃中的饲料，真蛋白有70%被微生物降解为氨气。当瘤胃中蛋白降解过高的话，将直接影响小肠内蛋白的营养需求。甚至说，瘤胃内氨气含量超标时，会诱发机体酸中毒。为此，那么能更好的利用蛋白，降低瘤胃中饲料中蛋白降解度，就成为实现高产的重要突破口。

当前，瘤胃蛋白保护增产技术的应用，主要通过生物学调控，借助物理包被、化学处理、发酵处理等措施，以提升反刍动物低质饲料的采食量，保护瘤胃中的蛋白缓慢释放氨基酸、肽等等，提高小肠中蛋白的吸收利用率。对应饲喂饲料的调整措施，适量补喂鱼粉、饼粕类等饲料。在此，蛋白精料的用量，应严格控制在日粮干物质20%以内，这样对提升营养物质利用率要好些。

4 体会总结

不同其他单胃动物，反刍动物因为有了瘤胃，进而能帮助其更好的消化利用纤维素原料。这独特的消化生理特点，在帮助其获取能量源时占尽优势。当时，想要进一步扩大优势，还应做到优劣互补。

一方面，控制瘤胃内微生物在合适的范围，通过喂料适量加抑制类原料，以增强机体利用蛋白、能量的水平，以实现增产增效。另一方面，合理控制瘤胃内PH值范围，优化精粗饲料搭配，合理饲喂方法，调控瘤胃酸在适宜的范围。同时，尝试一些瘤胃蛋白保护增产技术，适量补喂鱼粉、饼粕类等饲料，提升机体对营养物质的利用率。