栽培密度和施肥处理对水果萝卜主要农艺性状和产量的影响

陈 迈， 吴建国， 张平平， 童未名， 朱祝军， 朱志玉

(1.浙江农林大学农业与食品科学学院/浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室/浙江农林大学生物种业研究中心，浙江临安 311300；2.浙江省金华市婺城区农林局植保测报土肥站，浙江金华 321000)

萝卜(RaphanussativusL.)为十字花科1年生或2年生草本植物，是一类兼有食用、加工和药用价值的蔬菜作物。目前，我国有萝卜品种2 000多个，大多为菜用和加工类型，其中，将一些品质特优，具有脆嫩多汁、甜而爽口、根皮光滑、色泽美观等特点并适于生食的萝卜归为水果型萝卜，据统计，我国有水果萝卜80多个品种[1]。

萝卜产量高低、口感优劣等往往受田间栽培条件的影响，不同栽培密度和施肥处理等栽培措施对萝卜的产量高低、品质起决定作用[2-3]，合理的栽培密度能够提高萝卜的单位面积产量、充分发挥萝卜单根质量及群体的综合优势，而不同施肥处理影响着萝卜的产量和品质(口感)[4]。因此，合理的施肥和适宜的栽培密度是萝卜高产优质的必备条件，研究栽培密度、施肥处理对萝卜农艺性状、产量和品质的影响，对萝卜增产提质具有重要的理论指导价值[5-7]。目前，栽培密度和施肥处理对萝卜产量、品质的研究大多为常规萝卜，鲜有对水果萝卜的研究。有研究表明，由于栽培密度不同，萝卜肉质根的生长受空间限制而影响产量[8]。朱向艳等研究表明，青萝卜在种植密度为18万株/hm2时生长良好，品质口感俱佳[9]。薛珠政等认为，瑞雪萝卜的耐密性较高，种植密度以中密度的单株效应和群体效应综合作用较好，根部性状也符合消费者习惯[10]。秦鱼生等研究表明，有机肥对萝卜的产量影响差异显著，且有机肥和化肥的合理搭配使用可以提高其产量[11]。

我国对水果萝卜的研究起步较晚，当前都采用普通萝卜的栽培方式，这将直接对水果萝卜的产量和口感等造成影响。本试验对水果萝卜采取不同的施肥处理和栽培密度，研究其对水果萝卜农艺性状、产量及鲜食口感等的影响，以期筛选出最佳的栽培密度和施肥处理，为水果萝卜的高产优质栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试水果萝卜品种有4个，分别为“嘉丰”牌甜脆水晶、“先丰”牌雪里种全身红、“安生”牌精品金甜思、“常丰”牌高糖脆萝卜。

1.2 试验设计

试验于2016年10月至2017年2月在浙江农林大学官塘试验基地进行。种植密度设为4种，株行距分别为 23.33 cm×30.00 cm(A1)、20.00 cm×30.00 cm(A2)、17.50 cm×30.00 cm(A3)、15.56 cm×30.00 cm(A4)，每试验小区面积为33.6 m2；施肥方式设为3种，分别为复合肥(N 、P、K含量均为15%)360 kg/hm2(B1)、复合肥 180 kg/hm2+有机肥46 300 L/hm2(B2)、有机肥 92 600 L/hm2(B3)，每试验小区面积为18.9 m2。随机区组设计，重复3次。

1.2 测定指标与方法

1.2.1 考种测产 每处理选取具有代表性的水果萝卜5棵，测定根质量、根长、根径、根皮厚、株高、叶长、叶宽、叶柄长，取平均值。

1.2.2 质构特征的测量 分别选取不同施肥处理具有代表性的水果萝卜3棵，使用TMS-Pro型质构仪测定肉质根的韧性、果皮硬度、果肉硬度、脆性[12]，仪器参数设定为：选用直径为2 mm的P/2E针状探头，测前速度、测试速度、回程速度均为2 mm/s，触发力为5 g。采用整果穿刺法进行测试，围绕每个萝卜肉质根中间段1周，从外表皮向内随机穿刺2次，穿刺深度为2 cm，取平均值[13]。

1.2.3 口感评定 选10位身体健康且年龄在25周岁左右的学生，品尝新鲜水果萝卜并打分，尝完1个样品后立即用纯净水漱口，休息1 min后再品尝下一个样品。根据10位学生对水果萝卜的评分，综合衡量水果萝卜的口感。

1.3 统计分析

采用Excel 2003、SPSS 22.0软件对数据进行整理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同栽培密度水平对水果萝卜农艺性状和产量的影响

