被误解的食品添加剂

说到食品添加剂，估计很多人会敬而远之，一些人对食品添加剂还存有根深蒂固的误解。那么，我们对食品添加剂必须退避三舍吗？

食品添加剂≠添加剂

一直存在着一个被偷换的概念——添加剂等于食品添加剂，实际上我们不应该将食品添加剂简化为添加剂。之所以食品添加剂会屡屡背黑锅，就是因为在概念上我们太过简单粗暴地将它们混为一谈了。

事实上，食品添加剂只是众多添加剂中的一种。添加剂还包括：饲料添加剂、药品添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、油墨添加剂、汽油添加剂等。三聚氰胺是添加剂，但它是水泥添加剂，在水泥里面作为高效减水剂；也是塑料添加剂，在塑料里面作为阻燃剂；还可以作为涂料添加剂，在涂料里面作为甲醛吸收剂。但是，三聚氰胺不是食品添加剂。

在国内从来就没有许可苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块为食品添加剂，它们在食品中都是非法添加物。所以，正确认识食品添加剂，严厉打击食品非法添加行为，对维护食品安全是非常重要的。

没有食品添加剂会更危险

也许有人会好奇，为何一定要使用食品添加剂呢？其实，对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为，如果没有它们，我们生活反倒会更加危险。

目前全世界范围内，因食品致病微生物污染的食品引发疾病，是食品安全头号问题，所以如果不使用防腐剂和保鲜剂等食品添加剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病微生物污染，从而危害人体健康。

食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，按规定使用对人体是无害的，且可以改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜。可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。

科学摄入食品添加剂

所有的食品安全都涉及量的问题，这也是我们国家对食品添加剂的使用标准严格限定的原因。那么，每种食品添加剂虽然都在标准内，但是一天吃那么多食物，加在一起摄入的量还安全吗？答案是安全的，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量，其目的是确保一天吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量。

最后，需要注意的是會对特殊人群造成不利影响的食品添加剂。像二氧化硫、硫磺、亚硫酸盐等含硫食物在婴幼儿食品中禁止使用，在可以添加的食品中也有严格的最大使用量和残留量的规定，以避免对人体健康产生危害。

据《大众科学》