兽药残留产生的原因

杨友林　陈明生

(山东省诸城市畜牧兽医管理局,山东诸城　262200)

兽药残留产生的原因

杨友林陈明生

(山东省诸城市畜牧兽医管理局,山东诸城262200)

兽药残留会严重损害人体健康、破坏生态环境,严重影响畜禽产品加工及其产品国内和国际贸易,严重影响畜牧业、食品加工业的发展、从业人员就业,影响人们的经济收入和社会的稳定.售药残留产生主要来源以下几个方面:

1　非法使用违禁或淘汰药物及饲料添加剂

农业部2003年265号公告规定不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》规定的兽药产品,不得使用《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》所列21类药物及未经农业部批准的兽药;不得使用进口国明令禁用的兽药,畜禽产品中不得检出禁用药物;应严格执行农业部规定《禁止在饲料和饮水中使用的药物品种目录》.但事实上畜禽养殖单位或个人为了追求一时最大的经济利益,将禁用药物作为添加剂使用,如中国最早报道1998年供港活猪引起的"瘦肉精"事件,盐酸克伦特罗对动物可促进生长、提高瘦肉率,而对人可导致食物中毒。

2　不遵守兽药休药期规定

国家对有些兽药及药物饲料添加剂都规定了休药期,应认真执行《兽药使用指南》、《兽药休药期规定》,但总有部分养殖场未按规定实施休药期,许多兽药尤其抗菌药和抗寄生虫药在食品动物后都规定最高残留限量(MRK),若不执行休药期规定,则必然产生残留超标。

3　滥用兽药

在养殖过程中,有的使用未经批准的兽药,不了解使用的药物需要的休药期;有的长期使用药物添加剂,随意使用新或高效抗生素,大量使用人医用药;不正确的应用药物等现象.此外,还有存在不符合用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物种类等用药规定以及重复使用几种商品名不同但成分相同药物的现象.所有这些因素都能造成药物在体内过量积累,导致兽药残留。

4　无有效记录档案

使用兽药和饲料药物添加剂没有作用药记录,无法查考,目前饲料中添加药物主要有四种抗菌药、防腐剂、促生长剂和镇静剂,未在产品标签中注明,被动物养殖者误用,其中任何一种添加剂存在于动物体内,通过食物链对人体产生危害.同时饲料加工、运输工具污染以及动物屠宰加工过程的污染,也可能产生兽药残留。

5　没有严格执行休药期规定

屠宰前用药,休药期结束前屠宰动物或不遵守弃蛋期、弃奶期的规定.屠宰前使用兽药用来掩饰有病畜禽临床症状,以逃避宰前检疫检验,这也能造成肉食产品中的兽药残留;在休药期结束前屠宰动物造成肉类食品兽药残留超标;弃蛋期、弃奶期内的产品兽药残留超标;目前部分动物性产品加工经营者在加工过程、贮藏过程中,为使动物性食品鲜亮好看,非法过量使用一些漂白粉、色素、香精等;有的加工产品为延长货架期,添加抗生素以达到灭菌的目的。

6　违背有关标签的规定

《兽药管理条例》规定兽药标签必须写明主要的主要成分及其含量,可总有些兽药生产厂家任意夸大药物适应症,不表明兽药化学名称、主要成分、禁忌和毒副作用;另外在产品名称上高新立异,出现许多一药多名和一名多药;有的兽药企业为了逃避报批,在产品中添加一些化学物质,但不在标签中进行说明等现象,造成使用者盲目性、重复用药、过量用药和配伍禁忌,造成药物残留。

7　环境及其他因素

来自被重金属和有害物质污染的农业饲料、畜禽饮用水和使用过多的微量元素;动物在饲养过程中接触到一些被污染的水、粪便、尿,如水或土壤中含有重金属汞、铜、镉、铅等,被动物吸收,进入动物机体内,造成药物残留。

8　乳品生产过程中的兽医残留

乳的生产中造成药物残留.应避免病原微生物的污染,治疗过程中病畜乳(弃乳期内乳)不仅带来病原微生物的污染,也会带有药物残留、浓乳、变质乳等,同时挤乳的方法、卫生条件都会造成污染。