质量体系应用于食品检验实验室的意义

◎ 朱永伟

（确山县工商质监检验检测中心，河南 驻马店 463200）

人类进入工业社会以来，科技水平不断提升，带动了经济的快速发展。自从我国实行改革开放的政策，人们的生活水平有了质的飞跃，在未来的几年，我国将全面进入小康社会。对于生活品质，人们也加大了关注力度，尤其是对食品安全的关注。与之前的情况相比，我国食品安全质量已经有了显著提升。然而，社会发展的不平衡、相关制度的不完善使得我国的食品安全问题仍然时有发生，这给人们生活造成了困扰。例如，不少不良商家为了牟取暴利，滥用食品添加剂等，严重影响了人们的身体健康。食品安全问题已成为现在应该解决的民生问题之一，所以对食品进行安全检测十分重要。基于此，本文就质量体系在食品检验实验室中的作用展开论述。

1 食品检验实验室的管理现状

1.1 监管力度不够

近几年来，我国的食品问题频繁出现，很多生产食品的厂家以利益为主，过分追求利益最大化，使得食品的质量急剧下降。这种现象出现的主要原因之一是我国有关食品法律普及的力度不够，不少厂家对于相关法律并不了解，使得食品安全面临重大挑战。此外，要对知法犯法的商家给予严惩，尽量避免这种不良事件发生，不断完善我国的食品质量监管体系，推动我国食品行业的进步。

1.2 无法调动工作人员的积极性

我国食品行业发展速度十分迅猛，尤其是最近两年，人们生活品质的提高使得人们对于食品的关注力度越来越大。然而，食品企业内部人员对食品安全问题并没有给予足够的重视，对相关的食品安全知识不能及时掌握，使得我国食品安全问题频繁出现。要想解决这一问题，就需要加大对食品企业相关负责人的教育力度，从上到下形成良好的氛围，高层人员做好示范，才能在一定程度上确保食品安全。同时，在对员工进行教育的过程中，可以采取相应的奖惩措施，激励工作人员积极参与，共同确保食品安全。

1.3 对质量监督不够重视

很多资料显示，很多食品安全问题是可以预防的。在我国食品安全的发展过程中，不少问题的出现都是由于对质量监督不够重视造成的。目前，解决这一问题的首要措施就是要对相关的管理层次加强教育，发动人们参与食品安全监督。我国的食品安全问题频发，要想从根本上解决，不仅应要求工作人员重视食品安全问题，更要提高民众对于食品安全的关注度。

2 食品检验实验室管理中应用质量体系的必要性

近年来，我国食品安全频频出现问题，食品行业的发展受到了各种因素的考验。就目前的形势来看，解决食品安全问题刻不容缓。因此，对食品的检验以及安全监测等操作必不可少。食品的生产以及加工等过程都要有相应的监管人员，全方面保证食品生产的安全。随着近年来人们生活质量的提升，政府也提高了对食品安全的关注力度，进一步完善了有关食品安全的法律法规，希望给民众一个干净的食品环境[1]。食品安全问题是现在人们关注的重点内容之一，目前有关部门已经开始完善相关的制度，并且在食品检测等方面建立了新的标准。

3 食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的措施

3.1 调动参与人员的积极性

我国的食品行业发展速度十分迅猛，尤其是近年来，人们对于食品的关注力度加大，对口味、健康等要求的标准不断提高。因此，解决食品安全问题刻不容缓。我国的人口基数过于庞大，对食品的需求量也十分多，仅仅依靠部分工作人员很难对食品进行有效监管，也就很难确保食品质量。要想促进我国食品行业健康发展，充分调动相关人员的积极性必不可少。这就要求企业的领导人员加强引导，以上带下，只有企业从上到下形成一种良好的氛围，才可以让每一个员工都有参与感，实验室的良好环境对员工的积极性有十分重要的影响；此外，在对工作进行分配时，要根据不同员工的素质进行合理分配；同时，要让员工明确自己的责任，对责任具体落实到个人。除此之外，制定有效的激励制度也是必不可少的，对参与度高的员工进行奖励，以奖金的形式可以更好地调动员工的积极性[2]。其次，要对员工进行专业知识的传授，让员工了解食品安全的相关知识，使其了解相关的法律法规，让他们做到知法不犯法。实验室内部人员混杂，部门类型多样，要想对食品的安全问题进行有效监督，各部门的有效交流是必不可少的。因此，加强企业内部的员工与部门之间的交流，可以更好地掌握工作的进度。同时，要对企业员工的集体意识进行培养。众所周知，食品与每个人都息息相关，只有对食品安全高度重视，才会惠及自己，惠及家人。

3.2 加强对食品安全的监督管理

随着我国科技的进步以及经济的快速发展，人们的生活水平有了明显的提升，对生活质量的要求也越来越高，尤其是近年来，我国食品安全问题频繁出现，人们对食品安全的关注力度与之前相比有了很大程度的提升。在食品的生产过程中，要对每一个细节进行记录，重视对数据的收集，关注食品生产的每一个相关环节。食品安全是我国目前重要的民生问题之一，与人们的生活息息相关。有关资料显示，我国存在的食品安全隐患有很多都是由于监控力度不够导致的。要想彻底解决食品生产中存在的问题，就要加大监督管理力度，不断完善监管体系，对相关的人员进行定期培训，不断灌输食品安全知识。要对相关人员进行合理的工作分配，避免由于工作分配不合理而出现问题。此外，要对食品生产的原材料进行监督，对食品原材料的来源进行核查，对食品原材料的选择加大监管力度[3]。

3.3 记录食品的制作来源

目前，我国的食品安全主要涉及的领域包括餐饮、零食、人们的日常生活等方方面面。很多食品的制作都应该有相应的监督管理人员，尤其是餐饮行业，要加强对食品原材料采购的关注。有很多的不法商人为了牟取利益，降低成本，选择劣质的原材料，导致食品安全问题频发。近年来，我国科技的迅猛发展使得我国各类化学药剂的出现十分频繁，在市场上流动的频率十分大，导致我国市面上不少食物原材料都存在安全隐患[4]。科技的快速发展为人们的生活带来便利的同时，也带来了不少的安全隐患。例如，对鸡鸭鹅等动物使用激素促进生长，减少生长周期，对植物喷洒药物，减少病虫害的发生，但也导致农药残留问题。要想解决这一现象，就要从根源做起，对食品养殖种植产业加大监督力度，加强对相关人员的教育，不断完善法律法规。

4 结语

食品安全问题关乎民生，与人们的生活息息相关。近年来，我国经济不断发展，人们对于生活品质的要求有了显著提升，对生活有了新的理解。食品安全问题在很多领域都影响着人们的生活，加强对食品的监管意义重大，有利于促进我国稳健发展。