越南咖啡

巴陵

前日，妻子在家搞卫生，从五斗柜里清理出一堆咖啡和茶叶，码在五斗柜顶上。她搞完卫生之后，泡了两杯其中的越南咖啡。我睡了一觉起来，发现餐桌上摆着一杯咖啡，用白色宽口瓷杯盛着，杯有弧形小把，样子很秀气。我仔细看看杯里的咖啡，非常浓稠。我就端起小瓷杯，轻轻喝了一口。虽然咖啡已经凉了，但一股醇香之气扑鼻而来，液体非常细柔滑爽，激起了我兴奋的胃蕾。我赞叹一声，在看电视的妻子说，这咖啡好喝，很香。并告诉我，她已经喝了一杯，桌子上的这杯是留给我的。

我慢慢的享受这杯咖啡，入口香醇，直冲脑门，有如炭火烤焦的食物香味；入口之后，有点微微的苦味，却不酸，没有水臭味；极其滑爽、流畅，慢慢舒缓之后是回甘，接着散发香味。我有种冲动，还想喝一口。就这样一口接一口的喝，不急不慢地把一小杯咖啡喝完。妻子告诉我，这杯咖啡，她加了两勺白糖，才没有那么苦。

这是友人之前从越南归来，给我们带的特产之一，仔细看了看牌子，为“NESCAFE CAFE VIET”，中文是“越南雀巢咖啡”。越南语中“CAFE VIET”是法国人留给他们的咖啡文化。

十九世纪末，法国把咖啡种植到越南，越南中部高原地区是咖啡的天然沃土，盛产阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种咖啡豆。世界上用来制作速溶咖啡和高档咖啡掺混品的罗布斯塔咖啡豆（Robustabean），几乎都是从越南出口的。目前越南咖啡种植面积有五百万公顷，年产量高达六十至六十五万吨，紧随巴西之后。越南速溶咖啡有vinacafe（威拿咖啡）和中原 G7 咖啡两个本土品牌，G7咖啡占有市场份额比较大。

一段时日之后，妻子提醒我这盒越南咖啡放得有些久了，该喝了。我烧了开水，拿出两小包，在撕塑料袋的时候，觉得塑料纸很薄，撕起来很顺溜，一条线全部撕开，也不费力；不像一般速溶咖啡那种撕不烂或者撕变形，感觉是撕锡箔纸。倒在杯里，有一种麻色小粉末，还有一种灰白色小粉末，灰白色的占三分之二。在我注入开水后，用筷子搅动，还有一坨一坨的没有完全融化在水里，只好用勺子压烂，继续搅散，让它们融化。

我为了了解越南咖啡的真味，没有加白糖和奶精，直接喝配比好的速溶咖啡粉。炭烧味更加浓郁，随着水汽飘散，小啜一口，芳香满口。热热的咖啡，马上激起舌尖的味蕾，有如芒刺，久久不消失，苦味稍微浓点，我还是能够适应。妻子不喝，凉在餐桌上，我晚上见她还没有喝，就慢悠悠地喝了。

那晚，我精神极好。到凌晨三四点，怎么也睡不着觉了。我想，这也许就是真正的咖啡了。中国是一个喜欢茶的国度，常喝茶的国人对茶碱有了适应感，但是，对咖啡碱的适应还需时日，所以国内的速溶咖啡和肯德基、麦当劳等的热咖啡都没有那么浓稠，香味也没有那么浓郁。

我喝国内的速溶咖啡，无论是两杯三杯，都不能提神醒脑。这两杯越南咖啡，让我记忆犹新，那感觉就像在吃越南菜时偶然从口中迸发出的新奇香料味，陌生得很却别具魅力，无法忘却。

编辑/贾馥宁