浅谈我国家禽产品质量控制现状与对策

曹凌

摘要：随着家禽产品安全性意识的进一步增加，我国家禽产品质量控制现状与对策研究成为了当前社会各界普遍关注的热点话题之一。本文从我国家禽产品质量控制的重要性出发，论述了当前我国家禽产品质量控制现状，并提出针对性的解决对策，希望能够为我国家禽产品质量控制现状与对策研究提供创新性的参考意见，从而助力于我国家禽产品质量安全发展。

关键词：家禽产品；质量控制现状；对策

所谓的家禽产品指的是由家禽生产的蛋、奶、肉等相关食用组织以及由这些相关食用组织二次加工生产的加工副产品。随着我国全面建成小康社会迈入攻坚阶段，我国的家禽养殖业随之取得了瞩目的成绩，目前我国的家禽肉类以及禽蛋产量长期居于世界前列，换而言之，我国已成为名副其实的家禽产业大国。为此，我们需要加大我国家禽产品质量控制现状与对策研究力度。

一、我国家禽产品质量控制的重要性概述

俗话说得好“民以食为天，食以安为先”，家禽产品作为我国国民最直接、 最重要的日常食用的食品之一，家禽产品的质量安全管理水平不仅直观的反映着我国的经济社会发展水平，还与我国最广大的人民群众的身体健康以及生命安全有着紧密的联系。随着我国全面建成小康社会迈入攻坚阶段，这意味着我国城乡居民生活水平有着长远的提高，同时意味着社会各界对于家禽产品的质量安全管理要求也越来越严苛。事实上，我国在家禽产品的质量安全管理采取了许多积极的措施，早在1992年国务院就提出了发展高产优质高效农业的口号，2006年 《农产品质量安全法》以及2009《食品安全法》相继出台，使得我国家禽产品的质量安全管理有了法律的保障，让人们吃得放心。这些年来我国政府出台了多样的措施使得我国家禽产品市场由过去的单纯追求数量调整为重质与重量并行，从无法可依的家禽产品市场经验管理调整为有法可依的家禽产品市场科学管理。

二、当前我国家禽产品质量控制现状概述

（一）家禽产品存在大量的药物残留严重超标

我国家禽如果使用了过量药物进行疾病预防或治疗工作后，一部分的药物注射液或者药物注射液的代谢产物可能贮存在家禽的相关食用组织以及由这些相关食用组织二次加工生产的加工副产品。造成家禽产品存在大量的药物残留严重超标问题的产生，是因为一些家禽产品养殖场大量使用非法违禁药物（如性激素、甲状腺激素、生长激素以及兴奋剂类等），或者是不遵守我国家禽产品休药期的有关规定而不合理的使用药物。家禽产品存在大量的药物残留严重超标将会对食用这些不合格家禽产品的消费者身体健康造成极其严重的危害，不仅容易导致消费者癌症发生率的提高，还容易造成消费者出现过敏反应，严重时甚至容易引发休克。除此之外，一些家禽产品残留着大量的抗生素，這些抗生素残留物容易造成消费者身体出现耐药菌株，给我国社会公共卫生安全问题带来了极其严峻的挑战。实际上，家禽产品存在大量的药物残留严重超标问题的存在，不仅严重危害着消费者身体健康，还阻碍着我国家禽产品国际贸易市场的发展。

（二）家禽疫病影响我国家禽产品质量

家禽疫病也是影响我国家禽产品质量控制的又一个重要的因素，之所以我国的家禽产品市场容易滋生家禽疫病，是因为受到了我国家禽养殖模式的影响。虽然，我国在家禽养殖方面的机械化程度越来越高，但是我国家禽养殖模式仍然以农村个体小规模养殖为主，农村个体小规模养殖模式普遍存在着家禽养殖从业人员养殖专业知识储备量较低、家禽养殖环境恶劣以及家禽养殖疫病防控手段过于落后等问题，这些问题的存在使得许多严重危害家禽健康以及家禽产品质量安全的疾病难以得到彻底且有效的根治。如每年冬季与春季交替的时节暴发的禽流感问题，这种人畜共患的禽流感疾病不仅严重影响着家禽的健康，还有可能通过家禽产品这个媒介使危害消费者的健康。

三、当前我国家禽产品质量控制对策概述

（一）利用大数据信息系统建立家禽产品质量安全追溯机制

家禽产品质量安全追溯机制的建立将是保障家禽产品质量安全的关键工具之一，高速、有效且准确的家禽产品质量安全追溯机制能够维护消费者对所食用的家禽产品生产情况的知情权以及家禽产品售后服务的保障权。然而，当前我国现有的家禽产品质量安全追溯机制所使用的追溯方法和技术成熟度较低，为此我们需要利用大数据信息系统建立家禽产品质量安全追溯机制，将大数据信息系统与全国性的家禽产品注册体系相结合，从而有效的提升我国家禽产品质量安全监管水平。除此之外，一旦发生家禽产品质量安全事件时，大数据信息系统能够提供此前我国食品监管部门在处理此类问题时的应急处理方案有哪些，从而提升家禽产品质量安全事件的应急处理速度。

（二）优化当前家禽产品药物残留检测手段

实际上，我国家禽产品药物残留检测手段与欧美、日本以及韩国等发达国家相比存在着较大的差距，特别是我国家禽产品药物残留检测标准在设置指标时没有将家禽产品质量风险评估这一重要指标纳入其中，使得我国家禽产品药物残留检测结果严重失真，不仅限制了我国家禽产品消费市场的进一步发展，还反映着我国家禽产品质量安全监管能力有待提高。基于此，一方面我国应当积极吸收国内外先进的家禽产品药物残留检测技术，实施家禽产品食用分级标准，从而促进家禽产品消费市场的的有效发展。另一方面，由于当前我国家禽产品药物残留检测成本较高，因此国家应当积极扶持家禽产品药物残留检测技术的发展，从而研发出低成本且准确率较高的家禽产品药物残留检测技术。

四、结束语

综上所述，家禽产品质量控制现状与对策研究任重道远，我们更需要以极大的热情来开展此项工作。

参考文献：

[1]陈景研，李华.北京市城乡消费者家禽产品消费行为研究[J].经济师，2015

[2]林伟坤.规模养殖户家禽疫病防控行为的影响因素研究[D].南京农业大学，2015