芝士蛋挞

丁十四

蛋挞滑嫩，芝士濃香，一口咬下去，美味在口中爆发。

用料：

挞皮：

无盐黄油 30克，盐0.5克，细砂糖16克，全蛋13克，蛋黄5克，低筋面粉60克。

挞馅：

马斯卡膨芝士25克，奶油奶酪65克，纯牛奶 25克，淡奶油35克，细砂糖25克，玉米淀粉2克。

做法：

1.黄油切小块，软化，加入16克细砂糖和盐，拌匀，用搅拌器搅打至黄油蓬松，向黄油中分次倒入蛋黄与全蛋的混合液，打至完全吸收。筛入低粉拌成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟，取出分成四份，按入蛋挞模具中整成挞皮状，在挞皮底部戳几个小孔。

2.上火150℃，下火180℃预热烤箱，将挞皮放入中层，烘烤18分钟，晾凉，从模具中取出挞皮。

3.马斯卡彭芝士和奶油奶酪切小块，加25克细砂糖，打散，分次加入淡奶油和纯牛奶，每次添加都要打至完全吸收，最后加入玉米淀粉搅匀。

4.将芝士馅挤入挞皮，冷冻1小时，取出，表面刷蛋液，上火230℃，下火150℃预热烤箱，放入蛋挞，烤8分钟即可。