老年性肝炎的调养与食疗

徐婷

60岁以上的人患肝炎称为老年性肝炎。老年性肝炎与青年人有相同之处，但也有一些不同的特点。老年性肝炎以乙型肝炎为主，占48.1%～65.5%；黄疸发生率高，占70%～80%；程度较深，持续时间长。

青壮年人患急性黄疸性肝炎时，黄疸多在2～4周消退，老年人则需要1～2个月才会消退。老年性肝炎的症状较重，重型肝炎发病率高，据国外报道显示可达20%～40%。并发其他脏器感染的几率也高，约占50%，如肺、泌尿系、胃肠道感染，并发症可使病情加重。转成慢性活动性肝炎及肝硬化者也多，一般急性转为慢性的比例为45%以上，转为肝硬化者占25%左右，并且死亡率高，愈后效果较差。

进入老年以后，人体各脏器的功能相应减退，人老肝也老。首先是肝血流量减少，60岁时肝内血流量约比20岁时减少40%～50%；其次是肝重量下降，60岁以后肝细胞的数量随着年龄的增长而明显减少，肝细胞也出现变性老化现象，并趋于硬化，90岁老人肝脏的平均重量只有30岁左右青年人肝脏重量的51.8%。因此，老年人的肝脏功能比青年人要明显减退，对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上，肝脏吞噬异物和微生物的能力平均下降67%。

老年性肝炎饮食有原则

脂肪 患肝炎的老年人，脂肪摄入不要过量，每天不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用。应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、玉米油、香油等，对减轻肝脏代谢负荷有好处。

蛋白质 老年人的蛋白质合成量减少，如果摄入不足，患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此，蛋白质总摄入量不能低于成年人，适宜量为每千克体重每天1.0～1.5克，即每天60～70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差，因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质，即动物蛋白质和豆类蛋白质，如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等，以及煮烂的黄豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黄豆或油炸的豆类等。

维生素 肝炎患者应多摄入维生素，饮食摄入不足的部分可以用维生素制剂来补充。

水和膳食纤维 老年人容易便秘，因此应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2 000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果，以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350～500克，宜切细煮软，尽量减少对肠黏膜的刺激。

另外，老年人还应注意饮食规律的合理，一日三餐为主，三餐比例为早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜，或粮、豆、菜混食，以保证饮食营养平衡。

老年性肝炎药膳食疗方

清肝聪耳李实脯 罗布麻叶10克，李子果实1 000克，蜂蜜适量。将李子果实沸水烫软，剥皮去核，把果肉放入砂锅中，倒入事先已煎去渣的罗布麻叶汁液，用小火熬至汤汁将尽时，加入蜂蜜适量，随熬随搅拌，停火汁冷后食用。

健脑粥 粳米60克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。将粳米淘洗干净，与其他材料一起放入砂锅内，加适量清水，用小火煮熟即可。

益寿鸽蛋汤 枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克，鸽蛋4个，冰糖50克（砸碎）。将枸杞子、桂圆肉、制黄精洗净切碎，入锅内加清水约750毫升，烧沸后约15分钟，再逐个磕入鸽蛋，同时放入碎冰糖煮熟即成。空腹食用，每天1次，连用7天。

木耳芝麻茶 黑木耳60克，黑芝麻15克。炒锅置中火上烧热，放入1/2黑木耳翻炒，炒至颜色由灰转黑略带焦味时，倒入碗内待用。炒锅复置火上，入黑芝麻略炒出香味。将炒焦的木耳、炒香的芝麻同生木耳一起拌匀贮藏。每次取5～6克，加沸水120克浸泡代茶饮。