山东省泰安市生鲜电商发展现状与对策

薛英杰

[摘要]随着“互联网+”的提出，电子商务成为当今的热点话题，生鲜电商作为其中的重要组成部分，正蓬勃发展，“互联网+”下的生鲜电商在新的领域创造一种新的生态。但是生鲜电商面临着物流成本高、储存难度大等挑战，发展过程中也存在着许多障碍。本文以山东省泰安市为例，探讨了生鲜电商的发展状况，研究分析其存在的问题，提出相应的对策和建议。

[关键词]生鲜电商;物流;问题;对策

一、山东省生鲜电商的发展背景

（一）发展起步较晚

我国由于外部环境和硬件设施的束缚，直到20世纪90年代才有部分企业涉及生鲜电商领域，开始进入生鲜领域的探索期。2012年在外部条件不断改善及网络迅速发展的情况下，许多线上生鲜食品超市层出不穷，各电商形成了百花齐放的局面。2013年支持电子商务的国家文件相继出台，不断推进线上线下互动。国家在2015年提出了“互联网+”的概念，利用信息通信技术与互联网平台，让传统行业与互联网进行深度结合，山东省积极响应国家政策，大力扶持生鲜电商在互联网上销售各类生鲜产品，促进经贸交流合作，加快产业优化升级，使生鲜电商在“互联网+”时代迎来发展的新契机。

（二）三种发展模式并存

随着互联网技术、冷链物流和社交媒体的逐步发展，目前山东省内的生鲜电商企业可以主要分为C2C模式、B2C模式和020模式三种。

第一种模式为传统综合电商平台模式，即C2C模式，主要以淘宝、京东、eBay等为代表，这类传统综合电商平台吸引生鲜厂家直接入驻该平台，厂家自主经营、自负盈亏。与另外两种模式相比，这些平台具有更广的知名度和更大的客户访问量，商品信息众多，同时质量也参差不齐，但购物习惯使得消费者有消费偏好，优先想到在这些网站上购买生鲜产品。

第二种模式为垂直电商模式，即B2C模式，以易果生鲜、天猫为代表，以生鲜产品为主流，多数电商直接去生鲜原产地或蔬菜基地等地采购，区域性较强，主要依靠第三方冷链物流平台进行配送，以保证生鲜产品的高质量。

第三种模式为线上下单支付、线下门店取货模式，即020模式。这种模式的优势在于门店可以为客户提供本地化服务，既可以让客户感受到线上下单的快捷方便，又不会缺失线下的消费体验。与此同时与前两种模式相比，该模式节省了在途时间，降低了配送成本，可以在线了解商家的信息及所提供服务的全面介绍，还有以消费客户的评价作为参考，成为当下发展最快的生鲜电商发展模式。

二、泰安市生鲜电商的发展现状

通过分析生鲜电商物流调查问卷的样本数据，我们发现在接受问卷调查的272个泰安市居民中，有69.85%的人并没有网上购买生鲜产品的经历和习惯，只有30.15%即82人在网上购买过生鲜产品。而在网购生鲜的消费者中，18～29岁的人数所占比例高达一半以上，这表明年輕人更愿意在网上购买生鲜产品且购买品类也较多，主要有国产平价水果、进口水果、奶制品、糕点和熟食，月购买次数平均每月一次者较多。结合样本数据，我们可以推导出泰安市全体居民网购生鲜的意愿并不强烈，整体生鲜电商行业的发展比较缓慢，大多数消费者还是更青睐于在商场之类的实体超市购买生鲜产品，因为生鲜电商行业的发展不成熟导致其存在许多问题，5 5.79%的被调查者认为网购的生鲜产品品类不新鲜，且退货不方便，同时由于信息不对称带来的图物不吻合问题使32.63%的被调查者不愿意在网上购买生鲜。

生鲜电商行业作为“互联网+时代”下的一种新兴行业，有其特有的发展优势。从调查问卷的数据可看出，购买更方便，不用亲自去超市，价格更实惠，种类比超市丰富这三个原因是消费者选择网购生鲜的最主要推动力，这也是生鲜电商行业的优势所在。