2.1.1 根质量 由表1可见，不同栽培密度对甜脆水晶萝卜的根质量影响较大，A1、A2、A4处理的根质量相互间差异极显著(P<0.01)；A1处理的雪里种全身红、精品金甜思萝卜根质量极显著高于A4(P<0.01)，而A2、A3处理的精品金甜思萝卜根质量相互间差异不显著(P>0.05)；A1处理的高糖脆萝卜根质量极显著高于A2、A3、A4处理(P<0.01)，而A2、A3、A4处理的相互间差异不显著(P>0.05)；4种水果萝卜均以A1处理的根质量相对最大，分别为375.06、322.34、193.74、287.23 g。

2.1.2 根长、根径、根皮厚 由表1可见，不同栽培密度处理对甜脆水晶萝卜根径、精品金甜思萝卜根长没有显著性差异(P>0.05)；雪里种全身红萝卜的A1、A2处理根长极显著长于A4处理(P<0.01)，而A1、A2相互间差异不显著(P>0.05)，其中A1处理根长相对最长，为11.43 cm；高糖脆萝卜的A1处理根长相对最长，为15.44 cm，极显著长于A2、A3、A4处理；A1处理的雪里种全身红、精品金甜思萝卜其根径极显著大于A4处理(P<0.01)，而A2、A3处理的相互间差异均不显著(P>0.05)；不同栽培密度处理的4种水果萝卜根皮厚相互间差异不显著(P>0.05)。

2.1.3 地上部分农艺性状 由表1可见，A1处理的4种水果萝卜株高、叶宽显著大于A4处理(P<0.05)，其中，雪里种全身红、精品金甜思、高糖脆水果萝卜的叶宽极显著大于A4处理(P<0.01)；不同栽培密度对高糖脆萝卜叶长、精品金甜思萝卜叶柄长的影响差异不显著(P>0.05)，但A1处理的高糖脆萝卜叶长、精品金甜思萝卜叶柄长相对最长，分别为29.15、6.53 cm，A4处理的叶长相对最短，分别为25.72、5.52 cm；A1处理的雪里种全身红萝卜株高和叶柄长极显著大于A3、A4(P<0.01)，而后两者相互间差异不显著(P>0.05)。

表1 不同栽培密度对4种水果萝卜农艺性状的影响

2.1.4 产量 由图1可见，种植密度对其中2种水果萝卜的产量具有显著影响，但不同栽培密度对不同品种水果萝卜产量的影响各有不同。其中，甜脆水晶萝卜的产量受密度的影响不显著，A1处理的产量相对最高，达到5.36×104kg/hm2；雪里种全身红萝卜的产量受密度的影响也不显著，A3处理的产量相对最高，为5.00×104kg/hm2；高糖脆水果萝卜的产量A1显著高于A3，但精品金甜思萝卜A3处理的产量最高，为3.30×104kg/hm2，A1处理高糖脆水果萝卜的产量最高，为4.10×104kg/hm2。

2.2 不同施肥处理对水果萝卜农艺性状、产量和口感的影响

2.2.1 根质量 由表2可见，不同施肥处理对3种水果萝卜的根质量有较明显的影响；B1处理的甜脆水晶、雪里种全身红萝卜根质量相对最大，分别为279.90、272.49 g，极显著高于B2、B3处理(P<0.01)，而B2、B3处理的甜脆水晶萝卜根质量相互间差异不显著(P>0.05)，雪里种全身红萝卜的根质量相互间差异极显著(P<0.01)；B2处理的精品金甜思萝卜根质量相对最大，为189.01 g，极显著高于B3处理。

2.2.2 根长、根宽、根皮厚 由表2可见，不同施肥处理对甜脆水晶萝卜根宽、精品金甜思萝卜根长没有显著性影响(P>0.05)；B1处理的雪里种全身红萝卜根长相对最大，为 10.96 cm，显著长于B3处理(P<0.05)，根宽极显著大于B2、B3处理(P<0.01)，且后两者间差异不显著；B1处理的甜脆水晶萝卜根长相对最大，为13.47 cm，极显著长于B2、B3处理；B1处理的精品金甜思萝卜根宽极显著大于B3处理，显著大于B2处理；B1处理的3种水果萝卜根皮厚均极显著大于B2、B3处理，且后两者间差异不显著。

2.2.3 地上部分农艺性状 由表2可见，B1处理的3种水果萝卜株高极显著高于B3处理(P<0.01)，叶宽显著大于B3处理(P<0.05)；不同施肥处理的精品金甜思萝卜叶柄长相互间差异不显著(P>0.05)，其中B2处理的相对最长，B3处理的相对最短；不同施肥处理的甜脆水晶萝卜叶长相互间存在极显著差异，B1处理的雪里种全身红、精品金甜思萝卜叶长显著长于B3处理；B1处理的甜脆水晶、雪里种全身红萝卜叶柄长显著长于B3处理。

