蒜香番茄炒土豆

文怡

原料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜适量

调料：盐1/2茶匙（3克）

1.土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。番茄洗净，去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片。香菜洗净，切成1厘米长的段。

2.锅中倒入油大火加热，待油四成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。

3.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段和另一半的大蒜片，翻炒几下出锅即可。

这是一道我从小就百吃不厌的家常菜，原料简单，做法简单，但味道好，非常下饭，酸酸的口感能有效地改善食欲不振。

如果喜欢吃口感脆脆的土豆片，就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟，再用清水反复清洗两次，洗去土豆中的淀粉。这样，炒出来的土豆口感就是脆的哦。

番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜，不需要往锅中添加清水，完全依靠番茄的汤汁口味才好。