生猪屠宰肺脏检疫要点和处理措施

刘东日 （吉林省图们市农业和畜牧业局133100）

刘妍 （吉林省图们市石岘镇畜牧兽医站133100）

生猪屠宰肺脏检疫要点和处理措施

刘东日 （吉林省图们市农业和畜牧业局133100）

刘妍 （吉林省图们市石岘镇畜牧兽医站133100）

肺是生猪屠宰检疫应当检查内部器官之一，掌握肺部类型和病变的特点是事后检疫疾病诊断的重要手段。检查肺部病理变化、特征、颜色等方面。

生猪屠宰；肺脏检疫；要点；处理措施

肺的主要功能是使肺里一定数量空气的与外界气体交换，适应身体在单位时间内吸入的氧气和二氧化碳排出需求；肺的形状按照空气填充度和形状有变化，一般近似锥，中央是肺门，是肺血管、神经、支气管、淋巴组织的进出肺的门户。

1 肺部检疫

检疫先检查形状、大小、色泽。正常的肺对称，纵隔大小，粉红色，像海绵柔软。注意肺表水肿、溃烂、纤维素性渗出物、粘连等病变。然后用左手触摸其弹性，质地、有无变化，注意结节和肿块等。当发现结节肿块，然后用刀切开肺的实质，检查隔和切割，切开肺损伤，观察肺组织是否炎症和结核病，寄生虫等，并结合验尸支气管淋巴结，切开一侧支气管淋巴结出血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管或支气管看是否有寄生虫。

2 肺部病理变化

肺是发病较多的器官，在实际检验检疫工作中，眼视图可见所有形式的肺炎、水肿、出血、萎缩，肺气肿、寄生虫等。

2.1 纤维素性胸膜肺炎

支气管和肺泡内有很多炎症，纤维素性渗出物领域的特点是肺肝脏。大叶病灶扩散到肺，肺或胸膜。肺颜色不一，干燥的红色或灰色，间质增宽，大理石外观、坚实。

2.2 支气管肺炎

在肺部出现多发性、散在性发生实质性的病变特点。病变在肺，心叶和根的底部。病变部位呈干燥的黄色或红色，小米或大豆大，形状不规则，周围是红色的炎症。质地坚实，按，与周围肺组织不同。切，可见黄灰色小米绿豆大的病变。总是有一个小支气管病变中心，用手压支气管可见灰色浑浊的液体。

2.3 肺膨胀不全

眼观周围健康的肺组织干红色或紫色或淡蓝色，红色，质地标本；如果伴有血块部分是脾脏样本硬度。典型的皱纹肺胸膜病变。接近小叶影响部分的炎症通常继发于支气管肺炎。

2.4 肺气肿

看到多的局灶性肺气肿、分布在炎症周围，苍白，切面平整，切割整洁干燥。

2.5 肺充血

深红色，韧性比正常略硬，体积和重量超过正常，切割会有很多血流量；长期被动充血，肺组织生锈色。

2.6 肺水肿

肺膨胀，但弹性减少，减少大量的红色泡沫样液体，也充满红色的支气管细泡沫样液体。

2.7 肺实变

肺实变是特有的肺部病变。胰腺癌发生变化，病变小叶颜色轻，质地有点像胰腺，肝脏发生变化，大量的包含纤维素渗出物。黑红色像肝脏，慢性炎症，肉芽生长到肺泡。原因是深红色，质地像肌肉组织，在脾脏，肺充血和血清渗入肺泡的数量，使肺纹理颜色像脾脏。

2.8 肺坏疽

肺组织肿胀，可见病变部灰色，黑色膏样和粥样坏疽，有恶臭，有时可见病变支气管异物碎片。有时病变因腐败、液化和形成中空，肮脏的灰色恶臭液体。

3 猪肺寄生虫

主要是肺虫寄生在猪支气管和细支气管。寄生虫身体部位在肺部叶片后缘，昆虫身体乳白色，15～50mm。

4 屠宰加工造成的变化

4.1 肺呛血和肺呛食

屠宰时由于下刀位置不准，切断食道、气管、血管，血和胃内容物被吸入肺部引起血液窒息。肺血窒息多局限于肺边缘，向下逐渐减少。阻塞区域鲜红血，不规则范围，有扩散小红点，有弹性。

4.2 肺呛水

热处理，水通过鼻孔和嘴巴吸入肺部，导致 “呛水肺”。这种变化的特点是呛水肿胀，不洁净的灰色或棕色外观，肺膨胀，弹性，通过肺膜可见小叶内的小气泡。切，支气管有浑浊液体，通常与泥土混合。解剖支气管淋巴结无改变。

4.3 麻电出血

电麻杀猪引起肺出血，分散，有时密集。麻电引起的肺出血可导致40～60%的猪肺充血、出血严重。

5 检疫处理

（1）传染病和寄生虫病引起的病变或肿瘤应结合特定疾病根据GB16518-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规定》处理。

（2）其他原因造成的肺炎、胸膜炎、支气管肺炎、肺气肿、水肿、坏血支气管扩张、肺尘埃沉着病，如有改变，肺将被销毁。

（3）在肺、血液呛水肺是局部切除。

刘东日 （1977.12-），男，吉林省图们市人，大专，兽医师，主要从事兽医，动物疫病防控等相关工作。