南美白对虾发酵饲料的制备和应用

沈凤明，邹春晖，谈灵珍

（1.嘉兴市南湖区七星街道农业技术服务中心，浙江嘉兴 314002；2.嘉兴市南湖区水产站，浙江嘉兴 314000）

发酵饲料主要以植物性产品为生产原料，利用复合微生物的发酵性将糖、脂肪等大分子物质进行有效降解，并生成有机酸及多肽等小分子，形成代谢产物，将抗营养因子消除，并形成具有高营养、高含量的活菌生物饲料。在畜禽养殖中的应用颇为成熟，但在水产养殖中的起步较晚，因此，将发酵饲料应用在南美白对虾养殖中是一种新的领域扩展，有利于发酵饲料的推广及应用。

1 南美白对虾

1.1 南美白对虾的概念 南美白对虾又称万氏对虾、白脚虾，属于一种节肢动物，原产于南美洲，南美白对虾的养殖时间为半年以上，周期时间较长，繁殖高峰期是渔民的黄金时节（汪海燕等，2016）。南美白对虾的特点是肥硕、肉嫩、高营养、抗病强及生长快等，是一种高优良、高产量的养殖品种，已成为我国养虾业的主要品种之一了。

1.2 南美白对虾养殖发展现状 南美白对虾是虾类养殖品种中产量最高的一种，我国在研究南美白对虾养殖已经有将近30年的时间。1994年养殖南美白对虾取得首次成功，但由于亲虾来源困难，生产规模受到一定的技术阻碍。随着养殖技术不断研究与突破，我国育苗规模不断扩大，虾苗问题得到有效缓解。1998年以后，我国南方地区南美白对虾养殖迅速发展，随之相关的产业也得到发展，如饲料生产研发、运输业、贸易及冷藏等，带动了农业、渔业的发展，同时也带动了经济的发展，使渔民生活条件得到明显改善（钟国防等，2015）。

2 发酵饲料

2.1 发酵饲料的概念 发酵饲料的主要技术是生物科技，经过分离、提取及筛选等一系列技术研制出的复合发酵剂，采用发酵剂进行原料制作并用于动物饲料养殖。发酵饲料适用于家禽动物，同时也使用于鱼虾及昆虫饲养。发酵饲料具有解毒脱毒的功效，极大提高了饲料的安全性，并且在发酵过程中会有淡淡的香味，动物能更好的进口（林钰鸿等，2014）。同时在发酵过程中还会产生有机酸、维生素等未知因子，增加发酵饲料的营养及消化作用，对动物抵抗力有一定好处，同时也能有效降低饲料成本。

2.2 发酵饲料的制作方式 发酵饲料1000 kg，水400 kg，菌种发酵剂5 kg，纳豆菌200 g；将菌种5 kg和纳豆菌200 g倒入400 kg的水里，并进行搅拌，制成发酵液；将制成的发酵液与1000 kg的发酵饲料掺在一起搅拌，手捏成团，没有水滴方可；如果是大型养殖场，有搅拌机的话，将发酵液逐步加入发酵饲料中进行搅拌，没有搅拌机的，将发酵液少量喷到发酵饲料上进行搅拌。需要注意不能成块状，将团块弄散再进行搅拌；将配制好的饲料装入水泥池中压实、密封。

3 发酵饲料在南美白对虾养殖中的具体应用

3.1 发酵饲料的养殖方式 根据不同地区的养殖方式及养殖条件，发酵饲料的使用方式也有所变化，需要根据当点养殖模式采取不同的养殖方式。对大棚内的4处水泥底池塘进行采样研究，每处池塘面积为600 m2，深1.5 m，对四处饵料系数、产量及成活率进行研究，实验数据选自（陈晓明等，2015）如表1所示。

表1 不同池塘养殖效果分析

3.1.1 发酵饲料能够显著提高对虾的诱食性 普通的饲料经过发酵后会有非常浓烈的酸香味，对南美白对虾起到一定的诱食作用。当饲料发酵后，原料会被分解，转化为容易消化的葡萄糖、维生素等微小的物质，同时，还能降解抗营养因子，增加营养价值。有相关实验证明，发酵饲料对虾的诱食量比普通饲料高15%左右，能有效降低饲料系数（马树勤等，2016）。

3.1.2 增强抗病能力 乳酸菌能有效降解原料中的碳水化合物及有机酸，使虾肠道pH下降，从而抑制细菌增长。发酵饲料中产生的酸性、二氧化碳等代谢产物都有一定的抑菌性，乳酸菌还能中和动物体内的毒性物质，起到增强抗病功效。对虾通过采食发酵饲料，乳酸菌进入虾的肠道能抑制细菌增长，强化肠道内有益菌，减少对虾肠道疾病的发生概率。

3.1.3 改善池塘生态环境，提高对虾价值 发酵饲料的溶解速度慢，降低了残饵对水质的污染，同时，发酵饲料能提高虾的消化系统，降低粪便对池塘造成的污染。在养殖过程中使用发酵饲料等于是向水中投放益生菌，建立菌相，保持其优势。益生菌能分解有害物质，并保证藻类生长的稳定性，促进藻类生长，有利于稳定水质。在对池塘进行日常管理的过程中，发酵饲料比普通饲料效果明显，对虾生长速度更快。养殖周期缩短一周左右，并且能提高对虾质量，让对虾生长为体色通透、活力好、卖相好的商品。