三、泰安市生鲜电商发展中存在的问题

通过本次对山东省泰安市生鲜电商的消费者的调查，结合省内生鲜电商的发展状况，我们总结出以下问题：

（一）物流配送体系不完善，冷链物流存在短板

物流配送对于生鲜电商而言是一个难以攻克的问题，特别是冷链物流。所谓冷链物流，是泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。在我国，冷链物流还处在一个缺乏规模化和专业化的萌芽时期，无论是冷链物流的流通率、冷藏运输率还是冷链物流配送的基础设施都远远落后于发达国家。冷链物流各个环节的衔接不顺，设备设施的不足，技术标准的缺位都易造成生鲜产品的过期变质。据统计，在每年的生鲜冷链运输中，只果蔬类产品损失就高达1000多亿元，其中蔬菜损失1.3亿吨，水果损失1200万吨。以2012年申通投资的“爱买网超”为例，由于冷链物流的短板，造成生鲜成本高损失大，最终不得不退出在该领域的竞争。

（二）供应链不稳定，产品质量监控困难

生鲜电商发展的初期，由于企业规模小，销售数量小，不可能完成与多个产地的直接对接，而单一产地又无法满足消费者的众多个性化需求。此外，由于生鲜产品自身的特殊性，种类参差不齐，在品质上更是没有严格统一的标准，食品安全无法得到保证，产品质量监控困难，便导致了顾客退货率高、购买率低的现象发生。

（三）信息不对称，品质无法保证

在传统的消费观念中，人们会亲自去市场或超市买生鲜，消费者可以通过对实物的看、摸、闻等方式以及对比等方法，来确定自己是否购买及购买何种产品。而在网上购买生鲜产品，就缺少了这样一种实物体验，致使在交易过程中出现商家在网上平台提供的和顾客实际所拥有的产品质量信息不一致的问题。网上购买生鲜，消费者只能通过商家在网页上提供的产品图片和已购买过的消费者的评价来进行判断，而网页上的图片和产品实物是有差距的，因此许多消费者都认为网购生鲜产品的质量无法保证，不愿网购生鲜。

四、泰安市生鲜电商的发展对策

（一）加大发展线上下单支付、线下门店取货的020模式

根据生鲜电商行业发展的现状和物流配送体系的不完善、冷链物流存在短板的现象，运用020模式线上支付、线下门店取货的方式，不需要物流配送服务.这就避免了商品在物流配送过程中出现各种状况导致的产品质量问题，且该种模式对冷链技术的要求也比传统的电商经营模式的要求较低。消费者线上选择产品、线下门店取货，方便快捷而又真实可靠。一方面可降低产品成本，另一方面又可以提高产品质量，同时也可以达到提高消费者满意度的理想效果。

（二）与供应商建立合作伙伴关系，增强供应链的稳定性

各电商应树立双赢观念，而不是只靠向前向后的价格打压而获得利润，正确选择供应商，与供应商之间进行有效合作，以达降低成本、供应高价值服务的目的，从而建立長期战略合作伙伴关系，实现供应链整体价值最大化。此外，加强信息管理，及时向供应商反馈顾客信息，加快对市场需求的反应速度。同时加强监管产品质量，保证生鲜产品的优质优量，通过良好的沟通提高供应的整体效率，并与合作伙伴之间形成价格优惠政策，适当进行信息共享，进一步保证供应链的稳定性。

（三）严格监查制度，提高商家提供信息可靠度

很多消费者网上购物时因为商家所提供的商品信息与购买的实物不相符而放弃网上购物，这就是因为信息的不对称造成的。严格监查制度，设置专门机构负责监管商家提供信息的可信赖度，并采取措施对违反相关规定造成信息不对称的商家进行相应的严格惩罚制度，切实保障消费者的权利。增强信息的可靠程度，使线上购物的图片与消费者实际收到的商品一致，使消费者信赖生鲜电商行业，从而有利于生鲜电商行业的发展。

（四）加大对生鲜电商的政策支持

强有力的政策支持是发展生鲜电商的基础。从国家到地方的各级政府都应积极推动冷链物流配送体系的建设，出台各种扶持政策及有效的措施。一方面，政府应大力建设覆盖生鲜产品存储、加工、运输、销售各环节的冷链物流体系，积极引导对冷链物流体系的建设：另一方面，要加强对生鲜电商相关设施的资金和技术支持，比如对实力不足的生鲜电商给予土地租金、资金扶持、税收减免、贷款等方面的帮助。

参考文献：

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