表2 不同施肥处理对3种水果萝卜农艺性状的影响

2.2.4 产量 由图2可见，不同施肥处理对3种水果萝卜的产量有较大影响，仅施用有机肥的处理(B3)产量相对最低，甜脆水晶、雪里种全身红、精品金甜思萝卜产量分别为 1.30×104、2.42×104、1.76×104kg/hm2；B1处理的甜脆水晶、雪里种全身红萝卜产量相对最高，分别为4.66×104、4.54×104kg/hm2，显著高于B2、B3处理(P<0.05)；B1、B2处理的精品金甜思萝卜产量显著高于B3处理，其中，B2处理的产量相对最高，为3.15×104kg/hm2。

2.2.5 口感 由表3可见，3个施肥处理下水果萝卜的韧性、果皮硬度、果肉硬度、脆性及口感评分存在较大差异，对水果萝卜的口感有着明显影响；B2处理的甜脆水晶韧性、果皮硬度及雪里种全身红萝卜韧性显著高于B3(P<0.05)，雪里种全身红萝卜果皮硬度显著高于B1处理；B3处理的精品金甜思萝卜韧性、果皮硬度显著高于B1、B2处理，且后两者相互间差异不显著；不同施肥处理的3种水果萝卜果肉硬度、脆性大小依次为B3处理>B2处理>B1处理，其中B3处理的3种水果萝卜果肉硬度、脆性显著高于B1；B2处理的甜脆水晶、雪里种全身红、精品金甜思萝卜口感评分相对最大，分别为 73.80、75.00、63.00分，其中B2处理的甜脆水晶、雪里种全身红萝卜口感评分显著高于B3处理；不同施肥处理的精品金甜思萝卜口感评分相互间差异不显著。

3 结论与讨论

栽培技术很大程度会影响水果萝卜产量、商品品质和口感的形成，种植密度过高不但会增加经济成本，还会影响水果萝卜的商品特性；栽培密度过低虽然会增加单根质量，但可能会降低群体的产量[14]。通过适宜的栽培方式，可以发挥水果萝卜最大的优良特性。本试验结果表明， 不同种植密度处理的水果萝卜根皮厚相互间差异不显著(P>0.05)，但根质量、根长、根宽、株高、叶宽等农艺性状相互间存在明显差异，且随种植密度增大(株距变小)呈减小的趋势；不同施肥处理的水果萝卜根质量、株高、叶长、叶宽、根皮厚等性状相互间也存在明显差异；不同种植密度、不同施肥处理对水果萝卜产量、韧性、果皮硬度、果肉硬度、脆性及口感评分有明显影响，而对水果萝卜产量的影响主要是水果萝卜根质量；种植株行距为 23.33 cm×30.00 cm(A1)的甜脆水晶、高糖脆水果萝卜产量相对最高，分别为5.36×104、4.10×104kg/hm2，种植株行距为17.50 cm×30.00 cm(A3)的雪里种全身红、精品金甜思萝卜产量相对最高，分别为5.00 ×104、3.30×104kg/hm2，这可能与不同水果萝卜的根形有关，甜脆水晶、高糖脆水果萝卜为长圆锥形肉质根，而雪里种全身红萝卜为长圆柱形、精品金甜思萝卜为扁圆形肉质根。因此，为提高水果萝卜产量，长圆锥形水果萝卜应适当密植，而长圆柱形或扁圆形水果萝卜应适当稀植。

表3 不同施肥处理对4种水果萝卜口感的影响

本试验结果表明，仅施有机肥92 600 L/hm2(B3)的甜脆水晶、雪里种全身红、精品金甜思萝卜产量分别为1.30×104、2.42×104、1.76×104kg/hm2，3种水果萝卜的产量均相对最低，低于复合肥及有机肥和复合肥混用。水果萝卜因其独特鲜食口感而得名，其口感优劣是水果萝卜的重要性状和特征指标之一。有试验表明，利用质构仪穿刺测试流变特性参数与人的感官评价密切相关[15-16]，可用于结合分析水果萝卜的韧性、果皮硬度、果肉硬度、脆性及口感评分。本试验结果表明，甜脆水晶、雪里种全身红、精品金甜思这3种水果萝卜均在有机肥和复合肥的混合施用条件下有最佳口感，这与杨柳等的研究结论[17]相吻合。因此，考虑到水果萝卜的产量和鲜食口感，复合肥和有机肥搭配施用是水果萝卜栽培最合适的施肥方式。