3.1.4 促进营养消化 为保证南美白对虾的营养均衡，普通饲料蛋白质含量超过45%，会加重对虾的肝脏负担，导致疾病发生。而发酵饲料中富含丰富的微生物菌体蛋白质、氨基酸及益生菌，能取代动物饲料中的饵料，促进对虾肠道系统的消化，减轻肝脏负担，促进吸收，降低发病率。发酵效果良好，不同微生物在发酵过程中会产生丰富的酶，使发酵效果达到最佳，以豆粕为研究物质，豆粕中富含丰富的乳酸菌、酵母菌，产生的有益菌均与酶有关，能有效提高周边温度变化，为乳酸菌提供优质的环境。而乳酸菌会分解豆粕中的糖分，产生乳酸分子。这些发酵物质均有独特的香味，具有诱食性，能促进对虾采食，有利于对虾生长。分解有机物，发酵菌种的有机物能降低池塘pH，调节水质，防止对虾得病，提高对虾成活率与成活质量。在对虾养殖前期，由于周遭环境变化使水体不稳定，使水中的生物单一，藻类繁殖速度快，使对虾容易产生病变。为了有效防止病变，需要消除藻类危害。补充乳酸菌降低pH，并培养浮游类动物，保证池塘稳定性，保证水体流动，对消除海藻非常有帮助。对虾生病还有一个重要的原因就是水中缺少二氧化碳，需要开启增氧机，使水中的气体相互流通，增加水体二氧化碳。如果池塘中发生病变，则是水体中缺少二氧化碳，需立即打开增氧机，补充水体的二氧化碳。将发酵饲料应用在对虾养殖中，能有效改善对虾生态稳定，促进虾体生长。虾农需要从虾苗开始做出相关保护措施，保证虾苗质量，切断病毒来源，促进对虾养殖业的发展。

3.2 发酵饲料的注意事项 注意事项如下：（1）将发酵饲料储存在阴凉干燥的地方，开封后尽量使用完毕，如果没有用完必须将饲料密封好，防止杂物进入影响饲料纯度。（2）对水体保持较高的溶氧度，发酵饲料使用后，南美白对虾的新陈代谢会非常旺盛，生长迅速，需要有足够高的氧气进行支撑。水体中的有益菌在分解有机物及氨氮等有害物质时也需要有足够的氧气。因此，溶氧尽量保持在5 mg/L，在养殖南美白对虾后期更需要主义注意溶氧度的增氧（马树勤等，2016）。

4 发酵饲料在南美白对虾饲料养殖中的实例分析

4.1 试验材料 南美白对虾，池塘面积600 m2，虾苗数量20万，采用海水养殖，采用乳酸菌发酵饲料喂养。

4.2 试验方法

4.2.1 乳酸菌制作方式 使用井水或自来水，对水加热至40℃左右，对水进行保温操作。将乳酸菌加入温水中，密封2 h。比例为25∶1，放入2%左右的红糖效果更加。

4.2.2 发酵饲料控制 将乳酸菌加入到对虾颗粒饲料中，搅拌均匀密封，5 d后散发出蒜香味说明发酵成功。

4.3 试验结果

4.3.1 抗病强 由于天气原因的反复无常，采用普通颗粒饲料养殖的对虾出现大面积病变，情况不乐观。而使用发酵饲料喂养的对虾健康有活力，没有任何病态出现，具有较强的抗病能力。

4.3.2 生长速度快 对比不同饲料喂养的对虾，采用发酵饲料喂养的对虾数量明显增加，虾体增长0.5 cm左右。

4.3.3 养殖周期短 根据观察，同样长度，同样重量，采用发酵饲料喂养的虾体，比普通饲料喂养速度提前7 d。

4.3.4 品质好 对虾个体大小均匀、诱惑力、色泽通透，卖相极佳。

4.4 发展前景 采用发酵饲料养殖对虾有很多优点，对碳水化合物进行降解，生成乳酸菌或其他氨基酸，增强动物肠道消化，降低pH，抑制动物体内微生物的生长速度，对产生的代谢产物起到抑制作用，增强抗体能力。发酵饲料还可以分解动物体内的有毒物质，提高饲料转化效果。对南美白对虾采用乳酸菌发酵饲料具有生长速度快、投量饵料多、养殖时间段、个体饱满通透、抗病体能力强及卖相优良等特点外，还具有保质作用，乳酸菌发酵饲料在虾池中的溶解速度非常慢，对水质环境不造成污染，而且发酵饲料的保质期能得到有效延长，发酵饲料深受水产养殖的喜爱，是一个发展前景非常好的新型产业。国外很早以前就已经在水产养殖中引入发酵饲料，并且养殖效果显著。而我国也在近几年开始重视发酵饲料在水产养殖中的应用，但目前还没有相对成熟的发酵饲料生产技术，国内发酵饲料还处于空白状态。养殖户需要花费时间和精力完成饲料发酵过程，并且要掌握一定的成熟技术，为减少虾农养殖负担，国内应对水产养殖给予一定的支持，使新型产业得到发展，提高我国经济增长及国民生活水平。

5 结语

经过近几年的养殖试验得出，养殖南美白对虾的过程中需要不断投放发酵饲料，以便让对虾变得更加肥美，发酵饲料对对虾生长、防病等方面均有非常大的帮助，养虾成功率达到90%以上，特别是在对虾病害高发阶段，更需要利用发酵饲料养殖，能有效遏制对虾危害率，降低风险，是目前提高南美白对虾养殖成功率最重要的一条途径。