硒在水生动物方面的研究

【摘要】硒是维持水生动物机体健康的重要微量元素，在提高水生动物生长性能，增强抗氧化功能、免疫功能，提高肉品质及降低重金属毒性等方面有重要意义；目前，已被广泛运用在水生动物养殖中，但相应研究仍不够系统，本文通过查阅大量文献，对硒在水生动物方面的研究做个系统的介绍。

【关键词】硒；水生动物

一、对水生动物生长性能影响的研究

硒可调控甲状腺激素的形成和降解过程，提高水生动物消化酶的活性，促进食物的消化吸收，从而促进生长。

苏传福等研究发现在草鱼日粮中添加硒可促进草鱼生长。梁萌青等研究发现当饲料中硒水平为0.4mg/kg时，鲈鱼的特定增长率达到最大值。

二、水生动物抗氧化功能影响的研究

水生动物饲料中的脂质在生产过程中会因高温氧化形成过氧化物，造成水生动物组织的过氧化损伤。而硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心元素，可还原水生动物体内过氧化物。

苏传福等发现日粮中硒添加量为0.60mg/kg时，总抗氧化能力最强。陈齐勇等研究发现饲料中同时添加1mg/kg硒和800mg/kg硫辛酸时，皱纹盘鲍稚鲍能够表现出较好的抗氧化状态。

三、对水生动物免疫功能影响的研究

水生动物的免疫细胞大致可分为T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞3大类。硒不仅能够提高水生动物机体巨噬细胞的吞噬功能，还能增强水生动物T淋巴细胞的细胞毒作用。

金明昌等研究表明，饲料中添加0.3-0.5mg/kg亚硒酸钠时可显著增强幼鲤免疫功能。覃希等研究表明饲料中添加维生素E和硒能一定程度提高吉富罗蜚鱼的免疫力。

四、对水生动物肉品质影响的研究

硒能防止细胞和亚细胞膜被氧化，防止肉的滴水损失，与维生素E的协同作用，保证了肉色和味道，提高肌肉品质。

Buchanan等报道，在金枪鱼饲料中添加VE、VC和硒能够延长其肉色的保持时间，提高肉质中VE和VC的含量。田福平等认为，淡水养殖鱼类投喂生物纳米硒饲料，鱼肉品质明显得到改善。

五、对降低水生动物重金属毒性作用影响的研究

硒能以化合物的形式与有毒重金属螯合，维持抗氧化酶及转氨酶的活性，从而抑制重金属的毒性。

王宏伟等研究有机硒对汞致日本沼虾毒性的拮抗作用发现，饲料中添加适量有机硒可促进机体生长，提高机体SOD的活力，在一定程度上拮抗HgCl2所致的毒性。

六、对水生动物的毒性作用的研究

微量硒元素具有一定的毒性，摄入过量会对水生动物肌体造成损害。

Wang等研究表明，过高浓度的硒降低了凡纳滨对虾过氧化物酶的活性，降低其免疫力，影响生长，甚至死亡。何宝荣等通过急性静水毒性试验确定亚硒酸钠对斑点叉尾鲴仔鱼及幼鱼的半致死浓度及安全浓度

七、总结及展望

随着水产养殖业集约化程度的不断加深，硒在水生动物营养学中的重要性将日益突显。由于不同水生动物之间硒需求量差异较大，预计今后硒元素在水生动物生产中的应用研究主要集中对不同物种的最佳补硒量进行研究摸索，制定标准化流程及技术规范，确保水产养殖业持续健康发展。

参考文献：

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