芥末酸奶南瓜条

文怡

原料：南瓜300克，梅子4粒，酸奶4汤匙（60毫升）

调料：蛋黄酱1汤匙（15克），青芥辣1/2茶匙（3克）

1.南瓜去皮切成5厘米长、1厘米宽的条。锅中倒入清水煮开，放入南瓜条煮3分钟，待其变软后捞出，充分沥干水分。

2.在蛋黄酱中倒入酸奶，轻轻拌匀，再调入青芥辣拌匀。

3.梅子去核后切成小碎粒放在南瓜条上，淋上调好的酱料，拌匀即可。夏季食用，冷藏半小时口感更好。

青芥辣，也叫绿芥末，颜色淡绿，清香辛辣。它和我国传统的芥末都有类似的冲劲儿和辣味。但青芥辣是用山葵的根茎磨成的酱，而我国的芥末，是用芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。食用青芥辣，要根据自己的口味适量的调入，才会有清新爽口的感觉。