常见病四季药膳

彭铭泉

慢性肾小球肾炎又称慢性肾炎，系由多种原发性肾小球疾病所致的一种疾病，以蛋白尿、血尿、水肿、高血压为主要临床表现，病程一般较长，疾病过程中有时上述表现中的一或二项尤为突出，如果治疗不当，终至渐进性慢性肾功能衰竭。根据临床特点分为普通型、肾病型、高血压型和急性发作型4型。

本病的饮食应以高蛋白、低脂肪饮食为原则，控制食盐的摄入，水肿明显者，应控制饮水量。

★春季药膳★

翠衣粥

[配方]西瓜皮200g，大米100g，冰糖30g。

[功效]清热解毒，利尿消肿。适用于慢性肾炎患者食用。

[制作]1.将西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；大米淘洗干净。

2.将大米放入锅内，加水适量，置武火烧沸，文火煮40分钟后，放入西瓜汁液及冰糖，使溶即成。

淡豆豉蒸鲫鱼

[配方]淡豆豉、白糖各30g，鲫鱼200g，绍酒适量。

[功效]清热解毒，利湿消肿。适用于慢性肾炎者食用。

[制作]1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、绍酒、白糖。

2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。

木耳黄花汤

[配方]黑木耳15g，黄花菜50g，冰糖30g。

[功效]清热利尿，养血补血。适用于慢性肾炎患者食用。

[制作]1.将黑木耳、黄花菜用清水发透，去泥沙、根蒂及杂质沥干水分；冰糖打碎。

2.将黑木耳、黄花菜、冰糖放入锅内，加水2000ml，用武火烧沸，文火炖熬1小时即成。

★夏季药膳★

荸荠煮猪腰

[配方]荸荠100g，猪腰2只，冰糖30g。

[功效]滋补肾肺，清热利水。适用于慢性肾炎患者食用。

[制作]1.将荸荠洗净，去皮，一切两半；猪腰切两半，除去白色臊腺，切3cm的腰花；冰糖打碎。

2.把猪腰、荸荠、冰糖同放入锅内，加水2000ml，置武火烧沸，文火煮25分钟即成。

党参黄芪炖母鸡

[配方]党参、黄芪各30g，母鸡1只，葱20g，姜15g，绍酒少许。

[功效]滋补气血，健脾利尿。适用于慢性肾炎患者食用。

[制作]1.将党参、黄芪切片；母鸡宰杀，去毛及内脏；葱切段；姜切片。

2.将鸡及药物、姜、葱、绍酒放入炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖熬至鸡熟透即成。

★秋季药膳★

神仙鸭

[配方]西洋参6g，白果、莲子各50枚，大枣15枚，鸭1只。

[功效]滋补脾胃，补肾利水。用于慢性肾炎患者食用。

[制作]1.将鸭宰杀后，去毛及内脏，剁去爪，洗净，沥干水分。

2.大枣洗净去核，白果去壳及心，莲子用水发涨后去皮及莲心，洋参片烘脆再打成细粉待用。

3.将绍酒和少许老抽（酱油亦可）和匀，搽在鸭的表皮和腹内。

4.将大枣、白果、莲子装在碗内，撒入西洋参粉和匀，填入鸭腹，再把鸭子放入蒸盆内，置武火上蒸2小时即成。

★翠皮爆鳝丝★

[配方]西瓜皮、鳝鱼各200g，山药、葱、绍酒、生粉各20g，芹菜60g，鸡蛋1个，蒜15g，白糖30g，醋、芝麻油各58，素油50g，上汤50ml，盐少许。

[功效]补虚损，利小便。适用于慢性肾炎者食用。

[制作]1.将西瓜皮洗净，榨取汁液，纱布滤过待用；鳝鱼切丝；芹菜切3cm长的段；葱、姜切丝；鸡蛋去黄留清。

2.将鳝丝用山药粉、生粉、白糖、鸡蛋清、一半西瓜汁液调匀；另一半西瓜汁液同其他调料兑成汁液。

3.锅热后，加入素油，六成热时，把鳝鱼丝下锅滑透，倒入漏勺；原锅重置火上，放入少许素油，将芹菜、姜、葱、蒜下锅，翻炒，再把鳝鱼丝倒入炒匀，将兑好的汁液倒入，加醋、盐、芝麻油炒匀即成。

★冬季药膳★

地黄甜鸡

[配方]生地黄50g，肥母鸡1只，红枣20枚，白糖30g。

[功效]滋补肝肾，凉血补血。适用于慢性肾炎者食用。

[制作]将母鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净后由背部颈骨剖至尾部，洗净血水，入沸水锅内略焯片刻，捞出待用。

2.将生地黄洗净后，切成lcm见方的块，加入白糖塞入鸡腹内，将鸡腹向下置于罐中，红枣洗净放在罐子内，加水，封口上笼蒸2小时即成。

★洋参鱼肚★

[配方]西洋参6g，鱼肚、玉兰片、香菇、火腿各50g，老抽（酱油）少许，绍酒、葱各20g，姜、蒜各15g，鸡肉l00g，青200g，鸡汤2000ml。

[功效]补肾益精。适用于慢性腎炎者食用。

[制作]1.西洋参切片，鱼肚发透切块。

2.鸡肉切块，香菇切片，玉兰片、火腿切块，同用调料腌渍30分钟，装入蒸盆内，再将西洋参、鱼肚放在上面。

3.青菜用开水烫熟。

4.将蒸盆置蒸笼内，用武火蒸30分钟，出笼后放入煮好的青菜即成。