“日式烧肉”在华一枝独秀

日本《钻石周刊》11日分析了日本料理在中国餐饮界的现状，称唯独“日式烧肉”在激烈竞争中一枝独秀。其原因与中国巨大的餐饮市场、消费者开始青睐价格昂贵的牛肉、以及“日式烧肉”较“韩国烤肉”更具新鲜感等因素密不可分。

报道称，与“韩国烤肉”主要以猪肉为材料不同，牛肉是“日式烧肉”的主角，同时还可品尝蔬菜、海鲜以及其他肉类，是“日式烧肉”的一大特点。报道还称，随着经济水平的增长，中国肉类消费总量排名世界第一。数据显示2010年至2015年中国肉类市场消费量增长率为141.8%。有望进一步带火“日式烧肉”。

日本餐饮巨头瞄准商机，陆续开始行动。2017年5月，日本大型烧肉连锁公司“牛角”与天津容大餐饮管理有限公司签订合约，正式进军中国市场。

尽管市场前景良好，仍有不少课题亟待解决。报道援引业内人士声音称，中国市场上牛肉价格偏高，加之对牛肉的需求增加，市场供不应求，确保优质的牛肉供给源至关重要。此外，还应根据中国人的饮食习惯丰富菜单、改善菜品和酱料口味。▲

（邢晓婧）