茶香之下话安全

文、图 本刊记者 宋智慧 通讯员 饶瑶

茶香之下话安全

文、图 本刊记者 宋智慧 通讯员 饶瑶

“雨过枝头泛碧纹，攀来香气便氤氲。高低接尽黄金缕， 染得衣襟处处芬。”从采茶到制茶，再到泡出一杯清冽香郁的茶水，这首诗词极好地诠释了茶文化的源远流长。

人们只知采茶的欢快与辛苦，却不知制茶时的精细与安全。湖南桃源的百尼茶庵茶业有限公司把两者结合起来，确保了快乐采茶，安全制茶。

制度规范采制清茶

走进百尼茶庵茶业有限公司一楼的茶文化博物馆，古色古香的装修和古老的手工制茶工具让人不由自主地感受到茶文化的博大精深。而在二楼的茶叶制作车间，墙壁上醒目地挂着各种制茶的安全规章制度。该公司采用“策划、实施、检查、改进”动态循环的模式，依据AQ/T9006-2010标准的要求，结合公司自身特点，建立并保持安全生产标准化系统；通过自我检查、自我纠正和自我完善，建立了安全绩效持续改进的安全生产长效机制。

在每个不同的采茶时节，要求采茶时的安全细节也是各不相同的。比如采摘春茶时，由于是人工采摘，既要保证新茶的完整性，又要注意采茶者自身的安全，尤其是在山坡上采摘时需要避免划伤身体。

而采摘夏茶与秋冬茶的工序就简单多了。随着科技的发展，园林机械渐渐走进了公众的视野。“机械生产模式虽然解放了劳动力，生产效率也大幅度提高，但对人身的危害同样存在。”该公司董事长饶文兵介绍，在使用采茶机前一定要给员工做好前期的安全培训，让大家对机械本身的操作流程有非常清晰的认识。操作时要求务必仔细阅读说明书，注意细节，甚至要请专业的技术人员进行指导。“采茶机在工作时刀片是高速旋转的，员工必须与之保持一定的距离。此外，在饮酒或者是服用导致瞌睡的药物后禁止操作机械。”

饶文兵还科普了一下采茶机的基本知识：“当地面比较黏糊的时候不能使用机械，因为这样的状态下身体不容易保持平衡，万一摔跤后果将不堪设想。”

茶叶采回来后如何规范操作制茶？

百尼茶庵茶业有限公司规定，人、机、物、环必须处于良好的生产状态，如：为避免职工在工作时身体的某部位误入危险区域或接触有害物质而采取隔离、屏蔽、安全距离、个人防护、通风等措施或手段；避免机械设备运动（静止）部件、工具、加工件直接与人体接触引起的夹击、碰撞、剪切、卷入、绞、碾、割、刺入等伤害；消除或者降低工作场所的职业病危害因素浓度或强度，减少职业病危害因素对劳动者健康的损害或影响；在工作场所设置报警装置、现场急救用品、洗眼器、喷淋装置等冲洗设备和强制通风设备，以及应急救援使用的通讯、运输设备等。

△ 采茶女正在采摘新茶叶

同时，该公司还制定了安全生产管理目标“五消灭”和“二杜绝”，即消灭职工责任死亡事故，消灭重大工伤事故，消灭产品重大质量事故，消灭火灾爆炸事故，消灭因机械产生的重大事故；杜绝违章指挥和违章操作，杜绝职工责任重伤事故。

公司要求每一个员工在工作中要做到“实、早、细、严”。“实”是在关系到安全方面的一切工作都应落到实处，并且要做到无懈可击；“早”是在每一项工作开始之前的安全技术交流上，以及保证安全的各项工作的布置都要提前安排，以便保证工作的顺利进行；“细”是在检查中一定要细心、全面，不能出现安全工作死角；“严”是在隐患面前一定要坚持原则及时处理，决不能在不安全状态下进行生产。

安全生产人人有责

“安全直接影响着生产，为了保证生产的顺利进行，在安全工作上，首先确立安全生产目标，明确责任，由上到下层层分解，最终落实到每一个人。”饶文兵说，“安全生产人人有责，每个职工必须认真履行各自的安全职责，做到各有职守，各负其责。我自己就是安全生产第一负责人，安全生产领导小组是安全工作的主要责任组织和监督者。”

董事长既是企业的法定代表人，又要对本企业的安全生产工作全面负责。其主要职责为：建立、健全本企业安全生产责任制；组织制定本企业安全生产规章制度；保证本企业安全投入的有效实施；组织决策本企业“三同时”重大安全建设工程项目；督促、检查本企业的安全生产工作，及时消除事故隐患；组织制定并实施本企业事故应急救援预案；及时、如实报告生产安全事故，总结、分析事故教训，落实事故以及隐患的整改措施。

