茄子的几种创新吃法

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子常见的吃法有蒸茄泥、烧茄子、地三鲜等，这里为您介绍几种新鲜吃法。

蒜蓉烤茄子

不用火不用鍋，就能吃到超级美味的蒜蓉茄子。

[所需原料]茄子、大蒜、小葱头、辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

[具体做法]

1.将茄子洗净，切成两半，将每一半茄子的背面用刀划成格子状，抹上一点盐，放入烤箱，200℃烤8分钟左右，或是放在微波炉中烤6分钟取出。

2.把大蒜切碎，小葱头切丁，辣椒切碎。准备一只碗，放入生抽3汤勺、老抽2汤勺、一点点糖和鸡精，搅拌均匀后在锅中炒熟备用。

3.把烤过的茄子取出，在切缝中填入准备好的蒜蓉材料。

4.把做好的茄子用锡箔纸包起来或是放在烤盘上，在烤箱中再烤6分钟，就可以取出食用了。

烤茄饼

香甜可口的味道，柔软细腻的口感，烤茄饼都能满足你。

[所需原料]食盐、茄子、番茄酱、胡椒粉、打碎的芝士

[具体做法]

1.将茄子洗净，切片备用。

2.在烤盘上铺好茄子片，在茄子片上刷上食用油、撒上食盐。

3.将芝士碎放入碗中，加适量的胡椒粉调味，然后加入番茄酱搅拌均匀，将酱料铺在茄子上，微波炉中烤12分钟左右，就能吃了。

美味茄夹

茄夹是大家都爱吃的菜品，在家自己做比买的还好吃。

[所需原料]

茄子、面粉、鸡蛋、芝麻、面包糠、食盐

[具体做法]

1.茄子洗净切片，在碗中打入鸡蛋加入食盐搅拌，把茄子片放入鸡蛋液中浸泡。

2.将裹上蛋液的茄子片取出，在面粉中裹一次，两面再均匀地沾上芝麻和面包糠，家里没有面包糠也没关系。

3.将茄夹放入油锅中炸熟（呈金黄），出锅。食用时还可根据自己的喜好蘸些酱料（番茄酱、辣椒酱等）。

茄子肉卷

喜欢肉食的朋友会爱上这道菜，营养好吃还漂亮。

[所需原料]

茄子、肉片、土豆、盐、辣椒酱或番茄酱

[具体做法]

1.把茄子切成薄片，在锅中小火煎至半熟，怕油太多烤成半熟也可。土豆蒸熟后压成土豆泥，放入食盐搅拌均匀备用。

2.在茄子片上放上薄肉片，在一端放一勺土豆泥。

3.将茄子都卷起来，卷好后放入盘中，喜欢吃辣的抹上辣椒酱，喜欢番茄酱的就抹番茄酱，然后放人蒸锅蒸熟即可。

炸茄丁

小饿小困嘴馋了，家里找根茄子，做个美味小食吧。

[所需原料]

茄子、鸡蛋、盐、面粉、面包糠

[具体做法]

1.茄子洗净后切成小块，鸡蛋打人碗中加入食盐搅拌均匀备用。

2.把茄丁放人蛋液中浸泡，然后裹上面粉，最后裹上面包糠。

3.在油锅中炸熟即可。注意：鸡蛋中的食盐不要放太少，以免茄子味道太淡。

本版据《吃喝玩乐大搜索》整理

怎样煮出好吃的玉米

好多人都爱吃玉米，有时更会自己煮来吃。不过，每次煮出来的玉米吃起来却觉得有点硬，无法媲美外面卖的又香又甜的水煮玉米。这是为什么呢？

首先，一定要选择新鲜玉米，最好是选择刚刚采收的，因为玉米的糖分会随着时间而慢慢流失。其次，若水煮玉米，一定要连同玉米皮一起煮，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳且更香软。

还有一个窍门是，不要在水煮玉米的过程中加盐，而是煮熟后再涂上盐水，这样做不会让玉米粒表面变皱，也不会浪费很多盐。

来看看煮出美味玉米的步骤吧：

1.先把玉米的根部切断；2.再把玉米顶端的三四片叶子剥掉；3.接着把玉米放进锅里，加大量的水煮沸，3至5分钟后关小火煮，其间不时用筷子翻动玉米，让玉米可以均匀煮熟；4.煮玉米的过程中，用2克的盐加上50毫升的水调配成盐水；5_用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开；6.接着把盐水涂在玉米表面；7.最后，趁热享用美味玉米！

以这种方式煮出来的玉米，在咬下玉米粒时会有噗嵫噗嵫的清甜多汁口感，绝对让你陶醉其中。

京城吃鸭子的好去处（上）

“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。《吃喝玩乐大搜索》就给大家盘点一下在北京能吃到哪些各地的鸭子。

金陵烤鸭

鸭子作为烧烤食材，最早见于南北朝《食珍录》里的炙鸭。朱元璋定都南京后，御厨选用南京肥厚多肉的湖鸭，采用焖炉烤鸭法，酥香美味，南京全城开始流行吃烤鸭。后来，明成祖朱棣迁都北京，南京这道经典美食也被他一起打包了过去。一般大家现在提到的南京烤鸭，南京人多称为“烧鸭”，其做法是焖炉烤制。熟后切块浇卤汁食用。

推荐餐厅：南京大牌档

地址：崇文门外大街18号国瑞城购物中心3层（分店众多）

人均：64元

金陵烤鸭皮酥脆，肉质细嫩，吃起来有点甜，并不像北京烤鸭那么油。有肥有瘦，闻着就很香，鸭皮更有味道。当然，除了金陵烤鸭，南京大牌档还有招牌盐水鸭、鸭血粉丝汤、天王烤鸭包等美食小吃。

广式烧鸭

广式烧鸭是广东传统名菜，其成品以“色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓”而著称。

推荐餐厅：衡山汇

地址：东三环北路霄云路21号嘉里大通附楼（女人街西侧200米路口南侧）

人均：128元

来这家粤菜馆烧鸭必点，烧鸭肥瘦相宜，入味，不油腻，蘸着酸梅酱吃更是美味。肉汁水盈润，皮脆肉香，性价比很高。此外，煲仔饭味道不错，肠粉、凤爪、奶黄包非常好吃，皮蛋瘦肉粥熬的火候久，口感好。endprint