饲粮中添加脂肪酸钙和烟酸铬对热应激奶牛产奶性能的影响

邹 清

（重庆市潼南区塘坝镇畜牧兽医站，重庆 402678）

饲粮中添加脂肪酸钙和烟酸铬对热应激奶牛产奶性能的影响

邹 清

（重庆市潼南区塘坝镇畜牧兽医站，重庆 402678）

随着全球气候变暖，热应激已成为危害奶牛生产的重要因素。奶牛具有耐寒怕热的生物学特性，适宜生活温度为10℃～15℃，当环境温度较高时，奶牛产生热应激，生产性能受到很大的影响。国内外研究报道，脂肪酸钙作为高能饲料添加剂在提高产奶量、乳脂率等方面效果明显，能够缓解奶牛热应激。补铬也可以缓解奶牛热应激，提高奶牛生产性能。热应激发生的原因很简单，但是其影响机制却十分复杂，至今尚不清楚，是动物生产上的一大障碍。当处于热应激状态时，奶牛作为一个有机整体，将动用所有的器官和组织来应付热应激，机体的物质代谢和能量代谢都发生很大改变，特别是神经-内分泌系统调节作用的改变，使机体对某些与应激相关的物质需要量不同于正常环境条件。因此，本试验在高温热应激奶牛精饲料中添加脂肪酸钙和烟酸铬，考察其对奶牛产奶性能、生理指标、血清生化指标的影响，探究 2 种饲料添加剂的作用机理，发出抗热应激用饲料添加剂。

1 材料与方法

1.1 试验材料

脂肪酸钙：粗脂肪含量≥80%，钙含量 9%（石家庄犇牛饲料有限公司）；烟酸铬：烟酸铬含量≥9.9%（绵阳市新一美化工有限公司）。

1.2 试验动物及饲粮

试验动物选用荷斯坦奶牛。饲粮精粗比为60∶40，精饲料组成及营养水平见表 1。粗饲料供应随季节有所变化，但控制各组一致。

1.3 试验设计与饲养管理

采用随机区组试验设计，根据年龄、胎次（2～3 胎）、产奶量、泌乳期相近的原则，将 21 头健康奶牛分为 3 组，每组 7 个重复，对照组、Ⅰ组和Ⅱ组分别饲喂基础饲粮、基础饲粮 + 250 g /d脂肪酸钙和基础饲粮 + 10 mg /kg 烟酸铬。预试期 10 d，逐渐增加脂肪酸钙和烟酸铬的剂量至试验剂量。正试期 40 d。试验于 2009年 6 月～2009 年 8 月在重庆市渝北区天友金宏奶牛场进行，日常管理按奶牛场规定程序正常进行。试验期日平均温度29.16 ℃，日平均温湿指数（THI）为 79.99。当牛舍的温度在 26 ℃以上，同时 THI ＞ 72～79 时，奶牛处于轻度热应激，THI ＞ 79～88 时为中度热应激，THI ＞88 时为严重热应激。整个试验期，试验牛都处于热应激状态。

1.4 产奶量、乳成分测定

每天挤奶（管 道 式 挤 奶 器）3 次（06：30、14：30、20：00），记录每头试验牛每天的产奶量，以组为单位计算试验期内平均产奶量。每隔 20 d，于 06：30、14：30、20：00 各采集200 ml奶样，混合成全日奶样，利用快速乳成分分析仪分析奶样中的乳脂率、乳蛋白质率、乳非脂固形物率、密度和冰点。

1.5 舍内 THI 测定

将干湿球温度计挂置于牛舍中部距地面1.5 m处，测定每天08：00、14：00、20：00 的温度、湿度，并按如下公式换算成THI：THI =0.72（Td + Tw）+40.6；RH =（THI -46.3 -0.81Td）/（0.99Td～14.3）。式中：THI 为温湿指数，Td 为干球温度读数，Tw 为湿球温度读数，RH 为相对湿度。

1.6 奶牛生理指标测定

每天 12：00 采用直肠法测定试验牛的直肠温度；根据胸腹部的起伏动作测定呼吸频率；根据尾动脉搏动测定脉搏次数。

1.7 血清生化指标测定

试验期结束后第 1 d，奶牛晨饲前颈静脉采血10 ml，其中 5 ml肝素钠抗凝，用于测定生化指标，5 ml分离血清，-20 ℃ 以下保存备测抗氧化性能。采用全自动生化仪测定血清中谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）和肌酸激酶（CK）的活性；采用酶联接免疫吸附试验盒测定超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）以及丙二醛（MDA）的浓度；采用放射免疫法测定血清三碘甲状腺原氨酸（T 3）、甲状腺素（T 4）和胰岛素的活性；用 ELISA 定量检测法检测热休克蛋白

1.8 数据处理

结果以平均值 ± 标准差表示，数据处理与分析分别采用Excel 及 SPSS 13.0 软件进行，按照两因素无重复观测值的方差分析，以 P ＜ 0.05 作为差异显著性判断标准，用 LSD 方法进行多重比较。

2 结果讨论

① 在热应激条件下，脂肪酸钙和烟酸铬能显著提高奶牛产奶量，改善奶品质，并通过调节内分泌、增强抗氧化能力、调节基因表达等来增强奶牛耐热性，提高其适应热应激环境的能力。

② 热应激条件下，脂肪酸钙对奶牛能量平衡有积极作用。