而领导小组成员则由办公室与人力资源部、安装车间等部门负责人组成。“各管理部门负责人都有相对应的安全责任。”饶文兵说，就连从业人员也制定了安全生产责任制，其在作业过程中，要求严格遵守本企业的安全生产规章制度和操作规程，遵章守纪，服从管理。对违章指挥和强令冒险作业应当拒绝执行，需按照规定正确穿戴和使用劳动防护用品。

此外，从业人员接受安全生产教育和培训也是必须的。“目的就是让他们掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能。”饶文兵说，了解作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范事故对策及事故应急措施，增强事故预防和应急处理能力也是从业人员应当学习的。

该公司要求每一个员工在工作中要做到“实、早、细、严”。“实”是在关系到安全方面的一切工作都应落到实处，并且要做到无懈可击；“早”是在每一项工作开始之前的安全技术交流上，以及保证安全的各项工作的布置都要提前安排，以便保证工作的顺利进行；“细”是在检查中一定要细心、全面，不能出现安全工作死角；“严”是在隐患面前一定要坚持原则及时处理，决不能在不安全状态下进行生产。

特别是现场带班人员，由于其处在工作的第一线，掌握当班的安全生产状况，加强对重点部位、关键环节的检查巡视是他们保证安全生产的重要责任。“公司对现场带班人员要求也是非常严格的，除了认真履行带班职责，严格执行《现场带班人员安排表》规定之外，还要求他们必须严格劳保穿戴，不准着便装进入生产现场。如有特殊情况必须向主要领导请假，通知生产部，并安排人员替班，同时将替班人员通知生产部。”饶文兵说，现场带班人员要认真记录检查问题，并由现场负责人签字，于每日下班前交生产部汇总通报。要切实深入一线真抓实干，把安全生产工作的各项任务落到实处，为员工创造良好的安全生产环境。

制茶师对采摘回来的茶叶进行烘焙消毒

科技引导安全制茶

曾几时，一杯清茶在手，都是通过手工采摘、晾晒、揉捻等一系列繁琐工序制作而成的。而今，新茶采回来后，众多机械操作代替了人工操作的繁琐，省时又省力。如汽热杀青机操作、茶叶揉捻机操作、多茶烘焙机操作、双锅曲毫炒干机操作等等。

在操作前，该公司要求工作人员须检查设备和工作场地，排除故障和隐患，确保安全防护、信号、联锁装置齐全、灵敏、可靠；设备定人定岗操作；开动非本工种以外的设备，须经有关领导批准，经培训后方可操作。不准开动情况不明的电源及动力源开关。

“工作时要求员工应集中精力，坚守岗位，不准做与本职工作无关的事。不得窜岗干扰他人工作；严禁酗酒者上岗；多人操作，应统一由专人指挥，相互配合。”饶文兵介绍，在设备运转时，不准跨越运动部位传递物件；不准触及运转部位；清理切屑应用专用工具，不准站在旋转工件或可能爆裂飞溅物的正前方操作；装卸、测量工件或清扫机械、电气设备时，须停电关车；工作完毕或中途停电，应切断电源，才准离岗。不准超限使用机电设备等。同时还严禁用湿手触动电气设备，必须保持电气设备的干燥绝缘性能。

介绍完前期操作需要注意的事项之后，饶文兵向记者讲述了机械操作时的各种制茶工序需要注意的安全细节。

在使用汽热杀青时，机器铁架要妥善接地，保证安全；检修时必须切断电源，避免触电；运转时，要注意自己的手臂。规定机手严格按照《设备管理制度》遵守操作规程，运行时机手不得擅自离开工作岗位，未经培训的工人不得上岗操作。

在茶叶揉捻工作前，应悉心检查揉捻机各紧固件是否松动，若发生松动，应及时加以紧固，以防止揉捻机因部件松动而在运行中发生机械故障、影响茶叶正常揉捻工作及茶叶揉捻质量。

使用多茶烘焙时，机器气管如有破损的话，应立即更换，禁止继续运转；禁止直接泼水冲洗烘焙机箱体表面，以防止绝缘失效引起漏电；禁止在箱体内取暖；禁止靠近放易爆品，如汽油、酒精、煤气等。

使用双锅曲毫炒干机时，工作人员在操作期间不准穿着容易被卷入转动部件的宽松衣服，长发者须戴安全帽。

“这些仅是众多制茶工序中的小部分机械操作而已，我们在利用科技制茶提高生产效率的同时，也非常重视操作方面的安全。”饶文兵认为，要想获得更多的经济效益，就必须做好安全生产工作，落实好企业主体责任，“这是多年来总结出的经验”。□