黄曲霉毒素中毒对猪肝肾功能的影响

付 丽孙丽仙黄荣林

(1.会泽县动物疫病预防控制中心,云南会泽 654200; 2.会泽县宝云街道畜牧兽医站,云南会泽 654200)

黄曲霉毒素中毒对猪肝肾功能的影响

付 丽1孙丽仙1黄荣林2

(1.会泽县动物疫病预防控制中心,云南会泽 654200; 2.会泽县宝云街道畜牧兽医站,云南会泽 654200)

黄曲霉毒素中毒病猪的血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶活力、尿素氮、肌酐含量大幅度升高，表明中度中毒组和重度中毒组猪饲用了黄曲霉毒素超标的饲料后，毒素不断累积，肝脏和肾脏生理功能受到了不同程度的损害，出现中度和重度中毒症状。猪饲料中黄曲霉毒素含量越高，猪中毒越严重，对肝脏和肾脏机能损害越大。

黄曲霉毒素 肝脏 肾脏

猪黄曲霉毒素中毒是由于采食被黄曲霉毒素污染的饲料而引起的一种危害极大的中毒性疾病，主要破坏肝脏、肾脏、血管和中枢神经，病猪表现全身出血、消化障碍和神经症状等，严重危害猪只的身体健康。（一）急性中毒：毒害作用主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变；（二）慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。（三）致癌性。其致癌特点是：①致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；②致癌强度大；③可诱发多种癌，主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸形胎。

1 实验动物与实验方法

1.1 试验动物

试验猪共60头，来自于会泽县金钟、五星、者海、大桥四个乡镇的生猪养殖场。采集饲料样品送云南省兽药饲料监测所进行了定量检测。从各养殖场选出品种一致、体重相近的饲用了黄曲霉毒素超标饲料的猪只40头，按黄曲霉毒素超标情况分成中度试验组和重度试验组，每组各20头，另选用无超标黄曲霉毒素饲料饲喂史的健康猪20头作为对照组。各组采集猪只的血液，分离血清对猪肝肾指标进行检测。按试验猪编号顺序，用耳静脉采血。分离血清置于低温冰箱中保存待用。

1.2 实验方法

①样品处理：称取5.0g饲料样品于100ml具塞三角瓶中，准确加入25ml（1+1）甲醇水溶液，振荡15min，滤纸过滤，弃去1/4初滤液，为样品提取液。②使用黄曲霉毒素ELLSA快速检测试剂盒对样品提取液进行黄曲霉毒素定量检测，按试剂盒说明进行操作。血清生化指标的测定：使用全自动血液生化分析仪对血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、尿素氮、肌酐的含量进行测定。

2 试验结果

猪饲料中黄曲霉毒素检测结果分析，检测结果重度中毒组的黄曲霉毒素含量极显著高于对照组和中度中毒组（P＜0.01），中度中毒组与对照组相比，差异同样达到了极显著水平（P＜0.01）。

3 讨论

3.1 黄曲霉毒素对猪饲料的影响

据研究报道，黄曲霉的生长繁殖首先需要一定的温度、湿度条件，25℃～30℃是最适生长温度，最适相对湿度为80%～90%。由此可见，黄曲霉的生长繁殖与一定地区的气候条件是密切相关的。本试验研究中，调查供样的猪来自于会泽县金钟、五星、者海、大桥四个乡镇的养殖场。这些地方的温度、湿度很适于黄曲霉的生长繁殖。同时，在试验调查和样品采集过程中我们发现，由于气候原因，采收的玉米有些没有及时晾干，其含水量高于14%，这样在贮存时很容易产生霉菌，由此引入黄曲霉毒素。试验组中的猪只出现黄曲霉毒素中毒症状，就是因为饲用了黄曲霉毒素严重超标的饲料所致。

3.2 黄曲霉毒素中毒对猪肝肾功能影响

猪黄曲霉毒素中毒后，胞内酶大量释放到血液中，导致血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶活力和尿素氮、肌酐含量明显升高，使肝脏和肾脏机能受到损伤。本试验中，中度中毒组和重度中毒组猪血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶活力，尿素氮、肌酐含量与对照组相比，均有不同程度地升高，达到显著水平（P＜0.01）。从两试验组数据结果分析可知，重度中毒组谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶活力比中度中毒组分别高31.77%、96.14%和4.76%；重度组尿素氮含量超过中度组，达到217.3%。因此，肝脏中和血清中酶活性变化是评估动物受损伤程度的可靠依据。畜禽摄食AF后，谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性升高。AST、ALT是反映动物肝脏功能最为重要的指标.活性升高表明动物利用蛋白的能力下降，说明肝脏的正常功能受到了损伤。本研究中，血液谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶活力，尿素氮、肌酐含量大幅度升高，表明中度中毒组和重度中毒组猪饲用了黄曲霉毒素超标的饲料后，毒素不断累积，肝脏和肾脏生理功能受到了不同程度的损害，出现中度和重度中毒症状。这说明长期饲喂黄曲霉毒素污染的日粮,使猪肝脏和肾脏发生了严重的病变，猪饲料中黄曲霉毒素含量越高，猪中毒越严重，对肝脏和肾脏机能损害越大。

[1] 高作信.兽医学（第三版）[M].中国农业出版社，2010.