绿色植物系少女吃春必备

没有最瘦，只有更瘦

正所谓三月不减肥，四月徒伤悲，经过漫长的冬季，看着阳春三月的外面，露丝与琼斯齐飞，长腿和欧巴形影不离，朋友不哭，是时候为囤膘计划画一个满脸委屈的休止符。在草长莺飞的春天，做一个绿色植物系吃货，释放沉睡在体内的瘦子，从开始吃春做起。

马兰头的梗，每一口涌上心头

初听马兰头，难免让人联想到宋冬野的那匹吃不上草的野马，无奈只能在兰花从中寻觅食物，当你看见马兰头本尊，发现完全是八竿子打不着的两种活物。

对于北方人来说，南方不止有湿和远方，南方还有他们不知道的马兰头。在江浙包邮地区，每逢东风旭日的春天，这里的人人手一个小花篮，对长得美味儿正当时的马兰头，采摘人嘴角上扬45度，就知道一颗新鲜的马兰头已经落框为材了。

常见的马兰头有红梗和青梗的，叶片边缘有小尖角，叶面有时会有一层微毛。

马兰头怎么吃？

“摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”袁枚提供了一种吃法，现在更常见的是入沸水焯熟，沥干切碎，再加入豆腐干碎粒凉拌。加了香油的马兰头哪里还有半分野菜的狼狈寒碜，活脱脱就是餐桌上光彩逼人的小少爷，不识人间的清雅却华丽。

香椿一香，春天也就来了

有一种蔬菜长得特不走寻常路，从不和泥土接触，也不与植物的根茎有染，而是高高的长在枝桠上，仔细一看，不就是香椿树的嫩芽么，所以也被称为“树上蔬菜”。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃舂”。

常见的香椿吃法有香椿炒鸡蛋，但对老饕汪曾祺而言，香椿与豆腐，一青一白，是最鲜嫩有味的吃法。按着老冯的语调，这香椿真是，“春风十里不如你”。

寻常中的不凡滋昧——豆苗

虽然说豆苗为日常必备食材，但是光名字就五花八门，比如豌豆尖、龙须菜、龙须苗等，让人傻傻分不清。豆苗的味美之处在于它柔嫩的末梢，李列珍《本草纲目》中载：“豌豆种出西湖，叶似蒺藜叶，嫩时可食。”

豆苗，得豆之清香，却生得纤细柔嫩.口感软滑清爽，细绷一把捏在手里，仿佛捏住了舂之鲜与润。豆苗无需繁复的配料，一点儿油盐，松快地一炒，就是春日桌上一道鲜灵的时令菜。另外，豆苗似乎也通了水性，格外适合烹制成汤菜，一道上汤豆苗，是冬日里被鱼肉腻歪了的肠胃的一个寻清净之所在。记得每逢年后，家中母亲煮的那一碗豆苗豆腐汤，总是最先被消灭掉的。