剁椒蒸烤鲷鱼

文怡

原料：鲷鱼1条，姜3片，香葱1根，香菜2根

调料：剁椒2汤匙（30克），盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），蒸鱼豉油2汤匙（30毫升），白酒2茶匙（10毫升）

1.腌制鲷鱼

2.撒上配料

3.放入烤箱

4.浇热油

做 法

1.冷冻鲷鱼自然解冻后洗净，用厨房纸巾擦干表面，撒盐、白胡椒粉、白酒，腌10分钟。

2.姜切末，香葱切小圈，香菜切碎备用。鲷鱼放入耐热的容器内，表面撒上姜末、剁椒。

3.用锡纸包裹住盘子，放入烤箱中层，180 ℃，烤15分钟，烤到鱼肉变白即可。

4.去掉锡纸，倒入蒸鱼豉油，将切好的香葱、香菜码放在鲷鱼表面，烧一勺热油（20毫升）浇在鱼上即可。

超级啰嗦

冷冻的鲷鱼可以提前从冷冻室拿出，放在冷藏室解冻，也可以直接拿出在室温下自然解冻，但不要放在热水中解冻，否则会影响鱼肉的口感。

白酒有去腥增香的作用，最好不要换成料酒。

油一定要烧热后再淋到鱼上，温热的油不会浇出香葱、香菜的香气。

鲷鱼也可以用鳕鱼等代替。