博舍THE TEMPLE CAFé咖啡厅の全新“轻法式”MENU

统筹/胡桃出品餐厅/博舍The Temple Café咖啡厅

博舍THE TEMPLE CAFé咖啡厅の全新“轻法式”MENU

统筹/胡桃
出品餐厅/博舍The Temple Café咖啡厅

博舍旗下法餐厅The Temple Café咖啡厅推出全新“轻法式”菜单。本次菜单由餐厅新任主厨Jerome Merlo主创，以其一贯坚持的“从农场到餐桌”的健康理念，甄选应季优质食材，烹饪出地道美味的法式菜肴。不同于传统法餐厅给人以拘谨隆重的印象，The Temple Café 咖啡厅致力于用摩登，明亮的设计，为人们营造出随性的用餐环境，而来自法国波尔多的新主厨Jerome Merlo亦相信美食应“为人而作”，这一理念上的不谋而合使得The Temple Café 的新菜单更加亲切自然，为味蕾带来轻松浪漫的法兰西体验。

客人不仅能够尝到地道经典的法餐菜肴“香煎法式肥肝配陈年意式黑醋及黄油面包”，还有地道别致的 “三文鱼鞑靼配奶油及绿色蔬菜”, 而主厨的秘制香料亦使得“慢煮7小时羊腿肉”更加令人期待。在享用完主菜之后，风靡法国的“美食家”甜品组合将为客人的赏味之旅画下完美句点。

Seafood Platter海鲜拼盘

Tarte Tatin苹果塔

Steak Pommes Pont-Neuf和牛牛排

Seafood Plater海鲜拼盘

{ About博舍 }

博舍位于成都市中心全新的风尚购物地标——成都远洋太古里，由英国著名设计师事务所Make Architects担纲设计，是成都市政府文化遗产保育项目“大慈寺文化商业综合体”的重要组成部分。设有100间客房及42间服务式住宅，由两栋独立的建筑以对立的“L”型而建，并且将中式庭院包含其中。宾客抵达酒店入口即是拥有逾百年历史、始建於清朝的中式庭院——笔帖式。酒店朝向市区的立体网状外墙借鉴了成都本地传统的织锦工艺，面向中式庭院的建筑外墙用彩釉玻璃打造，玻璃上的竹木纹理形成变幻莫测的光影效果，现代的建筑风格与中国的传统精髓互相辉映。时尚美味健康的餐厅酒吧和水疗中心包括博舍咖啡厅，TIVAN○意大利餐厅，井吧和谧寻水疗及茶室，开启美食之都的享乐体验之旅。

Gratin du Moment焗节瓜布丁

Poitrine de Volaille慢煮鸡胸　

Confit de Canard油封鸭腿

自制烟熏三文鱼及三文鱼鞑靼配奶油及绿色蔬菜

SeabassFilet,Fennel,Onion Cream,Spinach Leaves and Aspargus香煎海鲈鱼配茴香,洋葱泥,菠菜叶及芦笋

Blanquette de Veau白汁烩小牛肉

Earl Grey Crème Brulée 伯爵茶焦糖布丁

Agneau de 7 heures慢煮7小时羊腿肉

这款菜肴创意地采用新手法演绎老经典。有别于将羊腿配以各色调料慢炖7小时，新手法则用15个小时的油封熬煮羊腿，使肉质酥烂。接着用秘制酱料腌制，卷成肉卷，等到羊肉冷却后，再将肉卷切片，最后用油微煎并稍加烤炙。精选焦糖酱汁由牛肉汤熬制而成，辅以覆盆子醋增加酸味，酸甜口味的酱汁带来丰富口感。美味可口的羊肉搭配新鲜独特的波多黎各菌，兼有大葱、香烤大蒜、松脆榛子调味，一口咬下滋味味无穷。

Fruit Salad礼赏限定沙拉

这道什锦佳肴融合了多种风味。有别于传统法式水果沙拉酱使用的糖酒调酱，这款限定沙拉酱汁精心搭配薄荷茶与绿茶，并辅以独特香料入味。沙拉甄选新鲜的无花果、橙子、开心果、焦糖核桃仁与干无花果，打造营养丰富的自然飨宴，更添加了清新明目的枸杞，为食客带来健康鲜艳的味觉、视觉双重享受。

Foie Gras Chaud香煎法式肥肝

这道经典的法式佳肴甄选中国顶级鸭肝原材。首先将鸭肝放入平底锅，用小火两面微煎2分钟，接着烤2分钟，以保持鸭肝中心良好的热度和幼滑细腻的肉质。接着将陈年意式黑醋倒入锅中，让锅中残留的香气与酱汁混合。陈年意式黑醋能够更好地中和鸭肝油腻的口感，并带来丰腴细滑的独特味觉享受。之后加入少许糖以平衡黑醋的酸味，最后将酱汁倒入盘中，放上鸭肝与三片黄油面包，即可。