干煸芸豆

贺林

原料：芸豆500 g，瘦肉末50 g，霉干菜末30 g。

调料：蒜粒、干红辣椒丝、盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250 ml（实耗50 ml）。

做法：1. 鍋中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3 min。

2. 待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

3. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、盐、酱油煸炒，炒熟后盛出，待用。

4. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。