餐厅背景音乐对顾客消费心理的影响

冯晔

（洛阳师范学院音乐学院，河南 洛阳 471022）

餐厅背景音乐对顾客消费心理的影响

冯晔

（洛阳师范学院音乐学院，河南 洛阳 471022）

餐厅背景音乐是影响就餐环境的重要因素之一，通过分析研究就餐环境背景音乐应用原理，探讨了背景音乐对消费者情感与就餐行为的影响，指出应合理应用背景音乐来促进餐厅效益。

背景音乐的定义；音乐与心理；餐厅背景音乐应用

前言

背景音乐是影响消费者心理活动的一个关键因素。对餐饮业来讲，餐厅的就餐环境是顾客选择性消费的重要因素，背景音乐是餐厅就餐环境的一个可控因素，通过研究分析背景音乐是否可以影响顾客的消费心理，而适宜的背景音乐是否可以潜移默化的影响顾客的消费心理，使餐厅营业收益最大化是本文需要思考和研究的问题。随着国民物质生活的提高和日益满足，人们开始渴望寻求对精神营养上的汲取，餐饮行业内，一个环境优美的餐厅必将喜受广大消费者的青睐，不仅仅是硬件设施上的美观更要多的是企业文化的底蕴，而未来餐厅背景音乐将是组成她的重要元素。

一、研究背景及意义

（一）研究背景。

随着当今中国经济飞速发展，人们的物质生活逐渐提高，在这些现有条件下人们开始去追求物质以外的精神生活。国民素质教育水平普遍提升，人们开始对艺术层面有了较大的精神投入，其中与日常生活密不可分的就有音乐元素，音乐元素充斥着我们的生活。人们对音乐早已产生依赖性，音乐与人类生活密不可分。背景音乐起初是由环境音乐一词转变而来，是西方20世纪60年代兴起的一种音乐，是由布莱恩·伊诺（Br ian Eno）英国音乐家最早提出的，并被一直广泛应用。从不同角度对背景的定义有两种，被普遍应用的定义是：广义的环境音乐是指在日常生活中，一切非鉴赏性音乐直接作用于现实生活中，强调的是音乐社会公用性，它存在于人们生活的各种场合；狭义的环境音乐是在把握实验数据的基础上，为特定环境设计的背景音乐。现代餐饮空间中背景音乐的设计已成为重要的一部分，物质生活的飞跃带动了一系列供人们吃喝娱乐的行业的蓬勃发展，吃喝排在首要，餐厅日益增多，数不胜数，这样的后果就是同行们要面对巨大的竞争压力，怎样把客人吸引进入自家门店已成为餐厅经营者们的共同要面对解决的问题，而解决的方法殊途同归，那就是创造出属于自己的风格特色，除了餐厅自身商品的特色之处外，特别的背景音乐也是可以来满足这一需求的。所以,如何最大程度的利用背景音乐来丰富餐厅的文化内涵,提升餐厅品质,吸引消费者,体现竞争优势,创造更大利润,是值得我们思考的。

（二）研究意义。

美国纽约医科大学音乐心理疗法研究组的教授们，在“音乐对人们感情的影响”的调查中指出:“节奏缓慢、悲哀的音乐，使人与人之间的接触活动减少，对话中常常充满怨气和敌意。相反，节奏鲜明、流畅快乐的乐曲，使人们之间友好交谈。” 由于音乐能影响人的生理活动，特别是情绪活动。因此，人们就能够用音乐来改善和调剂情绪，也正因此背景音乐才得以广泛应用。在餐厅播放适宜的背景音乐，目的就是要让人们身处一个轻松愉悦的环境，获得一种积极的心态。消费者在消费的过程中，其行为方式经常会发生变化。在消费过程中背景音乐是其情感改变的原因之一。

二、相关资料综述

（一）音乐与心理。

音乐本身就是一种艺术语言，是创作者思想活动的一种产物，它的节奏、旋律、变化的周期性及展开过程可以对听众的心理和生理过程施加一定的影响。实践表明，音乐不仅能对情绪强度进行增减调节，而且能使人们的心绪从消极状态转向积极状态，进而优化人的心理品质。另外，音乐的律动可以影响生物体内在的运动节奏。一般而言，规整的节拍律动符合人的自然倾向，与生命运动的节律相一致，从而促进生物体的有序运动和健康发展;反之会引起人体的生理功能紊乱，不利于生物体健康有序的发展。把音乐作为活动的背景，播放一段背景音乐，让受调节对象在音乐的环绕中进行活动，潜移默化地受到音乐的暗示，从而调节心情和心态。

（二）背景音乐对消费者心理影响的理论解释。

在行为心理学中衍生出一门新的学科：环境学。环境学旨在研究、理解和运用将空间考虑在内的设计，以便对消费者产生影响。环境学的宗旨就是创建一个令人愉悦的环境，使消费者愿意在消费场所中停留更长时间，消费更多金钱。在这一学科当中，“环境”一词指的并不单单是视觉体验，也包括心理体验。消费环境由多种因素构成，其中最易于控制的就是音乐。商家可以自由选择各种曲调、曲风的音乐，不过他们最终的目的都在于，使消费者听过音乐之后产生愿意接近商品和店员并进行消费的反应。一项对100家销售商进行的调查显示，消费者在听着背景音乐进行消费时的消费额更高，而70%的消费者更愿意在播放音乐的场所消费。背景音乐其实质就是利用音乐的声响效果，根据声音与人们的联系，从而引导人们在音乐的环境里更好的生活、生产和进行商业消费，音乐的一些特殊功能可以帮助在特定的环境下促进生产和提高工作效率，可以改善和调节消费环境气氛进行消费。

结语

综上所述,音乐对人的感官影响是潜移默化的，不同风格的音乐能影响人们的心理行为，将背景音乐应用在餐厅不仅能产生良好的就餐环境，从而还能刺激消费者增加消费。随着我国经济的高速发展, 餐饮业也正进入了前所未有的快速发展时期，如何最大程度的利用背景音乐来丰富餐厅的文化内涵,提升餐厅服务水平和档次,完善餐厅整体形象,吸引更多消费者目光,创造更大的经济效益,缩小竞争的差距,是值得餐厅管理者思考的问题,面对餐饮行业的竞争日趋激烈和市场的优胜劣汰,注意挖掘餐厅背景音乐在实际运用中的文化影响力和经济潜力,统筹策划、精心安排、恰当运用,不断提升餐厅的服务品质和整体实力,逐步扩大市场份额,赢得更多消费者青睐。背景音乐是艺术，艺术源于生活，归于生活，巧妙加以运用到餐厅中去，不仅能体现出艺术自身的魅力，更能最大化的体现其经济价值。

J60-05

：A

：1671-864X（2015）10-0044-01