面孔

本届里约奥运会堪称历届槽点第一，这个应该没有什么疑问吧？不止比赛场馆和奥运村感觉好像没修完，还有罢工、水污染和治安等问题。比赛期间连跳水选手都被迫在地面练习，因为主办单位急着要把泳池从绿色变回蓝色。

还有一群厨师正在打算给人吃剩菜？！好吧，事情是这样的——

一份来自联合国的数据表明世界各地生产的食品约30%-40%还未食用就被废弃，每天全球还有近8亿人在忍受饥饿。而在我们吐槽里约种种不足的同时，在巴西仍有数百万人口没有足够的食物。

因此，“奥斯卡厨师”马西莫·博图拉和巴西慈善家戴维·赫兹共同发起一间名为Refettorio Gastromotiva的餐厅，将奥运村每日多余的食物收集起来，在奥运会和残奥会期间每天烹饪5000份食物，而顾客是当地慈善机构从里约贫困社区中挑选出的无家可归者和其他需要帮助的民众。

40多名来自世界各地的顶级厨师参与了这个计划。

赫兹说“我们只对（剩余未用而）将丢弃的原料进行烹制，例如‘相貌不佳’的水果蔬菜，还有两天就要过期的酸奶等。我们想要（为贫民）提供优良的食物。”负责奥运村餐饮服务的公司每天会将剩余食品送给这家餐厅，而厨师们会根据这些原料定制菜谱。

在奥运会和残奥会之后，这家餐厅不会被关闭，而是将作为厨艺学院和常规餐馆使用。而光顾餐厅的每名顾客除了购买自己的餐点外，还需额外捐赠一餐给一名有需要的人。

Massimo Bottura现年53岁，被称为奥斯卡厨师，他所在的Osteria Francescana餐厅位于意大利摩德纳，该餐厅在2016年厨师界的奥斯卡——《全球50家最佳餐厅》排行榜中被评为全世界最好的餐厅。他曾表示：“避免浪费食物不是什么新理念，这是我们的奶奶们会做的事情。但它也是意大利菜的基础。”

在2015年米兰世博会期间，Bottura也开展过此类行动。他在一家废弃的旧影院中设立了Refettorio Amborsiano餐厅，集结60名业界知名厨师，成功节约了15吨本应被废弃的食物。这些食物被转化成美味的大餐，分发给米兰街头无家可归的贫困人士。